Ако имате нетолеранција на глутен, лесно можете да преминете на оваа храна MDR JUMP

Главна содржина

Статус: 15 февруари 2019 година, 13:10 часот

Нов дел

Брз совет: нетолеранција на глутен

MDR Скокање Пон. 18.02. 2019 10:45 часот 01:16 мин

Парче мешан 'ржан леб, чаша квасец пченица, парче торта: некои луѓе добиваат сериозни здравствени проблеми со оваа храна. Досега нема терапија против нетолеранција на глутен. Само специјална диета може да ви помогне да живеете трајно без симптоми.

Природниот „лепак“ создава проблеми

Глутен е протеин кој се наоѓа во многу видови жито. Осигурува дека тестото има своја типична, леплива конзистентност и затоа е познато и како „леплив протеин“. Практично целата храна направена од пченица, 'рж, правопис, јачмен и некои помалку познати житарки содржи глутен.

Генетски причини

Во случај на целијачна болест, како што се нарекува и нетолеранција на глутен, протеинот глутен обезбедува воспаление на мукозната мембрана во тенкото црево и уништување на цревните ресички. Како резултат, храната во тенкото црево повеќе не може да се вари целосно и хранливите материи можат да се апсорбираат само делумно. Типични последици се симптоми на недостаток како резултат на недостаток на хранливи материи, болки во стомакот, дијареја, мрсна, сјајна столица како резултат на нарушено варење на маснотиите или слабеење. Кај мали деца, често има надуен стомак, повраќање, одбивање да се јаде и напади на врескање. Нутриционистката Никол Линс од Магдебург вели:

Типично, нетолеранцијата на глутен се дијагностицира на млада возраст. Но, има и луѓе кои не развиваат толку многу симптоми додека не достигнат возраст за пензија, што може да се прегледаат.

Сè уште не е разјаснето дали нетолеранцијата на глутен е алергија или автоимуна болест, бидејќи има карактеристики на обете. Сепак, јасно е дека само луѓето со генетска предиспозиција можат да развијат целијачна болест. Според истражувањето на Форса, нарачано од Техникер Кранкенкасе, околу еден процент од Германците страдале од нетолеранција на глутен во 2016 година. Експертите проценуваат дека до 40 проценти од популацијата имаат генетска предиспозиција и затоа имаат трипати поголем ризик од развој на целијачна болест.

Единствената шанса: Избегнувајте храна што содржи глутен

Нетолеранцијата обично се докажува во два чекора. Прво, тестот за антитела во крвта ги дава првите информации, а потоа ткивото од тенкото црево се отстранува и се испитува за време на гастроскопија. Ако дотогаш пациентот следел диета без глутен, промените во тенкото црево може да се видат во случај на целијачна болест. Ако болеста е дијагностицирана, тоа е дијагноза за цел живот. Нема лек или терапија што може да излечи. Засегнатите можат да живеат без симптоми само ако строго избегнуваат храна што содржи глутен. Нашиот експерт вели:

Не е доволно да се јаде малку помалку и симптомите исчезнуваат. Дури и најмалите количини глутен се доволни за да ги оштетат цревата.

Нутриционистката Сузана Билц од Дрезден додава:

Доволно е ако се користи иста табла или нож за сечење леб. Ако се јадат трошки од леб што содржат глутен, тоа доведува до поплаки.

Имајте професионална поддршка за промена на вашата исхрана

Префрлувањето на строго диета без глутен на почетокот е тешко. Многу храна содржи компоненти кои содржат глутен за кои не би се сомневале на прв поглед. На пример, списокот на состојки треба внимателно да се прочита за готови јадења или производи кои се во голема мера обработени. Доколку се дијагностицира целијачна болест, компаниите за здравствено осигурување обично плаќаат од 80 до 100 проценти за совети за исхрана од овластени професионалци. Никол Линс вели:

Секако, на повеќето пациенти на почетокот им е тешко целосно да ја променат исхраната, а производите без глутен имаат поинаков вкус отколку што се навикнати. Но, едно лице погодено на кое претходно му било многу лошо и кое станува се подобро и подобро благодарение на диетата без глутен е исто така мотивирана да се држи до тоа.

Обично состојбата се подобрува во рок од две недели, а воспалението на цревната лигавица со текот на времето целосно се смирува.

Безбедна храна

Следниве видови жито и брашно генерално немаат глутен:

овес
Пченка
ориз
просо
Леќата
Амарант
Киноа
Брашно од мешунки и ореви

Сепак, важно е оваа храна да не е загадена со други видови жито. На пример, затоа што се направени во фабрика која произведува и храна што содржи глутен. Сузана Билц вели:

Веќе некое време има овес без глутен, кој навистина не е контаминиран со други видови жито. Ова е одлично за пациентите со целијачна болест, бидејќи овесот содржи многу важни хранливи материи кои инаку е тешко да се добијат од диета што содржи глутен.

Симптоми на недостаток како резултат на диета без глутен може да се појави со железо, витамини од групата Б или растителни влакна, но може да се избегнат што е можно преку балансирана исхрана. Поради оваа причина, нутриционистите силно советуваат да не се јаде диета без глутен без дијагностицирана целијачна болест.

Ова е целосно непотребно, може да доведе до симптоми на недостаток и е дури и поскапо од јадењето нормална диета.

Секојдневни предизвици

Јадењето без глутен е многу полесно овие денови отколку пред неколку години. Скоро секој супермаркет има специјална храна без глутен, вклучувајќи леб и друга печива. Тие се рекламираат директно како „без глутен“ или на амбалажата го носат симболот на прецртано уво од пченица. Покрај тоа, обележувањето на житни култури кои содржат глутен како состојка во храната е задолжително за индустријата од ноември 2005 година. Нутриционистот Линс вели:

Она што е тешко, сепак, е тоа што производителите си го олеснуваат тоа и на многу производи пишуваат: „Може да содржи траги од глутен“, иако можеби нема ништо во нив. Но, како претпазливост, пациентите со целијакија сè уште не смеат да го јадат.

Особено е тешко да се јаде строго без глутен во ресторани или кога патувате. Германското друштво за целијаки сега нуди информации за хотели и ресторани кои се специјализирани за исхрана без глутен и информации за патувања за многу земји.