9 лаги за диетални масти и холестерол
Областите на исхрана и превенција на болести честопати покажуваат неспособност. Погрешно ни е препорачано да избегнуваме заситени масти и холестерол, и покрај недостатокот на докази за штетни ефекти. Во оваа статија ќе најдете 9 лаги, митови и заблуди за маснотиите во исхраната и холестеролот.
1. Оптимална е диета со малку маснотии и јаглени хидрати
Во 60-тите и 70-тите години на минатиот век, многу научници веруваа дека заситените масти се водечка причина за срцеви заболувања со подигање на „лошиот“ холестерол во крвта. Оваа идеја беше камен-темелник на диетата со малку маснотии. Поради неколку погрешни студии и политички одлуки, оваа диета им беше препорачана на сите Американци во 1977 година (1).
Сепак, во тоа време немаше ниту една студија за оваа диета. Американците станаа учесници во најголемиот неконтролиран експеримент во историјата. Овој експеримент не помина многу добро и сè уште има последици. Овој графикон покажува како започна епидемијата на дебелина скоро истовремено со појавувањето на упатствата за диета со малку маснотии (2):
Наскоро следеше епидемијата на дијабетес. Се разбира, табела како оваа не докажува ништо. Корелацијата не значи каузалност. Сепак, веројатно е дека препораките за диета со малку маснотии ги влошија работите, бидејќи луѓето почнаа да јадат помалку здрава храна како месо, путер и јајца, додека конзумираат повеќе преработена храна богата со шеќер и шеќер. рафинирани јаглехидрати. Иако во тоа време имало малку докази, диетата со малку маснотии е внимателно проучена во последниве години. Таа беше тестирана во најголемата контролирана студија во историјата: „Иницијатива за здравјето на жените“. Во оваа студија, 48.835 жени во менопауза биле поделени во две групи. Едната група јадела диета со малку маснотии (цели зрна, итн.), Додека другата група јадела „нормално“. По период од 7,5-8 години, групата со малку маснотии тежеше само 0,4 кг. помалку од контролираната група и немаше разлика во стапката на кардиоваскуларни заболувања или карцином помеѓу двете групи (3, 4, 5, 6).
Друга обемна студија не откри никаква корист од оваа диета (7, 8, 9). За жал, диетата со малку маснотии препорачана од повеќето организации за исхрана не само што е неефикасна, туку може да биде и штетна. Во неколку човечки студии, диетата со малку маснотии влоши некои фактори на ризик, зголемувајќи ги триглицеридите, намалувајќи го ХДЛ (добриот) холестерол и намалувајќи ги ЛДЛ честичките (10, 11, 12, 13).
И покрај негативните резултати од студиите, многу нутриционисти ширум светот продолжуваат да ја препорачуваат диетата со малку маснотии, што е поштетно отколку корисно за луѓето.
Заклучок: нема докази дека исхраната со малку маснотии е корисна. Не предизвикува долгорочно губење на тежината или не ги намалува хроничните болести. Некои студии покажуваат дека може да биде дури и штетно.
2. Храната богата со холестерол (како јајца) е штетна
Нутриционистичките професионалци постигнаа извонреден успех во осудата на совршено здравата храна. Веројатно најдобар пример за ова се јајцата, кои се едни од најздравите намирници на планетата. Хранливите материи во јајцето се доволни за да се претвори една оплодена клетка во пилешко. Сепак, бидејќи јајцата содржат голема количина холестерол, се сметаше дека тие предизвикуваат срцеви заболувања. Сепак, студиите откриле дека холестеролот во исхраната не го зголемува лошиот холестерол во крвта. Јајцата го зголемуваат HDL (добриот) холестерол и не се поврзани со зголемен ризик од срцеви заболувања (14, 15, 16, 17, 18). Тие се многу здрава храна, полна со витамини, минерали и важни хранливи материи за очите и мозокот (19, 20, 21). Имајте на ум дека повеќето хранливи материи се наоѓаат во жолчката од јајце - белките содржат само протеини. Да им кажете на луѓето да не јадат жолчка може да биде најсмешниот совет во историјата.
Заклучок: Јајцата се осудени за висок холестерол, но неодамнешните студии покажаа дека тие не го зголемуваат холестеролот во крвта и не придонесуваат за кардиоваскуларни болести. Јајцата се меѓу најхранливите намирници на планетата.
3. Вкупниот холестерол и ЛДЛ се добар показател за ризикот од срцев удар
Веројатно најголемата грешка во модерната медицина е прекумерната концентрација на тотален холестерол и ЛДЛ како индикатор за срцев удар. Вистина е дека високото ниво на обете е поврзано со зголемен ризик (22). Но, големата слика е многу посложена од тоа. Вкупниот холестерол вклучува HDL холестерол, исто така наречен „добар“ холестерол. Високата HDL всушност го зголемува вашиот вкупен холестерол. ЛДЛ холестеролот има и подтипови: низок холестерол, густи честички на ЛДЛ холестерол (многу лошо), потоа висок ЛДЛ холестерол (добар). Малите честички се поврзани со срцеви заболувања, додека високиот холестерол е најчесто бениген (23, 24, 25, 26, 27).
Студиите покажуваат дека всушност вкупниот холестерол и ЛДЛ се слаби индикатори на ризик во споредба со другите маркери, како што е односот на триглицерид: HDL (28, 29).
Едно истражување открило дека од вкупно 231.986 пациенти хоспитализирани за срцеви заболувања, половина имале нормално ниво на ЛДЛ холестерол (30)! Постојат и студии кои покажуваат дека високиот холестерол може да има заштитна улога. Во случај на постари лица, колку е повисоко нивото на холестерол, толку е помал ризикот од кардиоваскуларни заболувања (31, 32). Прениското ниво на холестерол е поврзано со зголемен ризик од смрт. од други причини, како што се рак и самоубиство (33, 34).
И покрај лошото предвидување на вкупниот холестерол и ЛДЛ, на луѓето со висок крвен притисок често им се препорачува да го намалат холестеролот на кој било начин, вклучително и диета со малку маснотии што не работи.
Во моментов, милиони луѓе ширум светот пијат лекови без да им се потребни, поминувајќи низ ризик од несакани ефекти.
Заклучок: Нивото на вкупен холестерол и ЛДЛ е слаб маркер на кардиоваскуларни заболувања. Многу луѓе земаат лекови непотребно затоа што лекарите имаат тенденција да се фокусираат на овие бројки.
4. Преработените растителни и семе од масла се здрави
Од некоја чудна причина, преработените растителни и семе од масла се препознаени како здрава храна. Луѓето почнаа да ги консумираат само пред 100 години затоа што немаа технологија да ги процесираат. Некои генијалци за исхрана сфатија дека се многу здрави за луѓето и секако се подобри од „опасните“ заситени масти. Овие масла, кои вклучуваат соја, пченка и памучно семе се богати со омега-6 полинезаситени масни киселини кои се премногу штетни и можат да придонесат за воспаление (35, 36, 37). Иако овие масла се препорачуваат да ги намалат кардиоваскуларните заболувања, постојат многу студии кои покажуваат дека го зголемуваат овој ризик (38, 39, 40, 41).
Во студија која ги разгледа вообичаените масла за готвење во продавниците во САД, откриено е дека 0,56% до 4,2% масни киселини во овие масла биле многу токсични транс масти (42)! Сепак, овие масла се препорачуваат од организации кои би требало да го штитат нашето здравје. Ова е пример за тоа како следењето на мудроста на конвенционалната исхрана со затворени очи може рано да ве одведе во гробот.
Заклучок: Преработените растителни и семе од масла се многу нездрави, полни со Омега-6 масни киселини и транс масти, што може да придонесе за нашата болест.
5. Заситените масти го зголемуваат лошиот холестерол и предизвикуваат срцеви заболувања
„Војната со заситени маснотии“ пропадна мизерно. Првично се засноваше на погрешни студии, но некако стана популарен (со катастрофални последици). Владите и здравствените организации сè уште не ја сменија својата позиција и покрај неспорните докази од погрешни студии.
Заситените масти не го зголемуваат многу ЛДЛ холестеролот. Овој ефект е слаб и неконзистентен и се чини дека зависи од секоја индивидуа (43, 44, 45). Кога заситените масти влијаат на ЛДЛ, тој ги менува честичките од мал, густ (многу, многу лош) во висок ЛДЛ холестерол, кој е претежно бениген (46, 47, 48). Заситените масти исто така го зголемуваат ХДЛ холестеролот, кој е поврзан со намален ризик од срцеви заболувања (49, 50). Заситените масти всушност го подобруваат липидниот профил, а не обратно.
Во последниве години, многу обемни студии ја испитуваа врската помеѓу заситените масти и ризикот од кардиоваскуларни болести. Една од овие студии опфати 347.747 учесници и анализираше податоци од 21 студија. Заклучок: нема докази дека заситените масти го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања (51). Многу други студии го потврдија овој заклучок. Заситените масти се безопасни (52, 53). Вистина е, заситените масти не биле и нема да докажат дека предизвикуваат кардиоваскуларни заболувања, бидејќи едноставно не е точно.
Заклучок: И покрај децениската пропаганда, заситените масти никогаш не се покажале како причина за срцеви заболувања. Всушност, заситените масти ги намалуваат некои од најважните фактори на ризик за овие болести.
6. Заситените и транс мастите се слични
Транс мастите се незаситени масти кои се хемиски модифицирани за да бидат поцврсти и имаат подолг рок на траење. Тие се познати и како делумно хидрогенизирани масти. Процесот на производство е многу одвратен: вклучува висок притисок, висока температура, метален катализатор и водороден гас. Збунувачки е да се мисли дека овие масти можат да бидат погодни за исхрана на луѓето.
Некои од најважните здравствени организации почнаа да ги збунуваат луѓето со групирање транс масти со заситени масти, нарекувајќи ги „лоши масти“ (54). Сепак, како што истакнав погоре, заситените масти се безопасни, но не може да се каже истото за транс мастите. Тие се многу токсични и можат да предизвикаат отпорност на инсулин, воспаление и можат значително да го зголемат ризикот од сериозни болести како што се кардиоваскуларни болести (55, 56, 57, 58). Иако потрошувачката е намалена, транс мастите сè уште се наоѓаат во преработената храна и сè уште се вклучени во категоријата „Општо земено како безбедна“ (GRAS) од страна на Управата за храна и фармацевтска влада на САД. За да избегнете хронични болести, тогаш јадете путер, месо и кокосово масло, но избегнувајте транс масти.
Заклучок: транс мастите се слични на заситените масти во однос на конзистентноста и рокот на траење, но хемискиот состав е многу различен. Додека заситените масти се безопасни, транс-мастите се многу токсични и треба да се избегнуваат.
7. Ако јадете маснотии се дебелеете, а диетите со многу маснотии се опасни
Маснотијата е она што оди под нашата кожа и прави да изгледаме меко и меко. Затоа, потрошувачката на маснотии треба да нè натера да ја чуваме. Ние сме она што го јадеме, нели? Па, не е толку едноставно. Иако маснотиите имаат повеќе калории на грам во споредба со протеините и јаглехидратите, храната што е природно богата со маснотии е многу исполнета. Всушност, студиите што разгледувале диети со многу маснотии (малку јаглени хидрати) покажуваат дека тие предизвикуваат повеќе губење на тежината отколку диетите со малку маснотии (59, 60, 61).
Диетите со малку јаглени хидрати и маснотиите доведуваат до разни други придобивки: тие го зголемуваат ХДЛ холестеролот, ги намалуваат триглицеридите, нивото на шеќер и инсулин во крвта, абдоминалните маснотии и ја подобруваат големината на ЛДЛ честичките (62, 63, 63, 65). И покрај ова, многу нутриционисти сè уште имаат смелост да ги нарекуваат диетите со малку јаглени хидрати штетни и да продолжат со промовирање на диети со малку маснотии кои се покажаа како неефикасни.
Заклучок: Иако маснотиите имаат повеќе калории на грам отколку јаглехидрати или протеини, студиите покажуваат дека диетите со многу маснотии (и малку јаглени хидрати) доведуваат до поголемо слабеење отколку диетите со малку маснотии.
8. Преработениот маргарин е подобар од природниот путер
Поради војната против заситените масти, путерот стана познат како нездрава храна. Производителите на храна ја искористија оваа можност со производство на копии путер, како што е маргарин. Повеќето маргарини содржат големи количини преработени растителни масла, честопати со транс масти додадени во смесата. Тешко е да се замисли како луѓето би можеле да поверуваат дека маргаринот од фабрика може да биде поздрав од путерот, што е сосема природно и луѓето го консумираат долго време.
Студиите не ја поддржуваат идејата дека маргаринот е поздрав од путерот. Во студијата наречена Студија за срцето Фрамингам, маргаринот беше поврзан со зголемен ризик од срцеви заболувања во споредба со путерот (66). Многу други студии разгледале млечни производи со многу маснотии и не откриле докази дека тие придонесуваат за какво било заболување, всушност овие производи се поврзани со низок ризик од дебелина (67, 68). Храната богата со маснотии, како путерот, е многу здрава, особено ако потекнува од крави кои се хранат со трева.
Заклучок: маргаринот е лажна, нездрава, фабрички произведена храна која обично содржи транс масти и преработени растителни масла. Путерот е многу подобар избор, особено ако доаѓа од крави кои се хранат со трева.
9. Преработената храна со малку маснотии е здрава опција
Поради смешниот совет за маснотиите, производителите на храна ги отстраниле маснотиите од дел од нивната храна. Но, постои сериозен проблем: природната храна има лош вкус без маснотии.
Производителите сфатија и додадоа многу шеќер за да го компензираат недостатокот на маснотии. Затоа, повеќето храна со „малку маснотии“ содржат многу шеќер, што е штетно (69, 70, 71). Ако храната е означена како „малку маснотии“ или „диета“, тогаш најверојатно ќе најдете шеќер, сируп од пченка и разни вештачки хемикалии на списокот на состојки.
Сепак, продажбата на оваа храна нагло се зголеми поради нутриционистите кои сепак ги советуваат луѓето да ги јадат, иако алтернативите со „нормално маснотии“ се многу поздрави.
Превод на Патриша Давид по топ-9-те најголеми лаги за диетални масти и холестерол, со согласност на авторот.