Ако јадете со прсти, храната е повкусна
Меѓу работите/гестовите/зафатите што ги учиме од дома, од првите години на животот, е и охрабрувањето: „Не јадете со прстите! Не е учтиво (н.н. - времиња: здраво, убаво, итн.)!
Сепак, новата научна студија покажува дека јадењето рачно (со прсти) носи многу придобивки за нашето здравје. И некои ризици!
Оставете го приборот за јадење во фиоката!
Се разбира, првите луѓе јадеа рачно. Пронајдокот на прибор за јадење - понекогаш, со стотици години оддалеченост, лажицата беше измислена долго пред вилушката - водена, малку по малку, до „измислувањето“ на пакет правила, кои станаа покомплицирани. Американски истражувачи од Институтот за технологија Стивенс, Newу erseyерси, ве советуваат да го оставите приборот за јадење во фиоката, доколку сакате садовите да бидат повкусни, поапетитни. Тие веруваат дека јадењето со прсти носи дополнителен вкус, но и ризик да се јаде повеќе од потребно. Да, како што искуството станува сè попријатно, луѓето имаат тенденција да консумираат повеќе.
Без вилушка, асимилирате повеќе калории
Истражувањето е направено врз група од 45 студенти од Универзитетот во Хобокен, Newу erseyерси. Отпрвин, од нив беше побарано визуелно да прегледаат и оценат парче сирење од мунстер (тоа е зрело сирење со лут/лут мирис, што се прави според рецепт за манастир во 7 век во Алзас). Го погледнаа, го намирисаа и потоа беа поканети да го изедат парчето сирење. Некои од нив јадеа со прстите, други користеа вилушка за предјадење. После тоа, од нив беше побарано да одговорат на прашалник.
Ако двете групи имале слични мислења за храната пред да ја дегустираат, нивните мислења се разликувале по конзумирањето на парчето сирење. Оние што го земале сирењето директно со рака, им било подобро и поапетитивно од оние кои користеле вилушка. Исто така, оние кои користеа прсти јадеа повеќе. и така тие внесувале повеќе калории.
Евалуацијата на храната се прави со сите сетила!
Во вториот експеримент, овој пат со 145 студенти. Тие беа одделени во две групи. Сите беа послужени со чинија од четири колачиња. Пред јадење, од нив беше побарано органолептички да ги оценат колачињата. Некои ги допреа колачињата, други не. Интересно, оние кои држат диети беа во искушение да ги допрат колачињата за подобро да ги проценат и да одлучат колку да јадат. Другите. откако ги оценија „далеку од очите“, тие едноставно ги изедоа. Истражувачите утврдиле дека луѓето кои се грижат за нивната фигура, „тежат“ подобро што е добро за нив или не, ако ја анализираат храната со три основни сетила: вид, мирис, допир. И само тогаш вкус! И овие теми потоа одговорија на некои прашалници, воспоставени од Адријана Маџаров, истражувач специјализиран за сензорен маркетинг.
Кога сакате да избегнете трошење премногу калории, се препорачува да избегнувате: 1) големи чинии: колку е поголем садот, толку повеќе имате тенденција да го полните; 2) да јадете пред екран (ТВ, компјутер): вниманието се пренасочува од чинијата и јадете повеќе без да забележите; 3) исечете пред да јадете точно колку леб колку што е потребно: ако остане едно парче на трпезата, во искушение сте да го јадете; 4) не правете правило за вино и алкохол на оброкот: чаша вино за време на оброкот е во ред, но не на секој оброк, бидејќи тоа значи дополнителни калории.