Алергии на храна и нетолеранција

Доенчињата често реагираат на кравјо млеко, јајце и соја, додека оревите, житарките и рибата исто така можат да играат улога кај децата. Најчестите предизвикувачи на алергија кај возрасните се житарки, јајца, риби, ореви, млеко, зачини, овошје и зеленчук. Алергии на храна кај децата се јавуваат главно во текот на првите три години од животот и обично исчезнуваат повторно до моментот кога ќе започнат со училиште. За жал, алергиите кои се појавуваат само во зрелоста ретко исчезнуваат. Појавата на алергии може да биде генетска. Ако родителите се веќе погодени, веројатноста е значително поголема дека детето исто така ќе развие алергија.

Алергија да/не ризик од алергија

Двајцата родители се алергични на иста алергија 60 - 80%

Прво, медицинската историја е земена за да открие кои симптоми се поврзани со одредена храна. Тогаш се користат два методи во дијагностиката, што може да донесе навистина значајни резултати во комбинација.

Крвен тест (ин витро дијагностика)

Вкупното ниво на IgE во крвта се одредува со цел да се испитаат индикациите за алергени кои се високо сензибилизирани.

Тест на кожата

Овие вклучуваат тест со боцкање и тест со боцкање до боцкање. Прок тестот дава информации за групите храна во кои се очекува сензибилизација. Екстрактите од алерген се нанесуваат на кожата и со последователно гребење (= боцкање), капките на алергенот може да се вовлечат во горните слоеви на кожата и да предизвикаат алергиска реакција (црвенило). Исто така, се спроведува негативна контрола со солен раствор и позитивна контрола со хистамин. По стеснување на можните чувствителни групи на храна, се спроведува тест од боцкање до боцкање. Тука, индивидуалните јадења се нанесуваат на кожата во нивната природна форма и се бодат.

Многу луѓе се многу неугодни од бројните позитивни тестови за алергија и се повеќе и повеќе ја ограничуваат нивната исхрана. Јадењето надвор од дома станува сè поризично, а социјалната флексибилност се намалува како резултат. Општиот статус на исхрана кај погодените често се влошува како резултат на строго избегнување на алергените. Индивидуална дискусија со консултант за диета може многу да ја скрати фазата на промена на исхраната и да обезбеди практични совети за живот без симптоми.

Обврска за изјавување

Честите предизвикувачи на алергии и нетолеранција на храна мора да бидат наведени во списокот на состојки според уредбата за означување на храната. Од 2014 година, ќе се применуваат построги регулативи за означување на алергени. Супстанциите или производите што можат да предизвикаат алергии или нетолеранција сега мора да се ставаат и на претходно спакувана и на непакувана храна. Веќе не е доволно да му се даваат на потрошувачот информации за алергенскиот потенцијал на храната само по барање.

Совети за страдалниците од алергија

Покрај задолжителните етикети на алергени, постојат и доброволни информации за страдалниците од алергија. Овие доброволни информации се даваат кога компонентите можеле ненамерно да влегле во храната преку контаминација.

Се јавува главно кај доенчиња и деца. Приближно 2 - 3% од децата и 1% од возрасните се погодени. Се активира алергиска реакција на млечни протеини. Кај децата, алергијата на кравјо млеко може да исчезне повторно во 70% од случаите пред 6-годишна возраст.
Протеините во млеко се делат на слабо растворлив, стабилен на топлина казеин и лесно растворлив, чувствителен на топлина протеин од сурутка. Протеинот од сурутка е специфичен за видовите и затоа алергиските реакции (претежно) се ограничени на млекото на соодветните видови. Меѓутоа, ако казеинот е одговорен за алергиската реакција, сите видови млеко мора да се избегнуваат.

Алергија на јајца

Прво и најважно, ова вклучува алергија на јајца, но не може да се толерираат ниту јајца од други животни. Постојат 5 познати алергени од пилешко, од кои повеќето реагираат на белка од јајце. Во случај на алергија на јајце клетки, се прави разлика помеѓу алергии на алергени што се лабилни и топлински алергени. Некои заболени можат добро да толерираат тврдо варени и пржени јајца и покрај нивната алергија на јајца. Големината на порцијата, исто така, игра улога тука.

Алергија на риба

Заедно со млеко и јајце, рибниот протеин е една од најважните намирници кои предизвикуваат алергии. Рибата и рибните производи не се толерираат. Алергените (протеински компоненти) содржани во рибата се многу стабилни на топлина и затоа не можат да се деактивираат со готвење.

Алергија на пченица (претпазливост: не мешајте ја со целијачна болест!)

Тоа не е болест на тенкото црево, како што е случајот со целијачна болест, туку алергија на протеините од пченица од зрно. Обично другите видови жито се толерираат повеќе или помалку добро. Постои силна врска помеѓу фреквенцијата на потрошувачката и фреквенцијата на алергија.
Зрнестите алергени се наоѓаат веднаш под лушпата на зрното. При лупење на житото, голем дел од овие протеински компоненти се отстрануваат. Типот број на брашно изразува колкав дел од школката сè уште содржи брашното. Колку е помал бројот на типови, толку помалку делови од школка остануваат во брашното. За страдалниците од алергија, помал број на видови може да бидат поповолни. Препорака од нутриционистичка и физиолошка гледна точка е можна само доколку се докаже сензибилизација и постоечка нетолеранција преку провокација. Бидејќи колку е помал бројот на типот, толку е помала содржината на хранливи материи.

Како можете да разликувате алергии на храна и нетолеранција на храна?

Бидејќи алергиите и нетолеранциите на храна често се мешаат, следнава табела служи за илустрација на најважните разлики:

Алергија на храна

Нетолеранција на храна

Нетолеранцијата на храна е вроден или стекнат ензимски дефект. Ова се случува без формирање на антитела и нема сензибилизација на имунолошкиот систем. Реакција на нетолеранција од ваков вид може да се заснова на токсични, алергиски, биохемиски или психолошки предизвикувачи.

Најчестите форми вклучуваат:

Конечно, треба да се спомене дека ако се сомневате во нетолеранција или алергија или ако споменатите симптоми, треба да се консултирате со лекар и да не направите само-дијагноза.

AKNÖ: Не е сè алергија. (2004)
помош е.в .: Алергии на храна. продажба на помош DVG, Birkenmaarstrasse 8, D-53340
Мекенхајм. (1415/2000)
помош e.v., DGE e.V.: Алергија (ризик). (1482/2006)
Тип на книга К: Алергија на храна, (2. издание 2005 година). Студиенверлаг, Инсбрук
(2003)
ÖGE: Ако кравјото млеко не се толерира - алтернатива во исхраната на децата.
Нутриционистичка струја 01/2003
ÖGE: Повеќе квалитетен живот и покрај нетолеранцијата на лактоза. Исхрана во моментов 01/2006
ВЕÖ: Нетолеранција на храна и нивни предизвикувачи. (2003) („Ништо за
Fansубители на млеко и овошни тигри: нетолеранција на лактоза и фруктоза ")

БИЕСАЛСКИ и др. Нутриционистичка медицина, 3-то издание, Тием - Верлаг, 2005 година

BUCHART K. Lивеење добро со алергии на храна. Студиенверлаг Гесмб, Инсбрук, 2008 година.

BUCHART K. Алергии на храна, 2-то издание, Студиен-Верлаг, Инсбрук, 2005 година

ELMADFA I, LEITZMANN C. Човечка исхрана. Издавач Еуген Улмер, Штутгарт, 2004 година.

HOFER A. Поквалитетен живот и покрај нетолеранцијата на лактоза - релевантни факти и алтернативи за „уживање во сварлива храна“.

KIRSCHBICHLER K, SCHWINGENSCHLÖGL T. Алергија или нетолеранција: Што ми недостасува? Медицински популарен, 2008, 4: 19-21

KIRSCHBICHLER K, SCHWINGENSCHLÖGL T. Нетолеранција на фруктоза: жртвен јарец на фруктоза. Медицина популарна, 2008, 6: 22-25

KOULA-JENIK H, KRAFT M, MIKO M, SCHULZ RJ (HSRG). Водич за нутриционистичка медицина. 1-то издание, Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, 2006 година

ЛЕДОЧОВСКИ М. Специјалист за интерна медицина/нутриционистичка медицина, А-6020 Инсбрук: Интернет: www.fruktoza.at

LEDOCHOWSKI M, FUCHS D, WIDNER B. Малапсорпција на фруктоза, весник за
Нутриционистичка медицина (издание на Австрија), 2000, 2 (3) 10-14.

Нетолеранција на храна на Н.Н. Интернет: http://www.allergenvermeendung.org
(Пристапено на: 5 август 2008 година)

РЕГУЛАЦИЈА (ЕУ) бр. 1169/2011 НА ЕВРОПСКИОТ ПАРЛАМЕНТ И НА СОВЕТОТ од 25 октомври 2011 година за информирање на потрошувачите за храна и изменување на прописите. Интернет: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:DE:PDF

ВЕÖ: Нетолеранција на храна и нивни предизвикувачи. (2003).