7 причини зошто треба да јадеме месо
Во последните децении, месото се обвинува за многу болести и карактеристики на западните општества поврзани со начинот на живот. Но, ние веќе долго време јадеме месо, а обвинувањето на старата храна за нови здравствени проблеми нема многу смисла. Вистината е дека ако е непреработено, природно, месото е многу здраво. Во оваа статија ќе најдете 7 докази засновани на здравствените придобивки на месото.
1. Низ целата еволуција консумиравме месо и друга храна од животинско потекло
Низ целата еволуција, луѓето и нивните предци јаделе месо (1, 2). Нашиот дигестивен систем е добро опремен за целосно искористување на здравите масти, протеини и хранливи материи кои се наоѓаат во храна од животинско потекло. Луѓето се сештојади и покрај тоа што некои вегани сакаат да веруваме. Ние работиме најдобро со јадење и производи од животинско потекло и производи од зеленчук (3). Имаме многу пократок дигестивен систем од тревопасни животни и немаме специјализирани органи за варење на целулозата, главните влакна во растенијата. Луѓето имаат кучиња, голем мозок, спротивставени прсти и можност да прават алатки и да ловат. Месото беше една од причините што успеавме да развиеме толку големи, сложени мозоци. Некои од најраните докази покажуваат дека нашите предци јаделе месо уште пред 1,5 милиони години (4).
Заклучок: Ние и нашите предци јадевме месо и целосно ги искористивме хранливите материи што се наоѓаат во производи од животинско потекло.
2. Месото е многу хранливо
Месото со добар квалитет, непреработено е меѓу најхранливите намирници во светот. Порција од 100 гр. Сурово говедско месо содржи големи количини на витамин Б12, Б3 (ниацин), Б6, железо, цинк, селен и многу витамини и минерали (5).
Витаминот Б12 е особено важен затоа што не може да се добие од ниту едно растение. Студиите откриле дека веганите кои не земаат дополнително Б12 имаат 92% недостаток на оваа хранлива материја (6). Непреработеното месо е полно со здрави масти, а тоа од животински хранети со трева содржи до 5 пати повеќе Омега-3 отколку кај животните кои се хранат со жито (7, 8, 9). Но, составот на хранливи материи од месо ги надминува сите макро и микро-хранливи материи што ни се познати.
Во месото има многу помалку познати хранливи материи кои не можат да се добијат од растенијата. Овие се неопходни за оптимално функционирање на телото:
• Креатинот формира резерва на енергија во мускулите и мозокот и се наоѓа само во храна од животинско потекло. Вегетаријанците имаат недостаток на креатин, што доведува до слаби физички и ментални перформанси (10, 11, 12, 13).
• Карнозин работи како моќен антиоксиданс и обезбедува заштита од многу дегенеративни процеси. Карнозин се наоѓа само во храна од животинско потекло (14, 15, 16, 17).
• ДХА и ЕПА се активни форми на Омега-3 во човечкото тело и се наоѓаат првенствено во храна од животинско потекло. Телото не е ефикасно во трансформација на АЛА (растителна форма на Омега-3) во активни форми (18, 19, 20).
Ова е само врвот на ледениот брег. Постојат многу траги на важни хранливи материи во растенијата и животните кои науката сè уште не ги открила.
Заклучок: месото е многу хранливо и има многу хранливи материи кои не можат да се добијат во која било количина од растенијата.
3. Месото не го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести или дијабетес
Постојат многу тврдења за месото дека може да придонесе за некои сериозни болести, како што се кардиоваскуларни болести или дијабетес. Причината за овие изјави се должи на високата содржина на месо заситени масти. Сепак, овој мит е расфрлан во последниве години, со студии кои покажуваат дека заситените масти во исхраната не го зголемуваат „лошиот“ холестерол во крвта и не се поврзани на кој било начин со кардиоваскуларни болести (21, 22).
Екстензивно истражување на Харвард, кое ги разгледало податоците од 20 студии на вкупно 1.218.380 лица, не открило корелација помеѓу непреработеното црвено месо, кардиоваскуларните болести и дијабетесот (23).
Студијата ЕПИ во Европа не најде никаква врска, иако опфати скоро 450 илјади луѓе (24). Сепак, овие студии откриле зголемен ризик кај преработеното месо. Ако сакате да избегнете хронични болести, тогаш има смисла да отстраните што е можно повеќе преработено месо. Но, необработеното месо е совршено здраво.
Заклучок: нема докази за придонесот на непреработеното месо во кардиоваскуларни болести или дијабетес.
4. Месото содржи високо квалитетни протеини, кои се клучни за функционирањето на мускулите и коските
Протеините се како долги редови на аминокиселини врзани заедно и составени во сложени форми. Постојат околу 9 аминокиселини кои не можеме да ги произведеме и кои треба да ги добиеме од исхраната. Во оваа смисла, животинските протеини се одлични затоа што ги содржат сите потребни аминокиселини, додека растителните протеини имаат послаб профил на аминокиселини (25). Не е изненадувачки, бидејќи внесувањето на животински протеини е поврзано со зголемена мускулна маса, а луѓето кои држат сештојади имаат повеќе мускули отколку луѓето на вегетаријанска исхрана (26, 27) Истражувањата откриле дека вегетаријанците имаат пониско ниво на тестостерон од оние кои јадат многу месо. Ниските нивоа на тестостерон се поврзани со: намалена сила, помала мускулна маса, повеќе маснотии, депресија и недостаток на самопочитување (28, 29).
Протеините се исто така важни за здравјето на коските. Истражувањата покажуваат дека протеините, особено животинските протеини, се поврзани со зголемена коскена густина кај постарите лица и намален ризик од фрактури (30, 31, 32, 33). Ако сакате да добиете (или одржувате) мускулна маса и да спречите остеопороза и фрактури кај постари лица, тогаш животинскиот протеин треба да биде редовен дел од вашата исхрана.
Заклучок: потрошувачката на животински протеини доведува до зголемена мускулна маса и густина на коските. Вегетаријанците имаат ниско ниво на тестостерон и намалена мускулна маса во споредба со оние што јадат месо.
5. Постои само слаба корелација со ракот, што може да се должи на преварењето, а не на самото месо
Постојат неколку студии кои откриле врска помеѓу јадењето црвено месо и ракот (34). Сепак, ова се таканаречени набationalудувачки студии, кои имаат тенденција да не бидат одржливи. Тие честопати грешат и ставаат обработено и непреработено месо на исто место, што е неприфатливо, бидејќи и едните и другите имаат многу различни ефекти. Иако е точно дека зголемениот ризик од карцином е во корелација со преработеното месо, истото не важи и за необработеното месо.
Во таканаречените мета-анализи, кои се студии кои анализираат податоци од неколку студии истовремено, врската помеѓу црвеното месо и ракот е занемарлива (35). Овие студии само покажаа дека постои мало зголемување на ризикот кај мажите и нема кај жените (36).
Како што беше речено, начинот на готвење на месото може да има ефект, бидејќи клетките на ракот може да се формираат кога ќе се превари (37). Поради оваа причина, важно е да се готви месо умерено и да се отстранат изгорени или јагленисани парчиња.
Заклучок: корелацијата помеѓу непреработеното црвено месо и ракот е претерано претерана, но прекумерното готвење месо може да има негативни ефекти.
6. Избегнувањето на потрошувачката на месо не носи здравствени придобивки
И покрај пропагандата, избегнувањето месо не е добро за здравјето. Вистина, сепак, постојат набationalудувачки студии кои покажуваат дека вегетаријанците имаат помал ризик да добијат повеќе болести (38). Овие резултати се објаснуваат со фактот дека вегетаријанците се позагрижени за нивното здравје и почесто вежбаат и не пушат.
Кога вегетаријанците се споредуваат со луѓе кои јадат месо и се грижат за своето здравје, не се наоѓа разлика меѓу нив (39). Важно е да се напомене дека повеќето вегетаријански и вегански диети препорачуваат луѓето да јадат непреработена, цела храна и да избегнуваат шеќер, рафинирани житарки и транс масти. Ако вегетаријанските диети навистина носат здравствени придобивки, тогаш ова е вистинската причина, а не е елиминирање на совршено здравата храна од животинско потекло.
7. Месото има многу добар вкус
Бифтек, пржено пилешко, рифови од јагнешко месо. прекрасно.
Преведено од Патриша Давид по 7 докази засновани врз здравствени причини за јадење месо, со согласност на авторот.