Агро весник
Романците произведуваат алкохол дома уште од античко време. Официјално, во земјата има над 40.000 котли за ракија. Малкумина од оние кои прават алкохол во домаќинството станаа лиценцирани производители. Уште помалку успеаја да изградат успешни бизниси. Некои дури аплицираа за европска сертификација. Но, мнозинството, огромното мнозинство, произведуваат само за сопствена потрошувачка.
Клаус Јоханис, нова реакција по пожарот во Неам
За мртвите беше донесен контејнер од Пјатра Неам
Како Романија ги дели 30 милијарди евра од ЕУ
Како можете сами да проверите дали заштитната маска е безбедна и усогласена
Црн петок во пандемија. Романците отфрлија каква било проценка
Зошто навидум здрави луѓе умираат од коронавирус
Слобозија: карантин и не премногу
Шега за заложништво во Монтреал
Страшна несреќа во Сучеава
Ние сме во општината Добрович, округ Јаши, за да откриеме како да направиме вистинска ракија. Семејството Пост собра сливи, јаболка и кајсии и ги остави да ферментираат. Првиот услов за добра ракија е квалитет на овошје.
„Едноставно, тогаш го забележавме. Нека бидат толку сочни. Ако не е сочно, го фрливте, немате ништо со тоа. Оној што не е квалитетен, го расипува дури и доброто “, објаснува Василе Посту, земјоделец.
Семејството собра над 200 килограми овошје. Тоа значи најмалку 20 литри ракија.
Како се прави ракија
Василе Посту го објаснува процесот: „Тие почнуваат да ферментираат. Ферментирајте 2-3 недели, четири недели треба да се натопат. Тие се зачувуваат себеси. Тие се чуваат во буриња, дури и не им е потребен капак. Комарецот најдобро ни кажува. Кога комарецот не се движи таму, тоа значи дека ферментира. Оставаме да созрее уште две недели, по што можеме да започнеме да работиме со него. Погледнете, ако забележите, сега почнува да се фаќа кора. И тој се зачувува “.
Потоа ставете го овошјето во бакарен котел, наредени со глина и тула.
Василе Посту ги продолжува објаснувањата: „Ставивме во котелот. Го симнуваме капакот, го исполнуваме котелот досега, влегуваат околу 200 килограми сливи. За два часа почнува да врие. Почнува да врие, пареата се крева низ цевката до ладилникот. Парите ги претвора во течност. Тоа е буре вода, лади во фрижидер, тече ликерот “.
Исходот? Ракија од 40-42 степени.
„Кога ќе ги видиме тие мониста во чашата горе, тоа значи квалитетен алкохол“, вели Василе Посту.
Традицијата се трансформира во бизнис
Традицијата понекогаш се претвора во бизнис. Ние сме во Medieșul Aurit, во округот Сату Маре. Силвиу Зетеа е роден во семејство со историја над десет години во дестилација на овошје. Започна пред 30 години со два рудиментирани котли.
„Многумина ме прашуваат: колку деца имате? И велам дека имам три: момче, девојче и тој. Тој е исто така дете, бидејќи го воспитував кога бев мал “, вели Силвиу Зетеа, овластен продуцент, покажувајќи ни го местото каде ја започна својата деловна активност.
И растеше сè додека не ги премина границите на земјата. Само рецептот остана ист.
„Она што го гледате овде е традиционален процес на добивање дестилации со овошје, нешто подобрен. Суровината што ја видовте, откако ќе се ферментира, се вчитува во овие котли, тоа е линија на котли за дестилација и се добива првиот дестилат, по што се добива на втората дестилација и го добиваме она што го нарекуваме во областа ракија, нели? Во Трансилванија, во Трансилванија, таму се прави таа добра ракија “, објаснува Силвиу Зетеа - овластен производител.
Врие може да трае од три до четири часа.
Силвиу Зетеа ја отвора вратата од рерната, може да се види огнот. Проверете ја концентрацијата на алкохол со оган.
Тогаш ликерот стигнува до визбата кога созрева. Старите дабови буриња даваат вкус, боја и финост.
„Во овие буриња, дестилатите созреваат, минималниот период на стареење на мојот производ е шест месеци, има техничка и економска причина, односно циклус од една година, оптималниот период е некаде помеѓу една година и две години “, објаснува производителот.
Потоа продолжува и ни го покажува процесот на производство: „Тука последната белешка е ставена на лаптопот, тоа е областа каде што производот пристигнува во оригиналното пакување. Дестилатот доаѓа во форма на затворено коло, по одредени фази на филтрација на таков начин што не може да се направи на автоматизирана форма, се користи овој начин на рачно изработено, како што вели Американецот, од многу производители, во кои операциите направени од дамите тука не можат да бидат направени со машини “.
Годишното производство достигнува 400 тони.
"Разликата помеѓу ракијата и ракијата тоа е многу едноставна. Ракија се добива само од сливи. Да кажам дека имам ракија или слива е плеоназам. А ракијата е регионализам за сè што значи дестилирана од какво било овошје, вклучувајќи сливи “, вели Силвиу Зетеа.
Ликерите од Медиу Аурит се продаваат сè до Јапонија и САД.
Можете да дознаете повеќе за романскиот пазар на духови гледајќи овде снимање на емисиите на „Агро urnурнал“ од 1 септември.