Јагнешко трип
Автор: Додоромничеану/Датум на објавување: 11-04-2017 15:04
Рецепт ХАМ ДРОБ. Велигденскиот оброк не би бил ист без ова јадење што го ценат Романците. Дури и ако домаќинките го подготвуваат ова јадење по повод Велигден, тоа е особено погодно за кој било друг период од годината кога јадат слатко.
ВАЖНО. Цревата од јагнешко месо се мијат многу добро во неколку води и се нанесуваат со груба сол, како што следува: тријте со сол, исплакнете со топла вода и тријте со сол, исплакнете и така натаму, 3-4 пати . Потоа, со помош на кружен дрвен стап, свртете ги цревата наопаку и повторете го целиот процес со груба сол и вода. Соберете ги сите црева во еден куп или два и врзете ги на средина, па зовријте во тенџере со вода додека не омекнат.
Утробата од јагнешко месо се мие добро и се вари во тенџере со вода и лажичка сол. Пена од време на време и врие додека не омекне.
ПАТ ОД ЈАГНИЦА. Главните состојки на јагнешкото месо се јајца од јагнешко месо (црн дроб, бели дробови, срце и бубрези), зелена боја (зелен кромид, копра, магдонос, лук, ариш), јајца (сурови и варени), леб натопен во вода или млеко. Варените и сецкани остатоци се мешаат со други состојки и зачини (сол, бибер). Пирето од јагнешко месо се става во плех, над кој се става мешавината од месо. ЈАГЛЕН ДРОБУЛ е едно од најценетите традиционални јадења, постојат голем број варијации на рецептот. Едно од нив е да користите лист тесто наместо распрскувач. Во повеќето варијанти, варените јајца се ставаат во нејзиниот центар.
Традиционално, во подготовка за празниците на Пасха, православните верници жртвуваат јагне кое ја симболизира Христовата жртва за спасение на човештвото. Од него се прават мноштво јадења што ќе ги сервира целото семејство, заедно со црвени јајца и Велигден со сирење.
Дробул е традиционално јадење што не смее да изостане од велигденскиот оброк. Ова јадење има просечно ниво на сложеност и не мора да поминувате повеќе од еден час и 30 минути во кујната за да го готвите.
Нутриционистите велат дека лекот има мала калорична содржина и може да биде совршено предјадење. Парче дроб содржи 80 килокалории. Бидејќи јагнешкото не му се допаѓа на сите, пилешко може да се направи и од пилешко.
Јагнешко трип. Опција 1
состојки:
● утробата (црниот дроб, белите дробови, слезината и бубрезите) на јагнешко месо од околу 7-8 килограми
● три грозје зелен кромид
Сварете ги јагнешките утроби и оставете да се изладат, а потоа исечете ги на мали парчиња. Ситно исецкајте го кромидот и пржете малку на масло. Зелените ситно исецкајте ги, а потоа додадете преку ситно сецканото месо, над кое ставете го зацврстениот кромид и седумте изматени јајца со миксер. Измешајте ги сите овие состојки, додавајќи сол, бибер и две лажици брашно.
Подмачкајте тава со масло или путер и порамнете го остатокот од брашното. Потоа ставете ја мешавината од остатоци и ставете ја во рерна на вистинска топлина. По околу 10-15 минути, извадете го и додадете го преостанатото изматено јајце. Оставете во рерна околу 30-35 минути, додека не добие кафеава кора. Може да се јаде и топло и ладно, да се сече на парчиња, да се става на лисја од зелена салата и, по можност, со крем.
Јагнешко трип. Варијанта 2
● утроба од јагнешко месо, околу 500 грама
● парче леб натопен во млеко
● еден куп зелен кромид
● ќебе или чаршав тестенини
Варете ги утробите во солена вода. Кога ќе се оладат, поминете ги низ мелницата за месо, заедно со парчето натопен леб. Ако сакате, срцето и бубрезите може да се исечат на парчиња со нож. Додадете сурови јајца, крем, сол, бибер, ситно сецкани зеленило, сецкан кромид со опашки и.
Измешајте сè. Подмачкајте форма - по можност: застаклен плех или форма за торта. Парталот се мие и се протега во форма, оставајќи многу на рабовите. Ставете половина од филот, ставете варени јајца - по избор: четвртини на целата површина на филот или пресечете ги на половина од филот - ставете го остатокот од филот, израмнете со лажица и свртете ги рабовите на филот преку филот. Оставете во загреана рерна 30 минути.
Ако го подготвите од утроба купена одделно и немате прашок, можете да го испечете во лист јуфка или во лиснато тесто, околу 400 грама. Во овој случај, листот мора да биде намастен со јајце. За луѓето кои не можат да го поднесат мирисот на јагнешко, дури е препорачливо да ја заменат лебни трошки со кој било лист тесто. Послужете го целиот, на послужавник или исечен, придружен со зелен кромид или ротквица.
ПАТ ОД ЈАГНИЦА. Варијанта 3
4 гроздови зелен кромид
4 гроздови зелен лук
За јагнешко месо ви требаат органи од едно, две јагниња, во зависност од тоа колку јагне сакате да добиете. Од органите на јагнето ќе добиете послужавник со лигавче. Органите темелно се чистат од какви било траги од маснотии или крв, секоја 'рскавица се отстранува и се мие во неколку ладни води. Посебно внимание треба да се посвети на бубрезите кои се чуваат во оцет неколку часа за да се ослободат од карактеристичниот мирис. Потоа се вари во ладна вода околу 30-40 минути и се сече на мали парчиња со нож. Тие исто така може да се пренесат преку мелница, но претпочитам да ги исецкам ситно за да добијам карактеристична текстура на лепливоста. Зелениот кромид и лукот солете ги со малку масло и додајте ги врз исечканите органи. Додадете ги претепаните јајца, зачини и зелена боја. Потоа, печете ја смесата во тава намастена со путер и обложена со хартија за печење, или завиткајте го тестото во брашно. Варени јајца може да се додадат и во црниот дроб за поелегантен изглед. Дробул се служи ладно, како предјадење со сенф и вкусна пролетна салата.
Отече јагне и птици
СОСТОЈКИ ЗА ДРОГ:
Органи од 1 јагне (црн дроб, слезина, бубрези, срце, бели дробови), 500 гр пилешки црн дроб, 1 лобус пилешки гради,
1 куп зелен кромид, 2 снопови зелен лук, 1 куп магдонос, 1 куп копра, 1 куп
стевија, 1 куп волци, 3 сурови јајца, 2 лажици масло, малку пире од свинско месо - тенка страна, 2 лажици
брашно, 1 лажица путер, презла, сол и бибер, 3 тврдо варени јајца.
Начин на подготовка:
Внатрешните органи добро измијте ги и оставете ги во вода со оцет 15 минути (три дела вода и еден дел оцет) да ги покријат, за да се отстрани силниот мирис на јагнешко месо. Варете ги јагнешките органи, црниот дроб и пилешките гради 30 минути, а потоа изладете ги и исечете ги на коцки.
Во меѓувреме, подгответе ги зелените, исечете ги сите, не многу мали! На сето ова додадете месо и органи, сурови јајца, брашно, сол и бибер по вкус и измешајте.
Подгответе ја формата: намастете ја тавата со путер и посипете со лебници. Традиционално, јагнешкото се пече во пире од јагнешко месо.
Во овој случај, користете добро измиена филе од свинско месо. Така подготвени, ставете го во плехот, оставајќи ги рабовите надвор. Додадете дел од составот на јагнешко исецкање, тврдо варени јајца, цели или половини, а потоа покријте го со остатокот од составот и пирето. Ставете го плехот во рерна додека кората на јагнето не стане златна (околу 40 минути).
Филе од јагнешко месо во лиснато тесто
СОСТОЈКИ ЗА ДРОГ:
1 пакет лиснато тесто, органи од 1 јагнешко, 2 моркови, 1 пашканат, 1 кисела крофна, 2 варени јајца, 4 јајца
суров, 2 гроздови зелен кромид, зелен магдонос, копра, лобода, путер, сол, бибер.
Начин на подготовка:
Сварете ги јагнешките органи, заедно со корените, и додадете малку сол и неколку бибер од ладна вода.
Чувајте ги на оган 30 минути од моментот на вриење. Во меѓувреме, сварете две јајца. Откако ќе се сварат утробата, оставете ги да се оладат, па исечете ги на коцки, не многу мали. Исечете го зеленчукот на коцки. Измешајте ги со јагнешкото, изматените јајца, солта и црниот пипер.
Ако лиснатото тесто е замрзнато, ќе мора да се стопи во фрижидер неколку часа однапред! Не го присилувајте во микробранова печка или друг извор на топлина! Раширете го тестото на работната маса, посипете малку брашно и ставете го во тава намастена со путер и обложена со брашно. Наредете така што рамномерно да ги покрива wallsидовите на послужавникот, но останува уште тесто за покривање на површината. Ставете половина од компирниот состав, ставете ги варените јајца на должината на плехот, а потоа остатокот од составот. Затворете го лиснатото тесто на површината на тестото, боцкајте го од место до место со вилушка. Подмачкајте со јајце. Ставете го плехот во загреана рерна 40 минути на среден оган.
Drob од зеленчук
СОСТОЈКИ ЗА ДРОГ:
800 гр печурки, 200 гр сирење, 1 куп зелен кромид, 1 куп зелен лук, 1 куп копра,
1 куп магдонос, 1 дарежлив куп волчица, 1 куп леурд, 1 варен морков, 1 варен магдонос,
1 варен компир, 3 јајца, 2 лажици брашно, 3 тврдо варени јајца, сол, бибер.
Начин на подготовка:
Исечете ги исечените печурки во масло со ситно исечен кромид додека не се пробијат.
Додадете ги не многу ситно исецканите зеленило, корените и компирите исечени на коцки, заедно со даденото сирење на големиот ренде и измешајте ги со другите состојки.
Ставете дел од составот во тавата, а потоа ставете ги варените јајца по должина на средината.
Истурете го остатокот од составот.
Браун во загреана рерна додека не добие убава златно-црвена боја. Бидете внимателни при печење! Тестото не треба да се исуши, конзистентноста треба да биде малку влажна.
Оставете да се излади, а потоа исечете ги на парчиња.
Доколку повеќе сакате, на овој состав можете да додадете неколку парчиња варени јагнешки органи за да добиете полесна подготовка, но погодна за велигденските празници.
Дроб со зеленчук и соја
СОСТОЈКИ ЗА ДРОГ:
2 големи моркови, 3 средни кромид, 1 варен магдонос (исечен на коцки), 2 тиквички, 1 црвен пипер, 1/2 бугарска пиперка
жолт, 100 гр замрзнат грашок, 100 гр замрзнат зелен грав, 1 мала кеса соја (текстура или гранулирана),
2 снопови копра, 2 снопови магдонос, 1 куп волчица, леурд, стевија, 10 јајца од препелица
варено (тврдо), сол, бибер, маслиново масло.
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
Ставете ја сојата во сад со топла вода и малку сол додека не омекне. Решетки морков на големата страна од ренде, исечете го кромидот на мали парчиња, бугарската пиперка на коцки, и тиквичките во умерени коцки по големина. Исечете ги зелените, не премногу мали. Испржете го кромидот, пиперката и морковот во тава 5 минути во 2 лажици масло. Кога ќе почнат да продираат, додадете тиквички, без да ги стврднете.
Поставете ја смесата на страна и оставете да се излади. Откако ќе се олади, измешајте со соја, грашок, претходно подготвен пашканат, грав и зелена боја. Поставете ја посакуваната форма со хартија за печење, истурете ја смесата во која ги вметнувате варените јајца од плаша, намастете ја површината со изматено јајце и ставете го плехот во загреаната рерна на 170 ° С. Кога е златно-кафеава, подготвена е. Бебешка салата од спанаќ со јагоди и вар облога е идеална да ја придружува оваа вкусна храна.
Доколку повеќе сакате, на овој состав можете да додадете неколку парчиња варени јагнешки органи за да добиете полесна подготовка, но погодна за велигденските празници.
Наши препораки
По трагедијата што ја погоди Романија, Кармен Јоханис ја оплакува страната