Агрумите носат моќ
Агрумите се важни донатори на витамин Ц и се ценети по нивната сочна пулпа и масла. Тие се користат за рафинирање на вкусот, за мириси и за добивање лимонска киселина. Кога готвите, агрумите можат да го истакнат вкусот на другите состојки преку нивната арома и киселост.
Портокал - цитрус
Портокалите се богати со витамин Ц, содржат многу фолна киселина, тиамин, калиум, витамин Б1, витамин А и биофлавиноиди. Постојат голем број десертни портокали како што се:
- сладок папок од портокал со карактеристичен папок на крајот на цветот
- сочниот јафа портокал од Израел
- шпанската портокалова Валенсија
Имаат добар вкус како сурово овошје ако ги поделите на сегменти и ја отстраните белата кожа (има многу влакна и антиоксиданти во белиот, сунѓерест слој помеѓу кора и пулпа. Органски портокали може да се јадат без двоумење).
Крвните портокали се мали портокали со црвено месо.
Русокоса портокалова - Citrus aurantium
Овој вид портокал дојде во Европа пред слатките портокали. Кисело-русокосите портокали не се јадат сирови, тие се прават џем и се користат за правење ликери и вода од цвет од портокал. Ренданата кора и сок служат како Средство за ароматизација.
Мандарински портокал - Citrus reticulata
Терминот мандарина најчесто се користи како општ поим за различни сорти, вклучително и клементини, крст помеѓу мандарина и горчлив портокал, сатсуми и мандарини.
Овие слатки плодови потекнуваат од Кина. Лесно се лупат, а месото лесно се дели на клинови.
Клементините и сатсумите се многу сочни, без семиња и добар извор на витамин Ц, бета-каротен и калиум. Тие исто така содржат пектин, кој може да помогне во намалување на високиот холестерол во крвта.
Маслата од лушпа предизвикуваат иритација на кожата кај некои луѓе.
Грејпфрут - Citrus paradisi
Грејпфрутите се најчести агруми и вкус на курва и освежувачки. Тие содржат многу витамин Ц, калиум, биофлавоноиди (растителни пигменти), кои можат да штитат од рак и срцеви заболувања.
Тие обично се сечат на половина и служат како почетнички. Сортите со розова и црвена пулпа имаат високо ефективни антиоксиданти бета-каротен и ликопен.
Сок од грејпфрут е комерцијално достапен како природен сок и засладен. Внимание! Различни лекови не смеат да се земаат со сок од грејпфрут.
Лимони - лимон од цитрус
Лимоните се богати со витамин Ц и едно од најчестите агруми. Сокот и кора од лимон се неопходни за рафинирање на вкусот во кујната.
Сокот од лимон го подобрува вкусот на друга храна и кората може да додаде рафиниран вкус на оброкот. Сокот од лимон помага во зачувување на бојата на излупените овошја и зеленчуци.
100 ml сок од лимон содржи околу 50 mg витамин Ц, што е нешто повеќе од половина од препорачаната дневна количина за возрасни. Така што приносот на сок од овошјето е што поголем, ставете ги лимоните во топла вода пред да ги притиснете или превртете ги напред и назад на работната површина неколку пати со силен притисок.