Јаглехидрати - PDF документ

Документи

Цели: Биолошката улога на јаглехидратите. Класификација на јаглехидрати.моносахариди. Нивната класификација. Важна е и структурата на најважните триози, пентози и хексози Структурата на глукозата (отворена формула, проекција на Хаворт, конформација на столот). Д- и Л-глукоза, аномери и епимери на гликоза. Важни хемиски реакции на моносахариди (формирање на О- и Н-гликозиди, фосфорилирани деривати, аминоглициди, алдонични и уронски киселини). Структура и својства на дисахариди (малтоза, лактоза) и лактоза. и својствата на полисахаридите (скроб, гликоген и целулоза). Варење и апсорпција на јаглехидрати во гастроинтестиналниот тракт. Метаболизам на гликоген (синтеза, мобилизација, регулација).

година документ

Јаглехидратите се полихидроксикарбонил соединенија и нивни деривати. Улога: Енергетски - обезбедува 50-70% од вкупната енергија произведена во организмот. Структурните се составни елементи на биолошките мембрани. Меѓу компонентите на AN и Co (NAD, FAD, HSCoA) поддршката - ја формираат основната супстанција на сврзно ткиво (хондроитин сулфати) Антикоагуланс - хепарин Хироосмотична и јонорегулаторна функција (поради висока хидрофилност и негативен полнеж хетерополисахариди киселина вода и катјони) Заштитна функција, механички (хетерополисахариди)

По однесувањето на хидролизата, тие се класифицираат во: оза - моносахариди - озиди - олигосахариди и полисахариди. по функционални групи: алдози и кетосеб. според бројот на јаглеродни атоми се поделени на: триоза (3C), тетроза (4 C), пентоза (5 C), хексоза (6 C) Олигосахариди од 2 до 10 остатоци од моносахарид: ди-, три-, тетрасахариди Полисахариди повеќе од 10 остатоци од моносахарид: хомополисахариди - кои се состојат од идентични мономери хетерополисахариди - различни мономери - (а. Хијалуронска, хепарансулфаи, кератансулфаи)

Хемиски моносахаридите имаат поливалентни алдехиди или кетоалкохоли. Карактеристики: Безбојни, цврсти материи. Малку растворлив во вода, тешко растворлив во алкохол, нерастворлив во етер и хлороформ. Кристализира во форма на бели кристали. Сладок вкус. Тие се оптички активни супстанции, поради постоењето на асиметрични атоми на јаглерод во неговата молекула.

Сите моносахариди (ексепиедхидроксиацетон) содржат асиметрични атоми на јаглерод во молекулата може да имаат неколку стереоизомери. n N = 2 N-nr. изомери; не- не Атоми на Ц.

Моносахариди - хексози Алдоза/глукоза Цетоза - фруктоза.