Аџица „Ладно“, подготвена без вриење
4 кг домати; 1,5 кг бугарска пиперка; 3 лути пиперки; 200 гр лук; 200 ml 9% оцет; 2 лажици сол.
ПОДГОТОВКА: Измијте ги и исушете ги доматите, бугарчињата и лутите пиперки. Исечете ги зрната бибер и НЕ отстранувајте го семето. Излупете го лукот.
Ставете ги сите овие состојки преку мелницата за месо. Додадете оцет и сол. Измешајте добро и оставете го сосот да одмори еден час. Повторно промешајте и истурете во чисти и суви тегли. Чувајте ја адџиката на ладно место.
Сокот од домати и супа се чуваат на овој начин неколку месеци. Откако ќе ги отворите шишињата или теглите, остатокот, покриен, може да го чувате во фрижидер неколку дена. Бидете внимателни да не се изгорите кога истурате сок од домати или супа во врели шишиња.
Ставете ги шишињата или теглите во сад при истурање на топла течност за да спречите несреќи предизвикани од можно пукање на контејнерите.
Ако сокот/чорбата од домат се олади, можете да го истурите во шишиња или ладни тегли, а потоа да го ставите еден час во рерна, на тивок до среден оган, во тенџере со вода.
Евентуално, во сокот од домати можете да зачувате ароматични билки (магдонос, целер, копра, ариш, тарагон, итн.) Чии лисја, измиени и исецкани, ги додавате во последниот дел од препаратот.
Ако немате машина за одделување на лушпите и семињата, сварете ги доматите со семиња и семиња и неколку чаши вода. Откако ќе зоврие сокот од домат, поминете го низ густо сито. Најконцентрираната форма на супа, доматна паста, се вари долго време за да се згусне.
Закуска модар патлиџан - едноставен, традиционален рецепт
Сите домаќинки треба да знаат како да направат закуска модар патлиџан. Домашниот рецепт за закуска подолу е оригинален.
Пропорциите на состојките се индикативни. Кој сака повеќе кисел вкус, може да стави повеќе домати или, ако имате повеќе или помалку 2-3 модри патлиџани или пиперки, не го менувајте успехот на рецептот.
Можете исто така да користите пиперки на еден или друг начин. Исто така, според сечиј вкус и имагинација, можете да користите какви било зачини што сакате.
Прво, испечете ги модар патлиџан и пиперки на рингла, на постара чинија или плех, на шпорет, на скара или во рерна. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња. Поминете ги доматите низ мелница или мешалка, со што ќе добиете подебел сок од домати. Исцедете ги модри патлиџани, исечкајте ги со дрвен нож.
Откако ќе го подготвите сето ова, исечете го кромидот ситно или поминете го преку мелницата за месо. Така, повеќе нема да се пржи, туку повеќе ќе врие во сопствениот сок и масло.
Во садот во кој сакате да подготвите закуска (јас користам тенџере од не'рѓосувачки челик со двојна основа), загрејте го маслото, ставете го кромидот во чорба и мешајте што е можно почесто. По околу 20 минути додадете го добиениот сок од домати, измешајте и оставете да се крчка заедно околу 15 минути.
Ставете ги исечените пиперки и сецканата модар патлиџан. Врие или ставете го во рерна околу еден час. Промешајте што почесто за да не залепи.
Тенџерето може да го ставите на чинија, за да не седи директно на пламенот. Зачинете со сол по вкус и зачинете.
Закуска е подготвена кога маслото ќе се искачи на врвот.
Ставете топло во измиени и исцедени тегли (ги стерилизирам во рерна 30 минути, на 100 степени Ц.). Додека ги полнете теглите, тие мора да бидат поставени на метален лист за да не се скршат.
Захефтајте ги со нови капаци и варете ги во бан-мари 20 минути откако водата ќе почне да врие. Врз основа на тенџерето во кое ги ставате теглите да се варат, ставете кујнска крпа.
Водата во садот мора да се загрее претходно и мора да покрие 3/4 од висината на теглите. Ставете ги теглите помеѓу креветите и оставете ги постепено да се ладат 48 часа, а потоа чувајте ги во оставата, чајната кујна или подрумот.