6 митови за зеленчук во криза - Monitorul de Galati - Весник печатен и на Интернет
Цената на компирот се зголемува, пирето и класичната супа изгледаат во опасност. Ајде да видиме што велат специјалистите. Очигледно, не би било лошо да се воздржиме од vegetableвездениот зеленчук, донесен пред неколку векови од Америка.
Според експертите цитирани од safitusanatos.ro, шесте митови за компирот се следниве:
1) Измастете го компирот
Точно: со низок сооднос на протеини и калории (околу 2/85 на 100 грама) компирот е навистина неефикасна храна. Покрај тоа, содржи многу скроб и малку растителни влакна, така што во комбинација со друга храна го отежнува варењето, ослободува енергија и промовира акумулација на масно ткиво.
2) Компирот е помалку масен од лебот.
Лажно: односот на протеини и калории е помал од оној на лебот. Во споредба со интегралниот леб, недостатокот на компирот е уште поголем: додека интегралниот леб содржи многу растителни влакна, што промовира елиминација на некои јаглени хидрати од организмот пред асимилацијата, компирот има малку растителни влакна.
3) Компирот е добар за стомакот.
Точно, ако се готви: скробот во варениот компир делува како гастричен завој. Помфритот потешко се вари и, иако тие исто така имаат одреден ефект на гастричен тампон, тие го напаѓаат црниот дроб, жолчното кесе и панкреасот.
4) Компирот е канцероген.
Лажно: Самите компири не го зголемуваат ризикот од рак. Помфритот, од друга страна, има одреден ефект на зголемување на ризикот од рак.
5) Компирот го стимулира доброто расположение.
Вистина. Краткорочниот ефект понекогаш може да биде „повидлив“ отколку со конзумирање на леб од интегрално брашно. Конзумиран на долг рок, црниот и интегралниот леб е покорисен за мозокот и за „благосостојбата“ отколку компирот (редовно се консумира), како резултат на кадифенот витамин Б (во поголеми количини од компирот).
6) Зелениот излупен компир е токсичен.
Точно, во најголем дел. Поинтензивно светло може да ги зазелени клубени и да ја зголеми содржината на (токсични) гликоалкалоиди во компирот (содржина често пропорционална на синтезата на хлорофил, кој ја озеленува лушпата). Гликалоалкалоидите не се канцерогени: тие се токсини со брзи ефекти особено врз нервниот и ендокриниот систем.
Со што го заменуваме компирот?
За поздрава диета, препорачуваме да ги замените гарнитурите од компири со гарнитури од зелка, карфиол или друг зеленчук (грашок поретко). Компирот и оризот не треба целосно да се исфрлат од исхраната, но ретко се јадат и само во посни јадења со зеленчук (компирот може да се користи и во салати од зеленчук). Јадењата со месо никогаш не треба да бидат придружени со компири (асимилацијата на протеини е потешка и се депонираат јаглехидрати од компири).