Adjica moldoveneasca- сос за зима - Колачи и други
Аџица е јадење од грузиска кујна. Тоа е еден вид сос, но со текстура што води кон закуска. Преземен е во кујните на земјите од поранешниот СССР.
Ја открив адџиката кога бев во Република Молдавија. Таму секоја домаќинка прави такво нешто. Ми се допадна многу, особено поради фактот што има лути пиперки и лук.
Аџика може да се јаде како таква, но исто така и со шницли, зеленчук на скара, па дури и сирења. Јас го зедов рецептот од Фејсбук групата Густосел. Откако проучив малку, разбрав дека оригиналната грузиска придавка е со пиперки и домати нема да имаат многу што да бараат. Ваков рецепт можете да најдете овде.
Открив и дека покрај овој рецепт за варена адџика, постои и ладен рецепт за непосредно консумирање. Рецептот за адџика е многу едноставен и брз.
состојки:
- 2,5 кг домати
- 1 кг крофни (црвена пиперка)
- 1 кг моркови
- 1 кг јаболка
- 200 гр лук
- 200 гр лути пиперки
- 200 гр масло
- 200 гр вински оцет
- Стари 200 гр
- сол по вкус
Начин на подготовка:
Измијте го зеленчукот под млаз вода.
Крофните се чистат од стебленца и ребра и се сечат на парчиња. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на мали парчиња.
Овие се ставаат на роботот за уништување. Ако немате робот, работи машина за месо.
Излупете ги јаболката и морковот, исечете ги на кругови и ставете ги во процесорот за храна.
Сето ова се меле во поголема саксија, по можност од не'рѓосувачки челик и со двојно дно. Ставете го садот на тивок оган и составот треба да зоврие приближно. час и половина. Од време на време, композицијата се меша со дрвена лажица.
Излупете го лукот и лутата пиперка со ребра и семиња. И тие одат кај роботот.
Откако адџиката зоврие прибл. час и половина на тивок оган и намалете го составот, додадете масло, оцет, шеќер, лук и лути пиперки. Промешајте и варете уште 30 минути.
Користев само половина од количината на шеќер. Во однос на количината лута пиперка, таа може да се прилагоди според преференциите. Аџика е лут сос, па можете да ја намалите количината ако не сакате жешко.
Додека адитиката врие, подгответе ги теглите. Овие добро измиени и исплакнети се ставаат заедно со капаците во рерната на 110 степени Целзиусови 15 минути.
Adjica истурете топло во врели тегли и цврсто затегнете ги капаците.
Во рецептот беше предложено теглите да се свртат наопаку и да бидат покриени со ќебе додека не се излади целосно. Јас работам нешто поразлично многу години. Теглите ставете ги добро затворени во рерна на 110 степени Целзиусови 10-15 минути. Потоа ја затворам рерната и ги оставам таму додека не се изладат, односно до следниот ден. Совршено се држат во текот на зимата.
Значи, адџиката се конзумира од појадок до вечера и може да се поврзе со многу јадења.Се надевам дека ќе ви се допадне и ќе ве инспирира во подготвувањето на просторијата за зимата. Ако претходно не сте го пробале, сега е време. За конзервативни вкусови го препорачувам мојот домашен рецепт за кечап.