75556503 од Технологијата за производство на грашок од конзерва во Power Point

Текст на 75556503 технологија за производство на конзервирана грашок од Power Point

ТЕХНОЛОГИЈА ЗА ДОБИВАЕ НА КАНЗИРАН ГРЧКИ

75556503

Поглавје 1 1.1. Главни суровини

2.1. Берба на грашок Бербата на грашок се изведува со косење на стебленца, кога зрната ги исполнуваат условите за квалитет наметнати за индустријализација. Воспоставувањето оптимално време на берба се врши со одредување на зрелоста на зрната со помош на зрелометар или мекометар. 2.2. Транспорт на центарот за тепање Средствата што се користат при транспорт на зеленчук и овошје може да бидат рутирање, железница, море или воздух. За транспорт на овошје и зеленчук до фабриката, кај нас се користат само патните средства затоа што обезбедуваат економичен и брз транспорт од порта до порта, без средно ракување. Овие средства се: камиони обезбедија церада за заштита од прашина, сонце, време.

2.3. Косење Косењето грашок се транспортира до станицата за глодање, каде што се вршат следниве операции: - одвојување на зрната од стеблото - чистење на нечистотии 2.4. Вентилација Со помош на ланец со канџи, стапчињата се вметнуваат низ тапаните со сечила. Брзината на вратилото со сечила е од 100-115 ротации во минута, и на барабанот од 14-16 ротации/минута, и двете парчиња ротираат во иста насока. струја на воздухот.Останатите потешки нечистотии (камчиња) се одделуваат на вибрирачките екрани каде зрната паѓаат по проветрување. 2.5. Перење со флотација Се одвива со вметнување од резервоарот за складирање со помош на хидраулична пумпа во пловечката машина за перење, каде што се одвива и одвојување на зрната вода. Додаток 1

2.9. Ладење Грашокот се лади на температура од 30С, со цел да се избегне развој на микроорганизми што предизвикуваат стврднување на производот.

Контрола на квалитетот на ременот Во современата концепција, улогата на контрола на квалитетот е да дејствува и да интервенира оперативно, каде и кога е потребно, така што крајниот производ да одговара на бараните услови и со тоа да се добие континуирано намалување на отпадот.