Активен против отпад од храна - здравствен совет на УГБ
Дипл. Оец. трофеј. Стефани Фром
Додека повеќе од 840 милиони луѓе гладуваат ширум светот, околу половина од целата храна за јадење завршува во ѓубре. Од политички активисти до центри за консултации со потрошувачи спонзорирани од државата, сега постојат многу креативни пристапи за ограничување на отпадот од храна.
Организирана помош заштедува отпад
Владата се потпира на информации
„Премногу добро за корпа за отпадоци“ е името на државната кампања што се спроведува од пролетта 2012 година и има за цел да им помогне на храната повторно да добие поголема благодарност. Тогашниот министер за потрошувачи Илзе Ајнер ги повика земјоделството, индустријата, трговијата, големите потрошувачи и социјалните институции како што се црквите или Велтхунгерхилфе да формираат голем сојуз против отпадот од храна. Денес кампањата има бројни партнери за соработка со своја заложба - од поединци до големи организации. На пример, центрите за совети за потрошувачи сè повеќе ги информираат граѓаните за добро испланиран шопинг, правилно складирање или рециклирање на преостанатата храна. Добро снабдена ризница е, на пример, вашиот советник „Креативна остава кујна“.
Вивантес, најголемиот болнички оператор во Германија, успеа во рок од една година да го намали отпадот од угостителството на 5.000 пациенти за 90 тони на ден. Сепак, законските измени би биле важни и во иднина, на пример во големите кујни или ресторани, каде што се отстранува скоро половина од употребената храна. Строгите правила за рециклирање на остатоците, нефлексибилните големини на порциите и количините што е тешко да се пресметаат - особено на настани - сè уште предизвикуваат огромна количина отпад. Во Велика Британија, на пример, за да создадат поттик за намалување на отпадот, рестораните треба да плаќаат повисоки такси за отпад за органски отпад.
Волонтирање во индустријата
Економијата сега исто така прави нешто во врска со отпадот од храна. Иницијативата Обединети против отпад, Основана од меѓународната групација Unilever Food Solutions, таа е насочена кон угостителство и гастрономија во заедницата (www.united-against-waste.de). Здружението е активно во Германија од октомври 2012 година и нуди, меѓу другото, бесплатна анализа на отпад што покажува кујна компанија конкретно каде и како може да се чува храната од корпата за отпадоци. Еден од пионерите во оваа област е Gasthaus Weisses Bräuhaus во Минхен. Во 2008 година тие започнаа да ги намалуваат своите огромни делови. Оттогаш, околу 100 доилки и 100 помалку говеда се фрлаат во ѓубре секоја година само за месо.
Различни проекти се иницирани на политичко ниво, како што е проектот на ЕУ FUSIONS (употреба на храна за социјални иновации со оптимизирање на стратегии за спречување на отпад), кој започна во 2011 година и кој ќе собере конкретни податоци на меѓународно ниво со иницијативата „Спаси храна“ и ќе развие научно здрави идеи против отпад од храна до средината на 2016 година треба. Целта е исто така да се приближат клучните играчи заедно со синџирот на исхрана, вклучувајќи истражувачки институции и невладини организации, на една маса за продуктивна, научна размена. Веб-страницата www.essens-wert.net информира за слична германска мрежа што соработува со FUSIONS.
Создавање свесност од рана возраст
Едукацијата, свесноста и активирањето е врвна цел за многу приватни штедачи на храна. Мајкл Шиферстејн, еден од основачите на FoodFighters® (www.foodfighters.biz), се занимава со темата отпад од храна повеќе од 25 години. Како спонзор за готвење, тој ја советува горенаведената национална кампања и, меѓу другото, го основаше училишниот проект „ABC на отпад од храна“ во основното училиште Гете во Мајнц. Искусниот готвач им воведе свежа храна на учениците од четврто одделение двапати неделно за учебна година. Додека готвеа заедно, децата можеа да искусат од прва рака што значи да се јаде добро и вкусно, да се цени основната храна и да се доживее заедница. Скиферштајн се надева дека неговиот проект ќе се појави на национално ниво. Гетешуле дефинитивно ќе го понуди повторно следната учебна година.
Двете дизајнери Тања Краковски и Леа Брумсак од Берлин имаат сосема поинаков пристап кон отпадот од храна. Тие се грижат за троножни моркови и тропав компир од почетокот на 2012 година и се прославија со такви ексцентричности како што се CulinARy MiSfiTS (www.culinarymisfits.de): „Нашата цел е здрава и фер култура на јадење во која се обновуваат храната, производителите и ресурсите. се ценети. “Во меѓувреме, тие ги инфицираат другите со своето кредо:„ Јадете недоволно, јадете ја целата жетва! “и покажуваат колку се добри со вкусни креации во сопствената продавница во Берлин-Кројцберг Неуспеси вкус.
Стар леб и свежи идеи
Веста Хајн се грижи за вчерашниот леб. Долги години таа секој ден собираше остатоци од печива од берлински пекари, по можност од продавници за органски производи, и ги продава следниот ден по половина цена во нејзината продавница „Втор бак“. Таа ја постигна својата цел да даде пример против општеството во фрлање со нејзиниот деловен модел. Толку е успешна што во 2011 година не само што доби награда за одржливост, туку ја отвори и втората гранка. Вчера има и продавници и вчера филијали во други градови и како пекарница, на пример во Арнсберг, Лидингхаузен или Хановер. Бернд Хебергер продава и криво овошје и зеленчук во својата половна пекара во Нирнберг.
Креативните умови како да се вртат во Берлин. Бидејќи тука започна својата прва Слоу Фуд Млади, младинската група на движењето Слоу Фуд
Снипелдилско
Земете ги остатоците со вас - исто така од полето
Работата на академијата за дизајн Ехенфелд исто така покажува колку разновидни можни приоди можат да бидат против фрлачката манија. Во 2013 година, центарот за совети за потрошувачи во Северна Рајна-Вестфалија го објави конкурсот „Конзумиран свет“. Наградените резултати се импресивни: на пример, паметните точки што ги преведуваат бројот на отпад од храна во инцизивни, секојдневни слики, може да се најдат на видео платформата јутјуб (клучен збор: потрошувачки центар NRW - Verzehrte Welt дел 1-3). Студентката iaулија Томс создаде торба за прибор за јадење за ресторани, со чија помош гостинот може дискретно да посочи дека сака да ја понесе со себе останатата храна: едноставно ставете го приборот за јадење на „десет и две“. Победниците на натпреварот inaанина Дам и Соња Лоренц го започнаа почетокот на синџирот на исхрана со својата проектна идеја „стрниште“. По бербата, до 50 проценти компири и слично остануваат на терен бидејќи паѓаат низ мрежата на трговски побарувања. Преку новосоздадената интернет-платформа www.stoppeln.com земјоделците можат во иднина да ги ослободат своите полиња за пост-берба на потрошувачите. Целта е да се направи никулецот попознат и полесен.
Иницијативата е веќе попозната www.mundraub.org, што информира за овошни дрвја или кревети од билки кои припаѓаат на пошироката јавност или носат повеќе отколку што сопственикот може да избере и користи. Ако ви требаат идеи што да направите со бесплатната берба, можеби погледнете www.marmelade-fuer-alle.de чисто Зад ова стои кампања на протестантската младина, која необработеното овошје го претвора во џем и копродукции. Од деликатесите има корист, на пример, детски и младински кампови. Она што останува е продадено или разменето по чаршии. Речиси патем, младите учат многу за храната и нејзината вредност и дека можат сами да направат нешто.
Потребна е нова благодарност за храната
Многу мали акции придонесуваат за нов, благодарен и свесен пристап кон храната. Посветеноста на овие многу мали иницијативи не може да се изрази со бројки. Во секој случај, тие ве охрабруваат да го преиспитате сопственото справување со храната и ве охрабруваат да се справите со нови идеи во вашата лична средина. Заедно со најголемите кампањи и сојузи, можно е да се намали отпадот од храна на половина до 2020 година. Оваа амбициозна цел на ЕУ може да се постигне само чекор по чекор. Во секој случај, пожелно е дополнително да се објавува темата и да се развијат идеите што се иницирани.
Извор: Фром, С.: УГБФорум 5/14, стр. 241-244