9 работи што (можеби) не сте ги знаеле за дрвените уши
Книги. Бајки. Патувања
И тука не зборувам за дрвените уши што понекогаш сакаме да ги имаме за да не ги слушаме оние околу нас. Дури ни големите дрвени уши на Пинокио - упс! како да имаше голем нос, а не уши. Добро, дрвото дури и не растеше уши одеднаш, така што тие можеа да слушнат.
Па, тоа не е ништо повеќе и ништо помалку од тајната состојка (тајна како Полихенела:)) што се користи во азиската кујна. Главно се користи за многу кинески јадења од широк спектар.
1. Дрвените уши се всушност печурки, чие о-фантастично научно име е Auricularia auricula-judae (ушите на Јуда). Увото од нивната форма на уво и јудите, бидејќи се вели дека откако го предал Исус, Јуда се обесил од шок, дрвото на кое расте оваа габа. Барем тоа е приказната што ја раскажа германски научник во 1888 година. Кинезите ги нарекуваат поедноставни, црни печурки. Мислам дека приказната навистина не им се допадна:).
2. Може да се најдат во текот на целата година, во региони со влажна клима, каде што растат и на живо и на расипано или распаѓачко дрво. Дрвените уши потекнуваат од Кина, но исто така и од пацифичките острови и се чини дека биле првите култивирани печурки во светот.
2. Тие имаат форма на про transирна инка, со должина од 3 до 12 см. Нивната боја може да варира од црвено-кафеава до црна, само добра за создавање хармонија на боите во салатите. Вие навистина не очекувате црна боја кога станува збор за салати, не?
3. Тие имаат еластичен, желатинозен состав и тие се скоро невкусни, бледнеат, невкусни. Сепак, додадена на салатата, додава пријатна крцкава сензација.
4. Од продавницата може да се купат суви, затоа треба да се стават во топла вода и да се остават најмалку половина час за хидратација, пред подготовката.
5. Дрвени уши може да се комбинираат со месо, особено пилешко или говедско месо, но и со разновиден зеленчук. Што е со зеленчук со карини, дрвени уши во кинески сос, компири со дрво-уши, зеленчук од Сечуан? Или уште подобро пилешко со дрвени уши или говедско месо со дрвени уши?
6. Печурките може да се подготват на многу начини: варен во супи, пржен во вок или посипан суров на салати.
7. Се Богато во калциум, железо, калиум, цинк, витамини Б1 и Б2 и се добар извор на протеини и влакна. Тие имаат енергетска вредност од 296 калории/100 грама.
8. Здравствени придобивки: помага во намалување на холестеролот во крвта, го намалува ризикот од срцев удар, помага во лекување на настинка и болки во грлото. Тие се користеле уште од седумнаесеттиот век во народната медицина, ботаничари - вклучувајќи го и Каролус Клусиус, денес попознат по лалињата, отколку за лековитите растенија - препорачале варење на печурки во млеко, пиво или потопување во оцет.
9. И за крај, но не и најважно, црните уши тие можат да ве натераат повторно да го откриете вкусот на животот, ако мислите дека некаде сте го изгубиле:). Истражувачите - не мора британците - откриле дека стимулира позитивни емоции и го намалува чувството на несигурност. Ако и тоа не е добра причина да ги испробам, тогаш навистина не знам какви се тие.
Што можам да кажам, начините на кинеска мудрост и кулинарска креативност се заплеткуваат! Ако вашите дрвени уши не беа доволни, откријте дека можете да јадете и мравки во дрвото или пролетните пакувања.