8 торти за новогодишната ноќ
1. Торта со ванила и јагода
Состојки на кора:
- 1/2 чаша сурови бадеми;
- 1/2 чаша сурови семки од сончоглед;
- пчелен мед, по вкус;
- какао или рогач во прав по вкус.
Мелете ги бадемите и семките од сончоглед во процесорот за храна, а потоа додадете го медот за да ги врзат состојките. На крајот, измешајте го какаовиот прав за да му дадете вкусен вкус на чоколадо. Притиснете ја кората во посакуваните форми.
Состојки за крем од јагоди:
- 1/2 чаша кашу ореви натопени 3-4 часа;
- пчелен мед, по вкус;
- 1 чаша свежи јагоди;
- 4-5 лажици стопено кокосово масло во млака вода.
Измешајте ги сите состојки во блендер, прелијте ја со кора и оставете ја во фрижидер половина час додека кремот малку не се стврдне.
Состојки за крем од ванила:
- 1/2 чаша кафез ореви натопено 3-4 часа;
- пчелен мед, по вкус;
- неколку капки есенција на ванила/екстракт од ванила/стапче ванила
- 1 лажица афион;
- 4-5 лажици стопено кокосово масло во млака вода.
Измешајте ги сите состојки во мешалка и прелијте со кремот од јагоди. Украсете курва со парчиња јагода и лисја од нане.
Корисни предлози:
1. Урмите можат да го заменат пчелниот мед.
2. Наместо бадеми можете да изберете ореви, снегулки од кокос или комбинација од нив за да излезат поевтино.
3. Кокосовото масло може да се замени со палмино масло.
4. Би сакал да се обидам да ги заменам индиските ореви со свеж кокос затоа што е поевтино.
5. Какаовиот прав може да се замени со прав од рогач.
Добар апетит!
Фото: Јоана Марошан
2. Чизкејк со печена тиква
За кора:
- 1 чаша сецкани бисквити за варење
- 4 лажици путер
- 1/4 лажиче рендан ѓумбир
- 1 лажичка мед (по избор).
За кремот:
- 2 чаши печено пире од тиква
- 4 лажици путер
- 2 пакетчиња крем сирење или урда
- 1 лажичка суштина од ванила
- 1 лажичка цимет
- 1 лажичка рендан ѓумбир
- 1/4 лажичка морска сол
- 1/2 чаша шеќер во прав.
Начин на подготовка
1. Се топи путерот и се комбинира со бисквити за варење, рендан ѓумбир и мед. Ставете ја кората во плех со отстранливи wallsидови и притиснете со чаша. Печете во топла рерна 7 минути.
2. Измешајте го крем сирењето и путерот со миксер, а потоа додадете пире од тиква и зачини.
3. На крајот додадете шеќер во прав и морска сол.
4. Ставете го на врвот на изладената кора, покријте го со фолија за храна и ставете го во фрижидер 6 часа.
Фото кредит: http://www.simplebites.net
3. Гответе без оган: Торта со портокали и чоколадо за Божиќ
За кора/countertop ви требаат:
- 1/2 чаши бадеми и 1 мала грст бразилски ореви (може да се одлучите за секаков вид ореви, дури и сурови семки од сончоглед);
- какао во прав, во зависност од интензитетот на бојата што сакате да ја добиете;
- 1/2 чаши датуми исчистени од семе;
- лажичка цимет.
За вкусна крема ви требаат:
- 1 чаша индиски ореви натопени преку ноќ во вода;
- сок и кора од 3 помали портокали;
- 1 манго (по избор, за дополнителна боја и вкус);
- четвртина лажичка свежо рендан ѓумбир;
- пчелен мед, по вкус;
- 3/4 чаши масло од кокос на пареа и путер од какао (може да се одлучите и за палмино масло).
За чоколаден прелив ви требаат:
- Мед;
- какао во прав;
- малку вода или сок од портокал, во зависност од саканата конзистентност.
Методот на подготовка е едноставен, без кавга:
1. За подготовка на кора, мелете ги бадемите и бразилските ореви во процесорот за храна, а потоа додадете ги урмите, какаото и циметот за возврат. Добиената кора мора да биде леплива и да се притисне со помош на прстите во форма на торта.
2. За подготовка на кремот треба да ги ставите сите состојки во блендерот, освен кокосовото масло и путерот од какао. Getе добиете мек крем, а на крајот додадете ги кокосовото масло и путерот од какао кои претходно се стопија на парна бања. Истурете ја кремата преку кората и оставете ја во фрижидер најмалку 4 часа или навечер до утрото.
3. Преливот од чоколадо се подготвува со мешање на мед со какао и малку вода или сок од портокал, додека не ја добиете саканата конзистентност. Прелијте ја тортата и потоа украсете со парчиња и изрендана кора од портокал.
Фото кредит: Јоана Марошан
4. Чизкејк, рецепт од Newујорк
состојки:
За countertop: три листови нафора (или многу фини суви бисквити или пченкарни снегулки со многу добар квалитет), 100 грама несолен путер, три лажици шеќер во прав.
За кремот: 700 грама свежо, слатко и добро исцедено кравјо сирење, 200 грама густ крем, 6 големи јајца, 12 лажици шеќер, пет лажици брашно, кора од лимон, рендано сено, стапче ванила.
За глазура: 200 грама густ крем, четири лажици шеќер, кора од лимон.
Начин на подготовка:
5. Торт Сахер
состојки:
За countertop: 150 грама горчливо чоколадо (65-70% какао), 150 грама путер, 100 гр шеќер во прав и 100 грама шеќер во прав, стапче од ванила, 6 големи јајца, 150 грама брашно, 300 грама џем од кајсија (задолжително).
За глазура: 200 грама шеќер, 125 мл вода, 200 гр горчливо чоколадо.
Начин на подготовка:
1. Скршете ја чоколадната лента од 150 грама на парчиња, и ставете ја во сад со бан-мари полека да се стопи.
2. Ставете мек путер, додадете шеќер во прав, и семето од зрна ванила. Се меша со миксер, и се додаваат, наизменично, стопено чоколадо и жолчка, додека не завршат јајцата и чоколадото.
3. Победете ги белките заедно со шеќерот додека не се стопи целосно и белките станат многу тврди и густи.
4. Измешајте половина од белките во чоколадниот крем, додадете го просеаното брашно, а потоа и остатокот од белките. Полека промешајте со шпатула за да остане тестото меко и воздушно.
5. Ставете хартија за печење на дното на калапот со дијаметар од 24 см, истурете го составот и завиткајте го со шпатула.
6. Загрејте ја рерната добро и ставете ја тортата. Првите 15 минути, оставете ја вратата од рерната отворена, а потоа затворете ја вратата од рерната и оставете ја да остане уште 30-40 минути.
7. Превртете го countertop на дрвено дно, извадете ја хартијата и оставете ја да се излади целосно. Исечете го на половина хоризонтално.
8. Ставете го џемот од кајсија во бан-мари. Кога ќе се загрее, истурете го џемот во мешалка, ставете лажица ракија и добро измешајте.
9. Кога ја составувате тортата, намастете ја целата површина со џем. Ако џемот е топол, подобро е.
Подгответе ја глазурата:
6. Тирамису со цреши
состојки:
- 16 -20 бисквити
- 250 грама сирење маскарпоне
- 4 јајца
- 4 лажици шеќер
- 1 лажица какао во прав
- екстракт од бадем
- 1 чаша цреши
- вишни.
Подготовка:
7. Оревска торта
состојки:
- 8 лажици какао,
- 10 лажици шеќер,
- 10 јајца,
- 500 грама мелени ореви,
- стапче од ванила,
- 4 лажици брашно,
- 1 лажица путер,
- 200 грама чоколадо за домаќинство,
- 300 грама путер со 80% маснотии,
- 100 мл ракија,
- кора од 2 портокали.
Подготовка:
8. Гответе без оган: Торта со кокос и чоколадо
Состојки за кора:
- 1/2 чаша бадеми измешани со бразилски ореви (или семки од сончоглед, ореви);
- Датуми од 1/2 чаши;
- малку морска сол;
- 1/4 лажиче цимет;
- 2 лажици какао во прав.
Измешајте ги бадемите и бразилските ореви во процесорот за храна, а потоа додајте ги урмите и останатите состојки едно по едно. Притиснете со прстите во калапот за торта.
Состојки за крем од кокос:
- 1 кокос со средна големина;
- пчелен мед, по вкус;
- 2 лажици масло од кокос на пареа (или палмино масло);
- 2 лажици путер од какао на пареа (или палмино масло);
- малку сок од лимон;
- доволно вода за да се овозможи мешалка да се хомогенизира кремот.
Измешајте го во мешалка кокосот излупен од кафеавата кожа и исечете го на парчиња. Додадете вода, мед, сок од лимон и на крај маслата. Истурете ја кората и оставете ја во фрижидер 4-5 часа или преку ноќ.
Состојки за чоколаден крем:
- 2 авокадо;
- 4-5 лажици какао во прав;
- пчелен мед, по вкус;
- 2 лажици масло од кокос на пареа (или палмино масло);
- 2 лажици путер од какао на пареа (или палмино масло);
- вода, доколку е потребно.
Измешајте ги сите состојки во блендерот и истурете го добиениот крем врз кокосовиот слој, откако претходно ќе се стави во фрижидер за да се стврдне. Украсете со тенки парчиња кокос или снегулки од кокос.
Добар апетит!
Фото кредит: Јоана Марошан