Алергични на храна - колку возбуда стои позади ЈАдете ПАМАТКО
Ако погледнете низ полиците на супермаркетите, се чини дека производ без додатоци како што се „без лактоза“ или „без глутен“ тешко може да се продаде. Се чини дека сè повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на храна или алергии. Всушност, процентот на луѓе кои се повеќе алергични на одредена храна е занемарлив.
„Соја млеко за мене, те молам“; „Лебот го печам само јас, од брашно од костен“; „Фруктозата секогаш ме тера да негодувам“ ... треба да прашате само во вашиот круг на пријатели за да добиете впечаток за кој Нетолеранција очигледно се зголемуваат. Јасно: тоа претпазливо избегнување на храна е во пораст. Започнува со мали деца, чии родители отстрануваат кравјо млеко и производи од бело брашно од менито. Зад ова стои нејасниот страв што детето може да го направи алергија развиваат.
Парадоксално, велат нутриционистите. Бидејќи на децата им треба дури и голема разновидност на храна за да можат без проблеми да варат потенцијално иритирачки материи.
Многу малку навистина имаат нетолеранција
Наспроти она што сугерираат полици полни со специјална храна „ослободени“, многу малку луѓе во Германија всушност имаат една Нетолеранција на храна или алергија. Ова беше последниот заклучок од Студијата за исхрана на ТК 2017, за која беа испитани 1200 мажи и жени на возраст од 18 години и повеќе од цела Германија. „82 проценти од анкетираните можат да јадат што сакаат. Тие немаат ниту нетолеранција на храна ниту алергија “, заклучок на авторите на студијата.
Пропорцијата на заболени од алергија не е зголемена од последната студија во 2013 година. Но, „перцепираното зголемување се должи на зголеменото внимание“, се наведува во студијата. „Луѓето зборуваат и пишуваат многу почесто за нетолеранција отколку што всушност постојат.
Овој тренд може лесно да се разбере со примерот на нетолеранција на лактоза: Според студијата на ТК, седум проценти од луѓето во Германија изјавуваат дека не можат да толерираат лактоза - тоа е скоро двојно повеќе отколку во истражувањето четири години порано.
Од една страна, постои фактот дека постапките за тестирање продолжуваат да се подобруваат и некомпатибилноста може да се докажува подобро и подобро. Но, зголеменото внимание на медиумите треба да придонесе и за фактот дека се повеќе луѓе мислат дека не можат да толерираат лактоза.
Најважните алергии и нетолеранција на прв поглед
Нетолеранција на лактоза
Тоа е најчестата нетолеранција: 15 проценти од населението страдаат од една Нетолеранција на лактоза или Нетолеранција на млечен шеќер.
Нетолеранцијата на лактоза е предизвикана од недостаток на лактаза, ензим кој е одговорен за разградување на јаглехидратите во млекото (млечен шеќер) во тенкото црево. Ако има недостаток на лактаза, млечниот шеќер останува во цревата и почнува да ферментира. Подуеност и дијареја се резултат.
Сепак, нарушувањето на употребата на лактоза не значи дека засегнатите треба целосно да се одречат од млекото и неговите производи: Употребата на лактоза честопати е само делумно нарушена и малите количини добро се толерираат. Затоа, спектарот на третман се движи од едноставно избегнување на големи количини на млеко за пиење до целосно избегнување на млеко/млечни производи и храна што содржи лактоза.
Воспоставен доказ за нетолеранција на лактоза е тоа Тест за здив H2. По администрација на лактоза, овој тест го одредува гасот H2 во издишаниот воздух во одредени временски интервали.
Секој што има диета со ниска лактоза како резултат на нетолеранција на лактоза, мора да осигура дека консумира доволно калциум. Тука, млечните производи „без лактоза“ се исто толку соодветни како минералната вода богата со калциум (> 150 милиграми калциум на литар). Есенцијалниот минерал се наоѓа и во кеaleот, брокулата и празот или во овошјето како што се црна рибизла, портокали, капини и киви.
Целијачна болест
Глутен или глутен е името на супстанцијата против која имунитетниот систем на некои луѓе реагира бурно. Последицата е една воспалително заболување на цревата, со што може да се управува само со целосно избегнување на глутен.
Глутен е протеин кој се наоѓа во домашните зрна како пченица, 'рж и јачмен. Правопис, емер и камут, како оригинални форми на пченица, како и зелена правописна (незрела берба и исушена правопис) содржат и глутен.
За разлика од нетолеранцијата на лактоза, целијачна болест е автоимуно заболување. Ова значи дека дури и најмалите количини глутен се доволни за да предизвикаат типични симптоми како што се хронична абдоминална болка, дијареја и гасови, слаба тежина, застој во растот, запек, губење на апетит, ненадејно слабеење, проблеми со зглобовите и замор.
За да се дијагностицира целијачна болест, примерок од тенкото црево мора да се изврши со земен примерок од ткиво. Во никој случај не треба да се издава глутен пред ендоскопија на тенкото црево, бидејќи прегледите потоа не можат да се проценат.
Со целијачна болест, протеинот глутен што предизвикува болест мора целосно да се отстрани од исхраната: пченица, јачмен, правопис, 'рж и овес, како и производи направени од нив се табу. Дозволени се производи без глутен и брашно направени од пченка, просо, хе bда, ориз, соја, киноа, амарант, наут и теф. Доколку диетата се следи постојано, мукозната мембрана на цревата, која е срамнета со трајно воспаление, брзо се обновува. Сепак, важно е да се остане на топката, бидејќи болеста ќе трае цел живот.
СЗО Непријатност по консумирање овошје како гасови, гадење, дијареја или запек, кои можат да страдаат од нетолеранција на фруктоза. Ова се должи на нарушување на транспортот во тенкото црево: фруктозата не е целосно транспортирана во крвотокот, но останува во дебелото црево, каде што исто така се распаѓа.
Како и кај нетолеранцијата на лактоза, дијагнозата на малапсорпција на фруктоза се поставува и со тест за дишење H2. Доколку се потврди сомневањето, засегнатото лице треба да го ограничи внесувањето на фруктоза во форма на овошни и овошни сокови, како и поголеми количини шеќер и да избегне сорбитол (Е 420). Индивидуален план на исхрана помага да се има балансирана исхрана.
Конзумирање на многу овошни и овошни сокови исто така може да доведе до надминување на фруктозата. Причината за ова не е нарушување во транспортот, телото едноставно не може да го метаболизира вишокот фруктоза. Ако потрошувачката на овошје се намали на максимум две порции на ден, симптомите ќе поминат сами по себе.
Нетолеранција на хистамин
Црвенило на кожата, чешање и житарки, гадење и повраќање, дијареја, грчеви во стомакот, палпитации, вртоглавица, нарушувања на сетилата, течење на носот, астма, но и главоболки и мигрена - симптоми на т.н. Хистаминоза се разновидни.
„Проблемџија“ во овој случај е хистамин, биолошки активна супстанција. Лекарите претпоставуваат дека во случај на нетолеранција на хистамин постои нерамнотежа помеѓу формирањето и апсорпцијата на хистамин и распаѓањето на хистамин.
Ако се сомневате во нетолеранција на хистамин, препорачливи се два крвни теста во комбинација со диета.
Ве молиме, не избегнувајте храна без причина
Не само за деца, туку и за возрасни: Избегнување на профилактичка храна поради потенцијални алергени состојки не само што е бесмислено, туку честопати е и скапо. Храната без глутен, на пример, често е детално произведена и има значително повисока цена од споредливите производи направени од пченично брашно. Многу пари може да се заработат и со ознаката „без лактоза“. Како и да е, многу млечни производи како путер и тврдо сирење се практично ослободени од лактоза.
Честопати се појавува субјективен впечаток дека е подобро ако не се конзумира одредена храна. Во принцип, нема ништо лошо во тоа: Ако некој јаде глутен дури и без целијачна болест и затоа се чувствува подобро - зошто да не?