Адитиви во храната

Ако не купувате само свежа храна или дури и самите ја одгледувате, веќе не можете да избегнувате адитиви. Хемикалии се додаваат на скоро секој производ, од леб до месо до алкохолни пијалоци. Сепак, овие не се секогаш штетни.

Ако не содржи што е на него

Ако ги читате етикетите на различна храна како потрошувач, честопати ја разбирате само железничката станица. Списоците со состојки се состојат од неразбирливи кратенки и погрешни поими кои будат лажни очекувања. Јогурт од цреша, на пример, мора да содржи само девет грама овошје ако вкупната содржина е 150 грама. „Јогурт со подготовка на овошје“ е уште помалку. Зошто јогуртот има толку овошен вкус е лесно да се објасни. Тоа се хемиски адитиви како ароми и конзерванси и згуснувачи. Конечно, различни бои се мешаат во боја. Најпопуларните видови на адитиви се:

- бои
- киселини
- стабилизатори
- згуснувачи
- конзерванси
- агенти за одгледување
- агенси за гелирање

Исто така, постојат неколку други адитиви во храната што се користат за широк спектар на намени. На пример, агенси за поставување, навлажнувачи, средства за премачкување и други.

Ароми за типичен вкус

Најчесто, храната се додава со ароми. Како по правило, ова се хемиски супстанции кои не мора детално да се наведуваат на етикетата. Наместо тоа, даден е соодветниот број Е. На вкусовите генерално се гледа негативно, бидејќи нутриционистички се претпоставува дека го зголемуваат ризикот од дебелина. Вештачкиот вкус, кој ретко потсетува на оригиналната арома на соодветната суровина, исто така е критикуван. Потрошувачите исто така се доведуваат во заблуда кога станува збор за аромите. Дури и природните ароми ретко се навистина природни. Тие исто така се произведуваат во лаборатории и суровината од која се добиваат е често сосема поинаква. На пример, аромата на ванила се добива од ароми на пиперка и овошје од мувла.

Вештачки ароми се користат специјално во кондиторската индустрија. Тие се додаваат на многу топли и ладни пијалоци, шумлив прав или вештачки сладолед и се чисто хемиски производи.

До неодамна, таканаречените „природни идентични ароми“ беа декларирани и на етикетите. Ова се однесува на супстанции како ванилин, кои доаѓаат од лабораторијата, но имаат слична хемиска структура со оригиналните суровини. Со околу 2.700 различни ароми, не е лесно да се купува. Сепак, исто така не е потребно да се направи без производи со ароми, бидејќи тие обично не се штетни за здравјето. Само не претерувајте за да го задржите чувството за вкус погодно за вистински вкус.

Конзерванси за рок на траење

Различни конзерванси се исто така вообичаени адитиви во храната. Тие главно се додаваат на готови јадења и супи од кеси, но исто така и колбаси и леб и служат за продолжување на рокот на траење на особено расипливите и индустриски произведени производи. Претежно се направени од киселини и соли.

Исто така, постои одреден здравствен ризик со конзерванси, но ова е ограничено на неколку супстанции. Сите супстанции помеѓу E200 и E203 и помеѓу E236 и E238 се безопасни. Супстанциите помеѓу Е210 и Е233, од друга страна, можат да предизвикаат главоболки, гадење, дијареја, а во некои случаи дури и алергии. Особено помладите деца и бебињата не треба да консумираат храна со овие конзерванси. Е249, Е250, Е251 и Е252 се исто така критични. Тие се сомничат дека се канцерогени и затоа треба да се избегнуваат.

Иако производителите не мораат да ги наведуваат точните имиња на конзерванси, потрошувачите сепак имаат можност да се заштитат себе си користејќи разни списоци. Апликации што ги наведуваат сите Е-броеви и соодветните несакани ефекти се исто така достапни и можат да обезбедат купување без никакви ризици.

Окото јаде исто така: обоени бои во храната

Средствата за боење се адитиви кои се додаваат најчесто и имаат најмал ефект врз производот. Тие служат само за да ја направат храната да изгледа подобро, така што ние претпочитаме да ја зграпчуваме. Сепак, постојат и здравствени ризици поврзани со бои.

Како потрошувач, треба да се биде најпретпазлив со шарени слатки како слатки и гумени производи, но и со украси за глазура или печење. Овие намирници обично се вештачки обоени и содржат супстанции што можат да предизвикаат псевдо-алергија, меѓу другото. Тешкотии во концентрацијата, хиперактивност и невролошко оштетување исто така може да резултираат од прекумерна потрошувачка на храна со вештачка боја. Затоа, треба да се избегнуваат како принципиелно. Тука има и особено опасни Е-броеви. Овие вклучуваат E104, E102, E110, E122 и E123.

Покрај тоа, контроверзни се и боите како што е E150d. E150d означува карамела и се користи во пијалоци како што се кола, пиво слад, виски и разни лимонади. Jamем и колбаси, како и оцет и слатки исто така содржат боја. Е150д предизвикува загриженост бидејќи со неговото производство се создаваат супстанции за кои се покажало дека се канцерогени при експерименти врз животни. Сепак, сè уште не е можно да се докаже дали навистина постои вистински ризик со малите количини што се додаваат на храната. Особено кај оваа супстанца, затоа треба да се примени изреката „дозата го прави отровот“.

Адитиви во храната: најштетни материи

Адитивите во храната не се невообичаени и сега може да се најдат и во готови јадења и во свежи производи. Многу од нив се целосно безопасни, додека други треба да се избегнуваат по секоја цена, бидејќи можат да предизвикаат широк спектар на болести. Следниве адитиви се меѓу најштетните:

- Е230 дифенил, бифенил
- Е231 ортофенилфенол
- E232 натриум ортофенилфенол
- Е233 тиабендазол
- E249 калиум нитрит
- сол за лекување на нитрити E250

Други адитиви во храната

Со оглед на големиот број на храна, соодветно, постојат многу видови адитиви кои ретко ги имаме предвид при купување. Многу производи содржат, на пример, згуснувачи, стабилизатори или средства за подигање. Ацидулантите исто така се широко користени за да се даде вистинскиот вкус на храната. Со исклучок на споменатите броеви Е, овие се безопасни ако не претерате. Сепак, ова не е секогаш лесно, особено со ароми и засилувачи на вкус, бидејќи производителите имаат за цел да го врзат потрошувачот со производот. Посебно е познато дека чипсот и солените закуски содржат особено голем број адитиви. Тука Е-броевите од Е620 до Е625 го активираат зависниот ефект. Алтернатива на ова се органски чипови и генерално органска храна. Овие содржат само неколку додатоци, бидејќи повеќето од нив не се одобрени за употреба во органска храна.

Покрај тоа, адитивите често се користат и за витамински таблети, диетални препарати и други додатоци во исхраната за да се создаде попријатен вкус или да се гарантира долг рок на траење.

---