Ајурведа - наука за долг живот Студио за исхрана Нестле

Доша - трите основни принципи

Според Ајурведата, здравјето значи дека телото функционира, како и умствената и духовната конституција се во рамнотежа. Соодветно на тоа, болеста е израз на нерамнотежа во телото. Изборот на соодветна храна треба да ублажи, па дури и да поправи многу поплаки - под услов луѓето да јадат според нивниот индивидуален устав. Типот на устав произлегува од трите „доши“, основните принципи. Тие објаснуваат како луѓето комуницираат со нивната исхрана и околината. Секоја личност се состои од трите доши „Вата“, „Пита“ и „Кафа“, но во различни степени. Карактеристиките на дошите може да се најдат во табелата подолу.

Видови вати	Типови Пита	Капа типови
Лесна градба	Средна градба	Стабилна, тешка градба
Аверзија кон студено и ветровито време	Аверзија кон топлина	Голема упорност
Заборава брзо	Одлучен	Добра долгорочна меморија
Ентузијастички	Претприемнички	Мирна личност
Неправилно варење	Добро варење	Бавно варење
Склоност кон запек	Претпочита ладна храна и ладни пијалоци	Склоност кон дебелеење
Тенденција да имате проблеми со спиењето	Склоност да бидете нетрпеливи и лути	Длабок и добар сон
Краткотрајни изливи на емоции и ентузијазам	Тврдат за лидерство	толеранција

Преземено од: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Алтернативни форми на исхрана. 2-то ревидирано издание Хипократ.

Храна за секој тип устав

Во Ајурведата, сè што постои е составено од петте елементи земја, вода, оган, воздух и простор - вклучително и храна. Дошите се доделуваат и на петте елементи: „Вата“ се карактеризира со воздух и простор. Типот Пита се одредува со оган и вода. Во „Кафа“ доминираат земјата и водата. За секоја доша има соодветна и прилично несоодветна храна. Сурова храна тешко ќе најдете во ајурведската кујна. Причината: Топлата и варена храна се вари полесно отколку суровата и студената храна. Табелата дава преглед на соодветна храна - за секој вид устав.

Преземено од: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Алтернативни форми на исхрана. 2-то ревидирано издание Хипократ.

Само лесен билет навечер

Ајурведската диета се базира првенствено на зеленчук, овошје, мешунки и житарки и само малку месо, риба и јајца. Треба да се користи природна храна и храната треба да биде свежо подготвена. Покрај тоа, важи следново: јадете го главниот оброк на ручек, јадете лесна храна само навечер и, пред сè, не јадете предоцна, бидејќи дигестивната моќ се намалува навечер.

Зачините и смиреноста даваат сила

Секој оброк треба да ги содржи сите шест вкусови (сладок, солен, кисел, горчлив, зачинет и курва), т.н. „раса“. Така може да се зајакнат дошите. Индијците зачините ги сметаат за божествена храна, кои имаат лековита моќ. Зачините треба да се користат на различни начини во ајурведската кујна, на пример кардамон, шафран, ким, цимет или коријандер. Според ајурведското учење, не важи само тоа што го јадете, туку игра и начинот на кој се земаат оброците. Кога јадете, важно е избегнување на одвлекување внимание и тивка околина.

Ајурведска диета

Ајурведските диети се претежно ово-лакто-вегетаријанска диета, која може да содржи мали количини месо, колбаси и риба. На долг рок, оваа диета може да биде доста практична. Ово-лакто-вегетаријанска исхрана вклучува храна од растително потекло, млечни производи и јајца. Сепак, менито треба да се надополнува секој ден со доволно сурово, свежо овошје и зеленчук. Ова исто така го подобрува снабдувањето со витамини, минерали и секундарни растителни материи.

---