Алергии на храна - кои производи првенствено ги избегнуваме СаноТека
Алергијата не треба да се меша со нетолеранција на храна, што е исто така абнормален одговор, а симптомите може да личат на алергија на храна. Сепак, нетолеранцијата на храна е активирана од неколку различни механизми кои се разликуваат од имунолошкиот одговор одговорен за алергија на храна.
Оние кои се соочуваат со алергии на храна, прво мора да ги идентификуваат и да се борат против нив, бидејќи овие реакции можат да предизвикаат разорна болест и, во ретки случаи, смрт.
Кои се симптомите на алергија на храна?
Симптомите на алергија на храна се разликуваат, варираат дури и во случај на иста личност на повеќекратно изложување на истиот алерген. Алергиските реакции може да се разликуваат во сериозноста, времето на започнување и може да се појават откако храната веќе е потрошена.
Најчестите симптоми вклучуваат иритација на кожата, егзема, коприва и гастроинтестинални симптоми како гадење, дијареја и повраќање. Кивање, ринореја и отежнато дишење исто така може да се појават во случај на алергија. Кај некои лица, може да се појават потешки реакции, имено анафилакса.
Што е анафилакса?
Анафилакса се јавува во поретки случаи, но е потенцијално фатална кога различни делови од телото страдаат од алергиски реакции. Овие може да вклучуваат: чешање, коприва, глотичен едем (оток на грлото), отежнато дишење, низок крвен притисок и бесознание. Симптомите обично се појавуваат брзо, понекогаш по неколку минути од изложеноста на алергенот и можат да бидат опасни по живот. Ако се појави анафилакса, потребна е итна медицинска помош. Стандардниот третман за итни случаи е инјекција на адреналин за отворање на дишните патишта.
Дали имам алергија на храна?
Повеќето луѓе имаат чувствителност на одредена храна, што всушност е нетолеранција на храна. Малкумина имаат вистинска алергија на храна што вклучува имунолошки систем. Според Американскиот институт за здравство, 5 милиони Американци (5-8% од децата и 1-2% од возрасните) имаат вистинска алергија на храна.
Како се нарекуваат другите реакции или чувствителност на храната?
Другите реакции или чувствителност на храната се нарекуваат нетолеранција на храна и идиосинкризија на храна. Општо, нетолеранцијата на храна и идиосинкразијата на храната се локализирани, привремени и многу ретко опасни по живот, за разлика од алергијата на храна што дури може да доведе до смрт.
Алергиите на храна се почести кај децата отколку кај возрасните. Се проценува дека 8 проценти од децата и 5 проценти од возрасните имаат такви алергии. Алергии на храна се јавуваат особено кај луѓе кои имаат наследна склоност да развиваат алергиски реакции. Алергијата на кравјо млеко, пилешки јајца и ореви се најчести. Во исто време, студиите покажуваат дека алергијата на храна е почеста кај пациенти со уртикарија (63%), атопичен дерматитис (48%), поллиноза (45%), астма (15%) и алергиски ринитис.
Храна и ризик да предизвикате алергија на храна:
Кравјо млеко, риба, школки, јајце, пилешко, јагоди, малини, црна рибизла, капини, грозје, ананас, диња, урми, калинка, цитрус, чоколадо, кафе, какао, ореви, мед, печурки, сенф, домати, моркови, цвекло, целер, пченица, 'рж.
Месо, зајачко месо, компири, грашок, праски, кајсии, црвени рибизли, банани, зелени пиперки, пченка, леќата, боровинки, ориз, шипинка.
НИСКИ РИЗИК
Млечни производи, јагнешко, тиква, црна ротквица, тиква, жолти и зелени јаболка, бела рибизла, огрозд, слива, диња, бадем, краставица, копра, магдонос.
Главните алергени на храна
Кравјо млеко - содржи пет алергени (главните се β - лактоглобулин и казеин, а другите: α - лактоглобулин, албумин и гамаглобулин);
јајце - главните алергени се содржани во белките на јајцата и се претставени со овалбумин и овамокоиди. Интересно е што жолчката од јајце содржи протеини слични на оние во белка, но во помали количини, што подразбира идеја дека диета со исклучок вклучува целосно отстранување на јајцето. Нема диференцијација во однос на пилешкото јајце, патка, гуска. Чувствителноста на јајцето е исклучително силна, само некои траги од овој производ може да предизвикаат анафилактичен шок.
Риба - алергените во рибната храна се состојат од мускулно ткиво.
школки - чувствителноста на ракови е невообичаена, но е сериозна и може да предизвика коприва, астма, па дури и анафилактичен шок.
месо - Свинското месо е многу алергично: алергените се спротивставуваат на вриење и пржење. Повеќето манифестации се активираат од колбаси и пушење, што претставува псевдоалергија предизвикана од хистамин присутен во големи количини.
кикирики - тие се многу алергени и можат да доведат до анафилактичен шок. Ризикот од алергии предизвикани од кикирики се зголемува доколку се содржани во друга храна. Алергените исто така се наоѓаат во путерот од кикирики.
глутен - главниот глутен алерген е глијадинот.
ореви - (анасон, бразилски ореви, индиски ореви, ф'стаци, бадеми, кокос, бор ореви и ореви) се многу алергични и можат да предизвикаат анафилактичен шок.
Крос-реактивност
Многу луѓе се алергични на слична или поврзана храна на некој начин. Овој феномен се нарекува вкрстена реактивност. Ако некое лице е алергично на ракчиња, може да биде алергично и на други школки, како што се ракови. Исто така, во случај на алергија на кикирики, може да се манифестира и во потрошувачка на грашок, грав.
Третман
Општо земено, најдобриот третман за алергии на храна е да се избегнува храна што предизвикува алергии. Кога тоа не е можно, се даваат антихистаминици за лесни алергии и лекови кои се наоѓаат во комплет за прва помош за алергии за сериозни реакции.
Обрнете посебно внимание на децата! Дете кое има сериозни алергии на храна може да развие опасна по живот анафилактична реакција, дури и со мали количини на алерген. Децата може да имаат благи симптоми во првите неколку минути по ингестијата на алергенот, но може да развијат тешки симптоми од 10 до 60 минути. Тие треба да се чуваат набудувани во болница најмалку четири часа откако ќе се појави алергиска реакција.