Месо на скара - добро или лошо за здравјето

Се препорачува во повеќето диети за слабеење, особено затоа што не содржи јаглехидрати, месото е важен извор на протеини и хранливи материи. Правилно подготвено, месото нуди важни придобивки за здравјето на луѓето. Во текот на последните неколку години имаше контроверзии во врска со идеалниот начин на готвење месо, со негативни ефекти врз потрошувачката на месо на скара, опишани во литературата. Според студиите, постои директна поврзаност помеѓу потрошувачката на месо на скара и одредени видови на рак. Истражувачите откриле дека канцерогените се ослободуваат за време на процесот на скара, што може да предизвика рак. Инкриминираните канцерогени соединенија се формираат поради високата температура на која се подготвува месото, но и поради истекување на маснотии при согорување. (1) (2)

добро

Хетероциклични амини, сметани за канцерогени соединенија, може да се формираат во храна богата со протеини по нивното подготвување на температура над 150 степени Целзиусови. Овие соединенија може да се формираат дури и кога месото се готви во тавата, па затоа не можат да се поврзат исклучиво со скара. Наместо тоа, полициклични ароматични јаглеводороди, формирана кога ќе се запалат грејните површини, поради истекување на маснотии, се поврзани со решетката. Чадот што се испушта како резултат на истекување на маснотии на јагленот го олеснува складирањето на канцерогени соединенија на зготвената храна. (2)

Како може да се спречи изложеноста на канцерогени материи?

Чистење на скара

Една од најчестите грешки е да користите скара без претходно да ја исчистите од насобраните остатоци. Овие остатоци можат да бидат канцерогени и можат да се пренесат на храна, дури и ако на следното јадење што ќе стигне до скарата е потребно кратко време на готвење. (3)

Отстранување на маснотии

Пред да го ставите месото на скара, препорачливо е да се отстранат сите видливи остатоци од маснотии од него. Така, шансите за истекување на маснотии се намалуваат, а исто така се намалуваат и шансите за формирање полициклични ароматични јаглеводороди. Според истражувањето, овој метод ја намалува можноста за формирање канцерогени соединенија за околу 89%. (1) (4) (5)

Готвење на ниски температури

Хетероцикличните амини се формираат само кога температурата на која се подготвува месото надминува 150 степени Целзиусови, така што, иако може да трае подолго додека не се подготви подготовката, повеќето експерти го препорачуваат методот на готвење на пониски температури. Исто така, се препорачува да не се продолжува претерано времето за готвење и да не се става месото во директен контакт со пламенот. Американскиот институт за истражување на рак препорачува загревање на месото во микробранова печка околу две минути. На овој начин, времето на готвење на скарата се намалува, со што се намалуваат ризиците од формирање на канцерогени соединенија. (3) (4)

Маринирање на месото

Со маринирање во период од најмалку триесет минути, шансите за формирање хетероцикличен амин се намалуваат за 90% -99%. Се препорачуваат марини без маснотии или малку маснотии. Може да се користи скоро секоја состојка, но се претпочитаат билки, кромид, лук, како и сок од лимон, јаболков оцет, мед или соја. (3) (4) (5)

Месото на скара е добро за здравјето?

Кога се готви правилно, земајќи ги предвид препораките на специјалисти, месото на скара е многу подобро за здравјето отколку прженото месо. Ова се должи на значително помалата количина маснотии и калории што ќе ги содржи финалната подготовка. Со пржење во масло, храната станува многу побогата со маснотии, поради големата количина маснотии што се наоѓа во маслото. Ова е исто така причина што ризиците од дебелина, висок крвен притисок или мозочен удар се многу поголеми кај луѓето кои јадат месо варено во тава, во масло. (6)

Сепак, постојат ризици поврзани со јадење црвено месо, без оглед на тоа како се подготвува. Прекумерната потрошувачка на црвено месо може да има негативни ефекти, експертите откриваат дека ризикот од рак значително се зголемува кај луѓето кои консумираат повеќе од 100 грама црвено месо на ден. Препораката на специјалистите од Одделот за здравство од Велика Британија е да се задржи пропорција во потрошувачката, а дозволената исхрана за дневно консумирање црвено месо е 70 грама. Во однос на белото месо, категорија пилешко, патка, мисирка и друга живина, нема препорака за ограничување на потрошувачката, но мора да се има предвид дека хранливите материи содржани во белото месо според количината, тие се инфериорни во однос на црвените месо. (6) (7)

Од првите денови на животот, исхраната игра суштинска улога во нормалниот развој на поединецот. П.

Диетата со малку јаглени хидрати се состои во намалување на количината на јаглени хидрати потрошени дневно. Јаглехидрати - познати.

Ноќни грчеви во мускулите - или ноќни грчеви - претставуваат болка во мускулите.

  • Физичка активност
  • Нарушувања на окото
  • Болест на бубрезите
  • Алергии и имунологија
  • Медицински тестови и истраги
  • Заразни болести
  • Рак
  • Кои се разликите помеѓу дијабетес тип 1 и дијабетес тип 2?
  • Хирургија
  • Употреба на супстанции
  • Контрацепција и сексуалност
  • Дерматологија
  • Дијабетес, исхрана и метаболизам
  • Варење и дигестивни нарушувања
  • Донација на КРВ
  • Ендокринологија
  • Грижа и естетика
  • Дрога
  • Неврологија
  • Коски, мускули и зглобови
  • еНТ
  • педијатрија
  • Психологија и психијатрија
  • Здравје на забите
  • Бременост, плодност, здравје на жените
  • Кардиоваскуларни симптоми и состојби
  • Симптоми и респираторни состојби
  • Начин на живот

Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:

Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:

Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.

Медицински вести, новини и настани

Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники

Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.

Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!

„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.