Јајце, комплетна храна Вашата аптека
Со богата содржина на протеини со висока биолошка вредност (супериорна од оние на млеко и месо), витамини и минерали, јајцето е основен производ во исхраната на здрави луѓе. Olолчката ги концентрира сите витамини растворливи во масти на јајцето (А, Д, Е, К) и голем процент на растворливи во вода, освен витамин Б2, кој е рамномерно распореден во масата на јајцето.
Богато е со каротеноиди (лутеин и зеаксантин) кои заедно со цинк и витамини А и Е спречуваат дегенеративни болести на очите предизвикани од стареење. Минералните елементи се концентрирани и во жолчката. Средно пилешко јајце содржи фосфор, калиум, натриум, калциум, сулфур, магнезиум и железо. Иако јајцето содржи голема количина холестерол, неговите атеросклеротични ефекти делумно се спротивставуваат на други хранливи материи (минерали, холин, протеини, итн.). Холинот се наоѓа во значителни количини во жолчката. Тоа е од суштинско значење во развојот на феталниот нервен систем и игра важна улога во процесите на меморија и учење.
Јајце бело, богато со протеини
Белото од јајце содржи мали количини јаглехидрати, тоа е всушност раствор на протеини чиј главен претставник е оваалбумин. Пилешките бели јајца во јајцето ги содржат сите есенцијални аминокиселини толку добро пропорционални што јајцето стана стандардна референца за споредување на квалитетот на протеините во друга храна. Белиот јајце не содржи холестерол или други масти.
Исто така, наведено во ремени за слабеење
Варењето на јајцата е релативно лесно. Најсоодветни за здрави луѓе се вареното јајце (по можност меко) и „романското“ или лежено око. Сурови јајца секако не се препорачуваат, бидејќи тие често се контаминираат со микроби. Покрај тоа, јадени сурови, тие брзо преминуваат во цревата, а протеините во белката од јајце клетки остануваат непроголтани и ја иритираат дигестивната мукоза. Важно е и времето во денот кога консумираме јајца, за добра асимилација на хранливите материи. Античката изрека „јајцето наутро е лек, на ручек, храна, а навечер отров“ е многу точна.
Обезбедување на организмот со најдобар квалитет на протеини, многу витамини и минерали, сите со само 90 Kcal/60 g, јајцето е корисна храна во диетите. Најмногу препорачливо во овој вид диета е тврдо варено јајце што се вари побавно.
Колку јајца се препорачува да се јадат неделно?
За деца и адолесценти, во просек се препорачуваат 6 јајца/недела, а за жените за време на мајчинството, оптимален сооднос е 4-5 јајца/недела. Во случај на возрасни, индицирани се 3, дури 4 јајца неделно.
Потрошувачка на 7-8 јајца неделно може да се постигне кај млади луѓе кои прават значителен дневен физички напор (спортисти за изведба, оние кои вршат секојдневна тешка физичка работа, итн.). Не препорачуваме повеќе од 2 јајца во ист оброк! Потрошувачката на јајца треба да се намали (до само едно јајце неделно) кај постари лица, оние кои страдаат од дијабетес, дислипидемија, атеросклероза или жолчни камења.
Свежите јајца се зачувуваат со ладење (чување во фрижидер), на температура помеѓу 1 и 5 степени. Свежината на јајцата може да се потврди со потопување во вода: ако јајцето се положи на дното на садот, тоа е свежо.
Големината на јајцето се разликува во зависност од видот, возраста и храната на птицата што ја произвела: XL (многу голема) - над 73 грама; L (голем) - 63-73 грама; М (просек) - 53-63 грама; S (мал) - помалку од 53 грама.