Јадење или не јадење 10 од најконтроверзните намирници во светот - Зелен извештај
Од говедско месо до треска до авокадо до соја, многу од најпопуларните јадења предизвикуваат големи етички и еколошки прашања. Како можеме да бидеме сигурни дека одредена храна е „добра“ или „лоша“ за општеството и планетата и што велат експертите?
Новинарите од „Гардијан“ составија список со некои од најконтроверзните производи на денешницата кои можат да ви помогнат при купување.
Една од намирниците што стекна голема популарност, дури и во Романија, е длабоко проблематична. Глобалното барање за авокадо индиректно горива уништувањето на шумите, додека во Чиле, интензивно култивирана земја, им помогна на земјоделците погодени од суша со пренасочување на водата и празнење на реките. Тешко е да се расправаме против јадењето авокадо кога хранливите придобивки (витамини Е и К, мононезаситени масла) се толку лесно достапни, вели истражувачката новинарка anоана Блитман. Но, ако ве повреди мислата да живеете без гвакамоле, обидете се да купите авокадо од одржливи извори.
„Спакувано е во пластика, храна е најфрлена, во овој период од годината се одгледува под ЛЕД светла во Холандија - нема смисла“, рече Тим Ланг, професор по етика на храна на Сити Универзитет во Лондон и коавтор. на книгата „Одржливи диети“.
Околу 40% од пакуваната салата се отфрла бидејќи често се купува без да се земе предвид дека податоците за употреба се толку мали. Некои продавници воведоа кеси за салата што можат да се затворат, но и покрај тоа, сè уште има многу пластика, како и јаглероден отпечаток како резултат на транспортот, а да не ги спомнуваме штетите на лисјата. Совет на специјалисти е да купите салата во лето, а во меѓувреме да размислите за зимска зелка или зелена боја.
Ако се остави настрана жртвата на човечките суштества за човечка исхрана (ако може), аргументите против говедското месо се вртат околу стакленички гасови. Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), говедата (одгледувани и за месо и за млеко) се животински видови одговорни за најмногу емисии; сепак, оваа непријатна статистика крие широк спектар на производствени практики и затоа интензитет на емисија, како што е признаен од ФАО;.
Ако е тешко да се откажеме од него, експертите препорачуваат да го купуваме ретко и да бидеме овластени органски.
Многу популарна риба во Европа, треска се намалува во многу области, според Друштвото за заштита на морињата (МЦС). Сепак, статусот на норвешкиот код е доста различен: Норвешка беше првата земја во светот што воведе квотен систем за својот код, а нејзината риболовна култура е изградена околу квалитетот, одржливоста и безбедноста на овој историски ресурс. Затоа е најдобро да купите код од Норвешка.
Млекото е богато со хранливи материи и е поевтино од другите алтернативи, како што е овесното млеко или бадемовото млеко. Но, овој аргумент се однесува само на млекото од кравите кои имаат диета базирана на трева, наспроти оние интензивно одгледувани на житни култури. Значи, за квалитетно млеко ќе мора да платите дополнително и да ја барате ознаката „слободен опсег“. И покрај тоа, треба да се напомене дека говедата продолжуваат да умираат како дел од производството на млеко, од несакани телиња до „пензионирани“ млечни крави.
МАСЛО ОРЕВО И ОД ПАЛМ
Првото нешто што треба да се запрашате за путерот од ореви е: дали е без палмино масло? Палмата е еден од најголемите фактори во глобалното уништување на шумите и, иако постојат одржливи извори, експертите не се убедени. „Не е јасно до кој степен сертифицираното одржливо палмино масло го намалува уништувањето на шумите“, вели Ланг.
Ова е пред да достигне ореви, што може да предизвика недостиг на вода (калифорниски бадеми), детски труд (турски лешници) или кршење на човековите права (виетнамски индиски ореви). Како и секогаш, владите на овие земји тврдат дека „системите се во функција“ - но обемот и растојанието на овие индустрии ја отежнуваат следливоста. Купувањето ореви од извори поблиску до дома не значи нужно помал отпечаток на јаглерод, но барем имате подобра идеја за тоа што се случува.
Пропорцијата на соја што ја консумираат луѓето директно е релативно мала, па затоа е погрешно да се припише уништувањето на шумите на производството на тофу сирење и млеко од соја. Ако сте веган, „лошата“ соја е прилично лесно да се избегне: тофу направено од американска и европска соја е сè по достапно, а поголемиот дел од сојата што ја користи Алпро е европска. Ланг вели дека тоа е месо, риба и млечни производи, местата каде што се користи огромното мнозинство на производство на соја во светот. „Речиси е невозможно да се знае дали она што го купувате беше нахрането со соја“ и дали дојде од Бразил и Аргентина, каде земјоделците од соја ја исекоа шумата. Купете органски, локално и што е можно по директно од производителот.
Повеќето таблети од големите производители содржат соја и палмино масло, така што чоколадото има етички багаж дури и пред да размисли за какао. Најголем дел од производството на какао доаѓа од малите сопственици на Брегот на Слоновата Коска и Гана, кои го носат најголемиот товар на цените. Барометарот за какао во 2018 година, произведен од конзорциум на невладини организации, објави дека, во просек, домаќинствата на фармите за какао во Брегот на Слоновата Коска заработуваат само 37% од својот животен приход. Како резултат на тоа, „ниту една компанија“ не е ниту близу до нивните заложби за намалување на детскиот труд за 70% до 2020 година, а да не зборуваме за целосна елиминација на децата од работа. Потоа, постои уништување на шумите: повеќе од 90% од шумите во Западна Африка исчезнаа делумно поради побарувачката на ефтино какао.
Иако етичките води се ретко чисти, тие се особено темни кога станува збор за октопод. Од една страна, октоподите се исклучително интелигентни и има убедливи докази кои сугерираат дека тие доживуваат чувства слични на болка. Од друга страна, вели Јон Аблет, главен кустос за мекотели во Музејот на природната историја, цефалоподите се „прилично издржлива група [морски суштества] што треба да се јадат. Тие живеат само една година, максимум две години и имаме тенденција да фаќаме возрасни кои веќе се репродуцирале. Треба само да бидете порафинирани со помошта што ја давате на други луѓе “. Иако октоподите можат да бидат прекумерни рибени, тие брзо се размножуваат. „Интересна заедничка карактеристика помеѓу луѓето и октоподот е тоа што тие наоѓаат нови начини на живот кога се менува нивната околина“, вели морскиот биолог Дана Саф. Бидејќи цефалоподите ја пополнуваат празнината што ја оставиле нивните пресилени предатори, тие можат да зависат од луѓето за да преживеат.
Во странство има нов „империјализам на морска храна“, а делумно е виновен нашиот апетит за големи ракчиња, вели Ланг. Големите ракчиња - тигар и крал - се одгледуваат во топли води во земји како што се Тајланд, Шри Ланка и Мадагаскар, каде производството честопати е „силно вклучено во уништување на мочуриштата од мангрова“. Ракчињата за извоз се особено изложени на ризик од истребување, вели МЦС, бидејќи тие се генерално големи речни ракчиња, чие производство сериозно ги уништува дивите залихи. Изберете мали ракчиња од ладна вода - тоа е најдобриот избор, вели МЦС - или ракчиња од одржливи извори.