Цвекло сурово или варено - колку е здрав зеленчукот

Цвекло сурово или варено: Колку е здрав зеленчукот?

20 октомври 2020 година, 21:19 часот | пила, т-онлајн, dpa-tmn

Цвекло: Користете ракавици за еднократна употреба кога преработувате зеленчук, така што сокот не ги прави рацете црвени. (Извор: dianazh/Getty Images)

Дали како салата или супа - цвеклото може да се користи на многу начини во кујната. Овде можете да дознаете кои вредни состојки ги содржи зимскиот зеленчук и дали треба да јадете цвекло подобро варено или сурово.

преглед

Цвеклото (алтернативен правопис: цвекло) е зимски зеленчук кој се издвојува поради црвената боја и е многу здрав. Цвеклото, кое е поврзано со швајцарската блитва или шеќерна репка, е во сезона од септември до март. Зеленчукот е достапен и како бела цвекло и жолта цвекло, кој уште се нарекува и златна репка.

Овие хранливи материи се она што го прави цвеклото толку здраво

Цвекло: Зеленчукот обично се бере од октомври до ноември. (Извор: Валентинрусанов/Getty Images)

Зимски зеленчук - витамински бомби во студената сезона

Фото серија со 9 слики

Полифенолот бетанин е одговорен за црвената цвекло. Докажано е дека супстанцијата го зајакнува имунитетот и има антиинфламаторно дејство - особено ако јадете цвекло сирово. Затоа, зимскиот зеленчук е идеално погоден за спречување на настинка. Бетанин, исто така, позитивно влијае на згрутчување на крвта.

Но, бетанин не е единствената причина што цвеклото е здраво. Ако го јадете зимскиот зеленчук суров, го снабдувате вашето тело со витамини Б1, Б2 и Б6, витамин Ц и фолна киселина. Комбинацијата на витамин Ц, фолна киселина и железо го поддржува организмот во формирање на крв. Зимскиот зеленчук содржи околу еден милиграм железо на 100 грама, така што цвеклото може да помогне и во спречување на недостаток на железо, вообичаен симптом на недостаток.

Со само 41 килокалорија на 100 грама, цвеклото во умерени количини е исто така погодно за губење на тежината и за луѓе со фигура-свест. Тука можете да пристапите без грижа на совест.

Оние кои претпочитаат да прават без цвекло

Сепак, цвеклото не е здраво за секого. Содржаната оксална киселина може да има негативно влијание врз здравјето. Луѓето кои се склони кон камен во бубрег треба да го јадат неварен зимски зеленчук само во умерени количини. Храната богата со оксална киселина може да ја влоши апсорпцијата на калциум и да го зголеми ризикот од формирање камен во урина.

Цвеклото е исто така богато со нитрат. Затоа се препорачува да се избегнува репка кај доенчиња под шест месеци. Бидејќи децата се особено чувствителни на нитрат. Ако храната што содржи нитрати се чува долго или погрешно, нитратот се претвора во нитрит - што дури може да биде опасно по живот за бебињата. Супстанцата може да го попречи транспортот на кислород во крвта и да доведе до појава на осип во сина боја.

Ако не сте сигурни дали можете да консумирате сурова цвекло, консултирајте се со вашиот лекар.

Јадете или варете ја цвеклото сирово?

Рендано цвекло: Ако го јадете зеленчукот суров, се губат помалку хранливи материи. (Извор: tycoon751/Getty Images)

Кога готвите, некои од хранливите материи што се наоѓаат во зимскиот зеленчук може да се изгубат. Ако сакате да ја јадете клубенот суров, изрендајте го зеленчукот и подгответе го како салата или карпачо. Здравата репка е исто така задоволство како сок.

Цвеклото е здраво и кога се готви. За да ги направите што е можно похранливи, не ги лупете додека готвите или печете. На овој начин, се задржуваат многу витамини и минерали. Цвеклото е исто така многу погодно за правење вкусна супа.

Рецепт: салата од цвекло

Салата од цвекло: За салата, најдобро е да го исечете зеленчукот на коцки или стапчиња или да го изрендате цвеклото. (Извор: YelenaYemchuk/Getty Images)

Лесно се подготвува салата од цвекло. За четири лица ви требаат следниве состојки:

500 грама цвекло
кромид
ловоров лист
Шеќер, сол и црн пипер
оцет и масло
ако сакате, некои зачини од каранфилче и свежо семе од ким

Совет: Користете ракавици за еднократна употреба за обработка, така што сокот од цвекло не ги претвора рацете во црвена боја.

1. Исчистете го цвеклото и оставете го да се готви во солена вода 15 до 18 минути.
2. Потоа пржете го цвеклото и излупете го. Исечете го кромидот на мали парчиња.
3. Сега исечете ја репката на стапчиња или коцки и додадете го кромидот, ловоровиот лист, шеќерот, сол, бибер, масло и оцет.
4. Измешајте сè добро и зачинете ја салатата со каранфилче и семе од ким, ако сакате.

Рецепт: супа од цвекло

Супа од цвекло: Состојки пире фино со рачен блендер. (Извор: zia_shusha/Getty Images)

Супа од цвекло е оригинален и вкусен почетник за мени. За четири лица ви требаат:

четири светилки од цвекло
четири мали компири
кромид
малку путер и крем
две лажички супа од зеленчук
малку сол и бибер

1. Измијте, излупете и исечете го цвеклото и компирот. Исечете го кромидот на мали парчиња.
2. Загрејте го путерот во тенџере и во него испржете го цвеклото, компирот и кромидот.
3. Додадете зеленчук и оставете сè да врие половина час.
4. Потоа сè фино исчистете го со рачен блендер и истурете ја супата низ сито.
5. Сега додадете малку крем, зачинете ја супата со сол и бибер и оставете ја да се вари уште кратко.

Подгответе цвекло

Правилно обработете го цвеклото: Од зеленчукот можете едноставно да исечете тенки парчиња. (Извор: готвени фотографии/Getty Images)

Сокот од цвекло неизлечливо обојува сè со што доаѓа во контакт. Затоа, аматерските готвачи треба прво да стават ракавици за еднократна употреба.

Техниката за сечење на цвекло се објаснува чекор по чекор:

1. Ставете ја сијалицата од цвекло пред вас на даска за сечење.
2. Користете нож на готвач од средна големина за да ги исечете дршката и корените на горниот и долниот дел. Важно: Не користете нож за пила за ова, во спротивно цвеклото ќе се искине премногу и црвениот сок ќе излезе.
3. Извадете ја кората од остатокот од клубенот наоколу со лушпа од зеленчук.
4. Потоа исечете тенки парчиња зеленчук - или исечете ги на коцки. Совет: Ако сакате особено тенки, рамномерни парчиња, можете да користите и машина за леб или машина за сечење кујна.

Како правилно да се готви цвекло

Дали во тенџере или во рерна: Со чекор-по-чекор инструкции можете да готвите цвекло од 30-40 минути.

1. Постојат два начина да се готви цвекло.

Готвење во тенџере: Ставете го зеленчукот во тенџерето со кожата и стеблата. Ова е важно затоа што ако го исечете цвеклото, тоа би искрварило во врела вода. Ако сакате да ја потенцирате аромата на земја, можете да додадете семе од ким во водата за готвење. Нека цвеклото се готви вкупно 30 до 40 минути.

Печење во рерна: Алтернативно, можете да готвите цвекло во рерна. За да го направите ова, завиткајте ја цвеклата во алуминиумска фолија и оставете ги да омекнат во рерна 35 до 40 минути на 180 степени со малку путер и сол.

2. Може да проверите дали цвеклото се готви со игла од ролад и кратко да го прободете.
3. Откако цвеклото ќе зоврие во тенџерето, ставете ги под ладна вода.
4. Можете да јадете кора со вас ако е тенка. Ако не го сакате тоа, можете да го извадите од зготвената цвекло со мал кујнски нож, како компир од јакна.
5. Потоа, репката можете да ја исечете на парчиња, на пример.

Вака работи: впие цвекло во оцет

Исечена репка: Зеленчукот со кисела храна може да се чува во фрижидер до три месеци. (Извор: GMVozd/Getty Images)

Ако сакате да ја зачувате цвеклото, можете да го киселите во оцет, на пример. Киселината во оцетот спречува формирање на бактерии. Или чаши или садови од земја се соодветни како садови.

Состојки за четири чаши:

два килограми свежа цвекло
375 грама кромид
ловоров лист
Вински оцет
Сол, шеќер

Мариноване цвекло само во неколку чекори:

1. Покријте ги клубени со малку вода во тенџере и варете околу половина час.
2. Извадете ги клубени од водата, исплашете ги и излупете ги потоа - по можност со ракавици, бидејќи силно дамки од цвекло.
3. Исечете ги клубени на парчиња. Излупете го кромидот и исечете ги на прстени.
4. Наместете го цвеклото наизменично со кромидот во големи чаши и додадете две ловоров лист.
5. Сварете еден литар вода со половина литар вински оцет и по две лажици сол и шеќер и истурете ја целата работа врела врз цвеклото.
6. Потоа затворете ги теглите и оставете го да отстои најмалку два дена. Зеленчукот може да се чува во фрижидер до три месеци.