6 кисела храна што треба да ја избегнувате и зошто - посно или масно

храна

Во контекст на зголемениот интерес за алкални диети, како и распространетоста на гастроезофагеален рефлукс, се повеќе луѓе почнуваат да избегнуваат кисела храна. Сепак, постои голема разлика помеѓу храната што формира киселина и храната со кисела pH вредност. Ова е она што треба да ги одреди нашите опции!

Ако сакаме да останеме здрави, многу е важно да знаеме како да направиме избор на храна што ја поддржува оваа цел. Киселоста на храната стана нова „бау-бау“ во главите на многу луѓе кои се занимаваат со здрав начин на живот и тука нема што да се коментира. Проблемот е, како и во многу други ситуации, што работите се земаат здраво за готово. Сепак, потребни се некои појаснувања, имено дека има храна што формира киселини и храна што има кисела pH вредност. Првите се оние кои ја промовираат киселоста во нашето тело. Сепак, не сите јадења со ниска pH вредност (или киселина) го предизвикуваат овој ефект.

Ако звучи збунувачки, не грижете се. Во оваа статија ќе ги претставиме разликите помеѓу храната што формира киселина и онаа со кисела pH вредност, како и причините поради кои некои луѓе ги избегнуваат.

Храна која формира киселина

Веројатно сте слушнале за алкални диети, за кои се вели дека промовираат некиселена средина во организмот. Дури и ако овие диети не се засноваат на цврсти научни докази, може да ви се насмее да го намалите внесот на храна што формира киселина.

Да се ​​вратиме на темата. Нашето тело не ја има истата pH насекаде. На пример, во внатрешноста на желудникот pH е многу кисела, 1,35-3,5, за да се распадне храната што ја јадеме. Крвта од друга страна има добро контролирана pH вредност и се одржува на ниво од околу 7,4, што е малку алкална или базна. Од друга страна, pH на урината многу се менува, во зависност од потребата да се балансира pH на телото и е директно под влијание на она што го јадеме.

За да се оцени закиселувачкиот ефект на храната, се зема предвид индексот PRAL (Потенцијал на оптоварување на бубрежна киселина), што во превод значи потенцијал на вчитување на бубрежна киселина.

Постојат некои докази дека поголема потрошувачка на прехранбени производи со висок PRAL индекс е поврзана со поголем ризик од дебелина, покачено ниво на шеќер во крвта, но исто така и на Ц-реактивен протеин (PCR), маркер на воспаление во организмот. Затоа, сè додека не се направат понатамошни истражувања за да се потврдат или побијат овие ефекти, не би било лошо да се обидете да го ограничите нивното присуство на менито. Подолу се наведени некои од најпопуларните:

1. Безалкохолни пијалоци

Безалкохолните пијалоци се полни со фосфорна киселина, и ова ги прави значително да придонесат за зголемување на резултатот на ПРАЛ во западните диети. Вишокот на фосфор, особено во форма на лесно апсорбирачка фосфорна киселина, е обвинет за неколку штети на здравјето. Всушност, честата потрошувачка на газирани сокови веќе долго време е поврзана со голем број сериозни проблеми: заболување на бубрезите, намалена густина на минералите во коските и предијабетес. Можно е тие да бидат предизвикани, барем делумно, од високиот закиселувачки ефект на овие пијалоци.

2. Црвено месо и други животински протеини

Производите од црвено месо и, генерално, каков било вид на преработено месо се меѓу најчесто консумираните намирници со висок потенцијал за закиселување во развиените земји. Црвеното месо е богато со протеини и фосфор и затоа го зголемува киселинскиот товар во исхраната. Други извори на животински протеини, како што се јајца (особено жолчка), пилешко или мисирка, исто така, придонесуваат за овој ефект.

3. Преработени житни култури

Западните диети обично се богати со рафинирани житни производи и брашно. Консумираме многу пецива, брза храна, тестенини и бел леб, кои имаат значителен потенцијал за закиселување.

4. Сирења и други млечни производи

Иако млечните производи, како што се сирењето и незасладениот јогурт, се хранливи, диетата богата со овие производи и сиромашна со овошје и зеленчук може да ја натера киселинско-базната рамнотежа во организмот. Сирењата, особено тврдите и зрелите, имаат висока содржина на фосфор и, како последица на тоа, имаат висок PRAL резултат, зголемувајќи го киселинскиот товар на диетата.

5. Агруми

Некои видови храна имаат кисел PH, но не формираат киселина во нашето тело. Добри примери за ова се агруми. Тие имаат кисела pH вредност, но низок PRAL индекс. Сепак, луѓето кои страдаат од гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), се карактеризира со металоиди (чувство на печење во градите) и регургитација, добро е да ги избегнувате. Ова дигестивно нарушување има проценета распространетост од 10-20% од возрасната популација во Западна Европа и САД и обично се третира со антациди, но исто така и со промени во исхраната.

Сепак, агрумите не секогаш предизвикуваат непријатност. Како такви, тие не треба да се отстрануваат од исхраната, освен ако не се открие дека ги влошуваат симптомите на рефлукс.

6. Домати и добиени производи

Производи од домати, како што се сок од домати или сос, се некои од храната што најчесто се обвинуваат за симптомите на рефлукс на гастроинтестиналниот тракт. Всушност, Националниот институт за здравство на САД (NIH) и Американскиот колеџ за гастроентерологија (ACG) препорачуваат луѓето со дијагностициран ГЕРБ да избегнуваат или да ја намалуваат нивната потрошувачка.

Но, да не заборавиме дека доматите се исклучително хранливи и се одличен извор на ликопен, моќен антиоксиданс со многу придобивки. Како резултат, не треба да избегнувате производи од домати, освен ако оваа храна не ги влоши симптомите на рефлуксна болест. Треба да се нагласи уште едно многу важно прашање, а тоа е дека многу луѓе со ГЕРБ можат да толерираат сурови домати подобро од конзервирани и добиени производи (кечап, доматна паста, сос од домати, итн.). Вторите обично имаат повеќе кисела pH вредност.

Заклучоци и појаснувања

Прво, имајте на ум дека постои важна разлика помеѓу храната со кисела pH и онаа со висок потенцијал за закиселување. Со други зборови, со висок ПРАЛ резултат. Дури и ако имаат кисел вкус, храната како што се сосот од лимон и домат може да се смета за алкална бидејќи има низок индекс на ПРАЛ.

Второ, имајте на ум дека наодите што зборуваат за штетните ефекти од конзумирање производи со висок PRAL резултат се засноваат на неизбалансиран начин на исхрана. Поточно, кај некои со многу мал внес на растителна храна и многу богато со црвено месо, преработена храна и газирани пијалоци. Затоа, импликациите се многу разгранети и не мора да бидат демонизирани.

Храна како сирење, јајца, јогурт, па дури и црвено месо може да има безбедно место во здравата исхрана. Количината на оваа храна и целокупниот квалитет на диетата се она што навистина е важно во здравствената равенка. Можете многу добро да му се спротивставите на нивниот закиселувачки ефект со внесување повеќе храна со ниски прилики на менито. Подолу е корисен водич во врска со ова. Исто така, се споменува минералната содржина, бидејќи потенцијалот на закиселување или алкализација се определува од него.