Тост направен од пишано брашно (варен преку ноќ) ›Fodmap - диета за синдром на нервозно дебело црево и други

Информации за темата ФОДМАП

Следниот рецепт за леб е погоден за мала тава за леб. Едноставно, може да се удвои за големи форми на кутии. (Малку прилагодете го времето за печење)

тост

  • Претходната ноќ:
  • 500 гр органско напишано брашно тип 630
  • 5 гр свеж квасец
  • 300 мл вода, млака
  • 8 гр сол
  • 10 гр путер
  1. Претходната ноќ:
  2. Ставете вода во сад и растворете го квасецот во него. Додадете брашно, сол и путер. Користете ја куката за тесто од рачен миксер за да направите мазно тесто (време на месење приближно 5 минути)
  3. Или покријте го со капак или со фолија за храна, ставете го во фрижидер 8 - 12 часа, тестото треба да се зголеми значително следното утро.
  4. Следното утро:
  5. Извртете го тестото на набрашнета табла и преклопете го без да ги уништите воздушните меури. Ставете во мал, намастен, набрашнет плех за леб.
  6. Оставете да се крева околу еден час додека волуменот не се зголеми двојно. на.
  7. Измијте го ботот со вода и ставете го во загреана рерна на 200 степени, топлина од горе-долу
  8. Печете ја долната решетка за (40) минути.
  9. Свртете го лебот од тавата, направете нок-тест *, варете неколку минути без тава и оставете го да се излади на решетка.
  10. Лебот може да се замрзне добро во делови.
  11. * Тест за потчукнување: допрете ја долната страна на лебот со зглобот. Ако звукот звучи шуплив, лебот се пече.
  12. Може да замените дел од брашното со интегрално брашно, а потоа додадете малку повеќе вода.

12 размислувања на тема „Тост направен од пишано брашно (готвење преку ноќ)“

мапите за разградување се распаѓаат од ензимите содржани во брашното. Сепак, потребни се најмалку 4 часа.
Во денешно време, кога се купуваат печива, тестото има само околу 1/2 до 1 час да нарасне. Така, „штетните“ супстанции се целосно зачувани.
Кисело тесто за делумно распаѓање на АТИ, што некои луѓе не можат да го толерираат. И тука, се разбира, тестото мора да се одмори долго време.

многу поздрави
Маркус

Токму Маркус, секогаш забележувам веднаш кога јадам „нормален“ леб во движење. Моето црево веднаш штрајкува. Но, ако печам свој леб и му дадам многу време, нема проблеми.
LG Силви

Прочитав на друго место дека мапите за размахат се разложуваат само со кисело тесто заедно со ферментација на долго тесто, а не кога се користи квасец. Дали знаете повеќе за ова?

Здраво Ренате,
така е, но јас само што започнувам со кисело тесто. Она што дефинитивно можам да го кажам е дека киселото тесто досега беше многу добро за мене.
Doе направам малку повеќе истражување и потоа ќе го објавам тука.
LG Силви

Според точката 5 од рецептот, стои: „Свртете го тестото врз набрашнета табла и преклопете го без да ги уништите воздушните меури“.

Што точно се подразбира под брчки овде?!

Здраво, одличен рецепт! Дали е важно да користите свеж квасец или дали работи и сувиот квасец? LG Claudi

Здраво Клауди,
Секако дека можете да користите сув квасец, тогаш мора да пресметате 6: 3, така што 6 грама свеж квасец се 2 грама сув квасец.
LG Силви

Јас сум надвор од строгата фаза и сега можам да тестирам малку повеќе. Лебот беше толку добар за мене. Јас го сакам и тоа е толку лесно да се направи. Благодарам Силви

Јас сум многу среќен

Ви благодариме Силви! Е го испробам.

Јас би сакал, но што е со нетолеранцијата на хистамин? Сè што е ферментирано долго време, тогаш е лошо.

Го најдов следново на Интернет:

Производите за леб и житни култури обично не предизвикуваат поплаки. Сепак, мора да знаете дека многу свежата печива може да доведе до немирен стомак. Лебот од ден претходно, тост леб и двопек, тост леб и крцкав леб најдобро се толерираат.

Исто така можете повторно да ја намалите количината на квасец. Користете само 3-4 грама квасец.
Не јадете леб свеж веднаш, но навистина оставете го да стои еден ден и идеално да го наздрави.