Јагнешко или списание за фарми на велигденски кози
Околу велигденските празници, земјоделците од овци и кози профитираат со дел од производството на месо продавајќи јагниња и кози. Дилемата на купувачот е: дали сакам јагне или коза? Разликите меѓу двете категории постојат и се поврзани и со видовите и со нивниот начин на раст.
Тука презентирам некои генералности поврзани со разликите помеѓу козите и овците и некои фактори кои влијаат на составот на трупот кај двата вида.
Самото разновидно животинско царство се состои од различни организми кои имаат сложени клеточни структури и се поделени во шест класи: Инсекти, Хордата, Амфибија, Рептилија, Авес и Мамалија. Козите и овците припаѓаат на класата Mammalia, семејството Bovidae, подфамилијата Caprinae, родот Capra (кози), соодветно на родот Ovis (овци). Сепак, козите и овците се два вида со различни генетски структури. Козата (Capra hircus) има 60 хромозоми, додека овците (Ovisaries) имаат 54 хромозоми. Ако монтираме овци со кози, или обратно, производите ретко се добиваат, но тие умираат кратко по породувањето.
Двата вида, исто така, се разликуваат во начинот на исхрана, иако и двата одземаат растенија. Козите претпочитаат врв на растенијата, додека овците избираат растенија лоцирани близу до земјата. Козите се понезависни и поинтелигентни, додека овците сакаат да останат со стадото и полесно да се изгубат кога ќе бидат одделени од групата. Секој вид испушта различни звуци и има посебни мириси специфични за секој од нив.
Физички тие се уште поразлични. Козите имаат рогови свиткани наназад и кратка опашка носена нагоре, додека овците имаат изопачени рогови или се затегнати, а опашката е кратка или долга спуштена. Козите имаат коса и не треба да се стрижат (повеќето раси), а овците имаат волна што мора да се стрижат еднаш годишно. Имајќи коса, козите се многу почувствителни на студ и дожд отколку овците. Овците и козите се подложни на внатрешни паразити, но козите можат да се заразат со вошки и болви.
Вкусот прави разлика
Овчо млеко е побогато со маснотии и протеини, додека козјото млеко содржи поширок спектар на витамини и минерали (троши повеќе растителни видови).
Месото има изразен вкус, даден особено од маснотиите. Козјото месо е послабо, има помала содржина на маснотии и холестерол и има поголема содржина на протеини во споредба со јагнешкото месо.
Мислењата за претпочитањето на потрошувачите за кози или јагнешко месо се поделени. Некои потрошувачи сметаат дека специфичниот вкус е вкусен, некои сметаат дека е ужасен, а други едноставно не прават разлика помеѓу јагнешко и козјо. Повеќето потрошувачи пробале јагнешко месо. Ако не ви се допаѓа, пробајте ја и козата! Различно е!
Написот објавен во списанието Ферма бр. 6 (189) од 1-15 април 2017 година