7ways2travel Јадење и пиење додека патувате Вака има вкус на Узбекистан

„Дали би сакал да вкусиш нешто?“, Алишер постојано се врти кон мене на пазарот во Ташкент во Узбекистан. Се наведнува на пазарната жена која пред себе има наредени топчиња со различна големина. Алишер крши една од малите топчиња и ми подава половина од тоа. Јас внимателно изгребам мало парче од белата маса со показалецот и го лизгам во устата.

Бах! Примерокот има вкус на кисело млеко, како на многу кисело млеко! Marketената од пазарот се смее на изразот на моето лице. Курут, како што се нарекуваат исушени топчиња од јогурт, е достапен во многу различни сорти. Понекогаш меко, тврдо или тврдо карпесто, понекогаш рафинирано со билки или прав од црвен пипер, понекогаш количината на сол варира. Јас можам без оваа деликатес, која се нуди како закуска низ цела Централна Азија.

Оваа жена на пазарот продава курут, сушени топчиња од јогурт

Посета на пазарот во Ташкент - надвор и околу во Чорши Чаршијата

Сепак, никогаш не можам без обиколки на пазарот. Само вчера пристигнав во Ташкент, главниот град на Узбекистан и веќе шетам низ чаршијата Чорсу со мојот водич Алишер. Постои посебна уличка за овошје, покрај неа една за зеленчук и покрај неа се продава целото кимчи. Корејското национално јадење дојде со 500 000 Корејци депортирани во Централна Азија од Сталин за време на Втората светска војна.

Зачините и сувото овошје се продаваат на првиот кат во салата на пазарот. Во едниот агол мириса на морско оревче, каранфилче и цимет, во другиот на чили, ким и коријандер. Продавачите ќе издржат ореви, бадеми и саќе кон мене, примероците имаат фантастичен вкус. Сепак, не морам да купувам ништо, ме уверува Алишер, на пазарите вообичаено е прво да се вкуси, а потоа да се купи.

Чаршија чаршија во Ташкент

Кимчи, корејската салата, се продава на многу пазари

Зачини на пазарот во Ташкент

Салата на пазарот во Ташкент

Во посебна област на надворешната област, се крева пареа од големи железни котли. Узбекистанското национално јадење, plov, меурчиња далеку.

Плов - Узбекистанското национално јадење се претставува

Земате месо, ориз, моркови и кромид, исечете, мешајте и зачинувате, а националното јадење на Узбекистан е подготвено. Во персиската област, јадењето е познато како пилаф. Наводно, тој бил измислен од Александар Велики. Тој бараше јадење што треба да го готвите само еднаш на ден и кое може да се послужи за појадок, ручек и вечера.

Признавам, состојките за plov не звучат многу софистицирано. Според мојот водич, полов вкус има насекаде. Рецептот варира во зависност од регионот и секое домаќинство се колне во својот таен рецепт.

Во туристичките ресторани, маснотиите од овчо месо и овчо месо не се подготвени. Верзија за стомак е ставена на масата. Покрај тоа, се служи леб, кој се нарекува Нон на узбекистански јазик.

Националното јадење, плов, се состои од ориз, моркови, месо и кромид

Не треба да недостасува ниту еден оброк во Узбекистан

За пекарите во Самарканд се вели дека го печат најдобриот не во земјата. Постои еден продажен штанд по друг на излезните патишта. Нашиот возач застанува со автомобилот и, како да командува, продавачите ги креваат шарените крпи што го покриваат свежиот леб. Неговиот поглед се лизга над планините леб, конечно согласувајќи се за цената и како сувенир за семејството, четири лебдести леб слетаа во трупот.

Зошто точно четири? Го прашувам Алишер. Традиција е, одговара тој. Лебот се купува само во парни броеви. И како и да е, постојат многу правила на однесување поврзани со лебот. На пример, не се сече со нож, туку се крши на парчиња со прсти.

Без оглед каде јадам следните неколку дена, без разлика дали е за појадок, супа или вечера, Нон се служи со секој оброк. Како и кај plov, постојат регионални разлики. Понекогаш големината и тежината, тежината на тестото и темнината на кората варираат. Нон е украсен на средина со специјални маркички за леб што пекарите ги користат како украс, а исто така и како потпис. Покрај тоа, пареата излегува преку печат, така што обележаниот и средниот дел од лепчето останува убав и крцкав.

Во Узбекистан, рамните колачи украсени со маркички за леб се нарекуваат Нон

Нон се служи со секое јадење во Узбекистан

Рецептите мигрираат од исток кон запад на Патот на свилата

Самса потсети ме на индиската самососа. Кнедлите висат како ластовички ластовички во подвижната рерна тандор, чиј сопственик ми го крева капакот. Во зависност од сезоната, кнедлите се полни со мелено јагне или тиква.

Трговските патишта на Централна Азија ги донеле пареаните кнедли на запад. Во Непал ги нарекуваат Момос, во Кина iaиаози, во Јапонија Gyјоза и тука во Узбекистан Манти. Како самса, таа е исполнета со тиква или мелено месо. Јогуртот се служи како гарнир.

Ако мантите имаат големина на палец, тие се нарекуваат Цучвара и завршуваат како гарнир во супата. Супите се исто така многу популарна храна во Узбекистан. Најпопуларниот се вика Шурпа и се прави од овчо месо и зеленчук. Како што честопати се случува, Шурпа е специјално подготвена за туристи и овчо месо се заменува со говедско или пилешко. Шурпа и Нон, овие две јадења го формираа мојот ефтин ручек повеќе од три недели.

Самса - кнедлите се лепат како ластовички ластовички во рерна

Продавачот на Сомса ми дава поглед во неговата рерна

Овие манти се исполнети со тиква

Цуцхвара ме потсетува на равиоли

Честопати сум порачувал шурпа за ручек

Шашлик - месо, месо и повеќе месо

При изборот на ресторани, мојот водич Алишер обрнува внимание на соодветноста на туристите. Треба да биде чиста, а храната да биде толерантна за западниот стомак. Кога ручаме заедно, ретко одиме во ресторани што ги посетуваат Узбеците. Во долината Фергана, на истокот од земјата, има помалку туристи. Значи, ние завршуваме во типичен узбекистански ресторан Шашлик.

Узбекистанците се направија пријатно на Таптчан. Дрвените рамки служат како места за седење и спиење. Рашките од скара рикаат на решетката за печка од дрво. Изборот на Шашлик е огромен. Телешко, овчо, говедско или свинско месо? Кромид, домати или пиперки?

Шашлик традиционално се пече на скара преку скара на дрво

Таптчан, узбекистанските места за седење и легнување

Што пиете во Узбекистан?

По само еден ден, јас сум запознаен со комбинацијата на зборови „кок цаи“. Тоа значи зелен чај и е национален пијалок во Узбекистан. Црниот чај се нарачува со зборовите „kara tschai“.
Во сите ресторани има вообичаени странски безалкохолни пијалоци, тие не се служат со чаша. Или порачувате големи или мали шишиња.
Справувањето со алкохол е многу опуштено во оваа муслиманска земја. Пивото е на менито за пијалоци во сите ресторани. Марката Сарбаст се подготвува во Ташкент со помош на пиварницата Карлсберг, Чесите се одговорни за пивото Пулсар.

Водка не може да недостасува на патување низ Узбекистан. За разлика од мене, Узбеците пијат водка додека јадат, а не како лек после јадење.

Узбекистанскиот национален пијалок зелен чај ме придружува на моето патување

Вотка, мојот узбекистански лек

Узбекистан, земја за вегетаријанци?

Добра вест: Како вегетаријанец не умирате од глад. Лоша вест: изборот на јадења без месо не е голем. На узбекистанец нема збор за вегетаријанец, не е познат концептот на јадење без месо.

Манти или самса исполнета со тиква, супи со зеленчук, ориз, компири, пржени јајца, салата и леб се погодни за вегетаријанци. Овошје и ореви може да се купат на чаршијата.

Патничкиот блогер посакува оброк!

Патувањето во Узбекистан се одржа на покана на Рајзефибер - азискиот специјалист за азиско патување.

Iousубопитен како има вкус во другите земји? Ние патуваме блогери од # 7ways2travel ќе ви испратат кулинарски производи низ целиот свет.

---