6 митови за јајца; Агроланд

Откако се оцрнија бидејќи би биле нездрави за срцето, јајцата полека ја повратија својата репутација на здрава храна. Студиите во последниве години покажуваат дека јајцата не само што се добри за срцевиот мускул, туку помагаат и при губење на вишокот килограми.

Еве 7 митови засновани на студии спроведени во големи истражувачки центри ширум светот, кои го прават обичното јајце повеќе од контроверзна храна.

Јајцата се лоши за холестеролот - ЛАНО

Една канадска студија е во спротивност со моменталните научни теории во врска со врската помеѓу јајцето и холестеролот. Брус Грифин, професор по нутриционизам на Универзитетот во Сари во Велика Британија, разгледа 30 студии во кои се испитани јајца над 30 години и заклучи дека храната нема значително влијание врз нивото на холестерол во телото.

Сурово јајце е поздраво - ЛАSEНО

Постојат многу полемики околу тоа како најдобро да се јадат јајца. Повеќето натуралисти тврдат дека формата на администрација во која јајцето има максимални нутритивни и терапевтски квалитети е сировото јајце. Од друга страна, епидемиолозите привлекуваат внимание на можноста за постоење на многу опасна бактерија (салмонела антеритидис - најчесто микробите доаѓаат од почвата или од гнездото извалкано со измет).

Исто така, присуството на антинутритивни материи во суровите белки, како што се оваинихибитор (што го попречува дејството на трипсин и може да предизвика дигестивни нарушувања) и авидин (што ја намалува апсорпцијата на биотин од храната со формирање на комплексот на авидин биотин). Бидејќи овие супстанции се термолабилни, се препорачува белката од јајце да биде добро сварена, подготвена пред консумација, да не се јаде сурова “, вели Флавија Маноле, нутриционист.

Што се однесува до потрошувачката на сурова жолчка и нејзините „чудесни“ ефекти, експертите велат дека тој не е точно назначен, но не треба да се вари или да се пржи премногу затоа што коагулираниот жолчка е многу поневарлива заради масните глобули што ги содржи, а кои се агрегати а со тоа го попречува последователното дејство на жолчните соли и липазите на панкреасот. Во случај на јадење сурови јајца, особено кај мали деца, може да се постигне недостаток на витамин Х (биотин), изразен со егзема, себореја. Покрај тоа, тоа може да предизвика труење со храна

Јајцата нè прават попаметни - ВИСТИНСКО

Комплексот на витамин Б во јајцата помага за правилно функционирање на нервниот систем. Исто така, „јајцето содржи лецитин, кој го одржува здравјето на капиларите, витамини Б6, кој спречува ментален замор и холин, неопходни за синтеза на ацетилхолин (мозочен невротрансмитер)“, вели Михаела Билиќ во „Здравствени вкусови“.

Јајцето што лебди во водата е свежо - ЛАНО

Ставете го јајцето во висока чаша ладна вода. Ако јајцето остане на дното на чашата, тогаш е свежо; ако се крене и се наведнува под одреден агол, тогаш тоа е прилично старо, но може да се јаде; ако плови целосно на површината, тогаш не се јаде и мора да се исфрли!

Јајцата се издигнуваат на површината на водата затоа што, по одреден временски период, влагата во нив испарува низ лушпата и се заменува со воздух. Колку повеќе воздух има во јајцето, толку подобро плови - и секако, колку е постаро.

Продолженото складирање на јајца, особено на високи температури и во несоодветни услови на влажност, предизвикува појава на знаци на стареење со можни токсични или иритирачки ефекти врз дигестивниот тракт.

Јајцата помагаат при слабеење - ВИСТИНСКО

„Јајцето ги содржи најдобрите протеини што можете да ги најдете во природата, поточно албумин. Сите други видови на протеини се поврзани со ова, прво затоа што има висока биолошка вредност (лесно се асимилира) и, второ, ги содржи сите аминокиселини што му се потребни на нашето тело во совршени количини. Јајцата се многу важни во исхраната на спортист, но не треба да изостануваат во менито на активни луѓе “, вели Шербан Блебеа, личен тренер.

Диететичките техники за готвење наведени во служењето јајца врие (но не долго, но сè додека жолчката е мека), омлетот во нелеплива тава (да не се пржи во масло, што ги уништува протеините) или мрежата на вода.

Јајцата го штитат срцето - ВИСТИНСКО

Студија објавена во американскиот журнал за исхрана исто така откри дека јајцата помагаат во регулирање на крвниот притисок.

Минатата година, истражувачите од Универзитетот во Алберта откриле дека жолчката од јајце содржи две важни аминокиселини, триптофан и тирозин и дека два сурови жолчки од јајце содржат скоро двојно повеќе антиоксиданти од јаболкото. Но, пржењето или варењето на јајцето го намалува нивото на антиоксиданти за половина.