Јајце-фу млади (омлет со сос од соја) РЕЦЕПТИ ДУКАН

Egg foo young е рецепт за омлет со кинеско-индонезиско потекло. Овој рецепт е добиен од парчиња јајца од Фу Јунг, од Шангај. Рецептот се заснова на изматени јајца измешани со разни зеленчуци (грав, пука од бамбус, зелка, печурки, кромид), на кои може да се додаде и месо (пилешко, говедско, ракчиња, шунка).

Се служи со соја сос. Предлагам варијанта која е погодна за диуканата диета.

Фаза на крстарење (ПЛ), Консолидација, Конечна стабилизација

- 1 чаша сецкани печурки

- 1 чаша конзервирана боранија (или парена или варена)

- 1 л сос од соја без шеќер

-200 мл пилешка супа (вода ако немате)

- 2 lg сос од соја без шеќер

Подготовка Прво го подготвуваме сосот од соја. Ставаме пилешка супа од која чуваме 4кг да се вари заедно со сосот. Растворете го скробот во 4 кг супа и додадете ги во супата кога ќе почне да врие. Додадете сол и бибер и вриејте уште 5 минути додека сосот не се згусне. Бидете внимателни да го растворите скробот за да не остане трнлив. Да го оставиме настрана.

Исечените печурки ги ставаме во нелеплива тава за пржење. Во меѓувреме, изматете ги јајцата, додадете исечен кромид, боранија, сол и бибер. По избор можете да додадете лук во прав по вкус. Додадете ги запечените печурки во составот 3 минути и добро измешајте.

Со лак го истураме составот во нелеплива тава. Не ширете го составот низ садот, туку ставете го во центарот. Ако јајцето избега низ тавата, доведете го до центарот со шпатула (гледано на сликата).

Ако сакате, можете да испрскате две капки маслиново масло пред тоа во тавата. Оставете го да се готви од едната страна (исто како и нормалниот омлет) и потоа превртете го. Од составот излегуваат 4 „палачинки“, односно две порции.

Одозгора додадете соја сос и јадете топло.

---