Адитиви - кога помалку е повеќе

Адитивите се многу корисни во производството на храна, но не секогаш потребни.

Накратко најважните:

• Можете да препознаете адитиви во списокот на состојки според нивниот број Е или нивното име на класа.
• Сите 330 одобрени адитиви се тестирани за безопасно здравје.
• Адитивите што не се вклучени во крајниот производ не треба да се споменуваат во списокот на состојки.
• Во случај на лабава стока и мало пакување, потрошувачите често не откриваат кои адитиви се содржани.

Во производството на храна, адитивите имаат многу различни функции. Обичен јогурт од цреша, на пример, може да содржи регулатори на киселост, згуснувачи и природни ароми, кои се одговорни за постојаноста и вкусот, меѓу другото.

Бидејќи дури и мали количини на адитиви се доволни за посакуваниот ефект во крајниот производ, тие често може да се најдат на крајот од списокот на состојки.

Кои адитиви се користат и како можат да се препознаат:

Сега повеќе од 330 адитиви имаат многу долги имиња и затоа можат да бидат наведени под нивниот Е-број. „Е“ се залага за Европа. Причината за ова е што оваа листа се однесува на сите земји-членки на ЕУ.

Во списокот на состојки, адитивите се наведени под нивното име и последователниот опис на супстанцијата или бројот Е, на пр. „Антиоксидантна аскорбинска киселина“ или „Антиоксиданс Е 300“.

Тековно дозволените адитиви може да се класифицираат на следниов начин:

• Бои: Е 100-180
• Конзерванси: Е 200-297
• Антиоксиданти и киселини: Е 300-385
• Згуснувач и навлажнувач: Е 400-495
• Засилувач, меѓу другите: Е 500-586
• Подобрувач на вкусот: E 620-650
• Засладувачи, меѓу другото: Е 950-1521

Разлики во обележувањето

Но, постојат разлики во обележувањето на адитивите. Адитивите кои немаат технолошки ефект во крајниот производ, но се користат за време на производството, не треба да бидат наведени во списокот. Така што з. Б. Ако облачен сок од јаболко подоцна стане чист сок од јаболко, желатин се користи за врзување на овие облачни супстанции. Ова потоа се отстранува и повеќе не е вклучено во крајниот производ. Ова значи дека желатинот не мора да се појавува во списокот на состојки.

Список на состојки не мора да биде наведен на „мало“ пакување со површина помала од 10 cm2. Ова се однесува на z. B. индивидуално продадени шеќерни фигурини и велигденски јајца. Потрошувачите не можат да видат тука дали се користени адитиви.

Каде и да се купат лабави намирници, на пример во пекара, во ресторан и исто така на Интернет, доволно е ако функционалните класи или адитиви се означени на знак или на друг печатен медиум. На пример, изјавата „со боење“, „сулфурна“ или „со засладувач“ е доволна. За луѓето кои се чувствителни на специфични адитиви, овие неточни информации можат да бидат проблематични.

Услов за употреба на адитиви

Тестот за здравствена безбедност го спроведува Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA). Таканаречената вредност на АДИ (прифатлив дневен внес) се одредува овде. Оваа вредност ја означува количината на соодветниот додаток што може да се внесува секој ден за цел живот без да се предизвикаат непожелни ефекти.

По успешно одобрување, производителите можат да го користат овој додаток во храната, под услов да е технолошки неопходен.

Но, бидете внимателни: внесувањето на некои адитиви треба да биде ограничено, особено за деца. Боите како што се E 102 и E 122 можат да доведат до хиперактивност и нарушувања на вниманието. Оваа храна мора да содржи предупредување „Може да ја наруши активноста и вниманието кај децата“.

Досега, малку внимание е посветено на влијанието на адитивите врз цревниот микробиом. Во случај на индивидуални супстанции, како што е претходно неодобрената замена за шеќер алулоза или замена за шеќер трехалоза, се претпоставува дека има негативно влијание и може да се промовираат микроби во цревата кои не се корисни за здравјето.

Помалку е повеќе - вака може да се намали внесувањето на адитиви

• Купете свежа храна со мала обработка и подгответе си храна за да ја намалите количината на адитиви.
• Ако е можно, избегнувајте храна со вкусови и засилувачи на вкус, така што вашето природно чувство за вкус е зачувано.
• Само ретко консумирајте храна со засладувачи, бидејќи едностраната диета може лесно да ги надмине безопасните количини.
• Кога купувате преработена храна, потпрете се на органски производи, бидејќи тие мора да содржат само неколку адитиви.

Оток:

BVL: Адитиви (пристапено на 5 јуни 2020 година)

---