Алергија на печурки за јадење - Енциклопедија Алтмајерс - Одделение за алергологија

Автор: Проф. медицински Питер Алтмајер

печурки

Последно ажурирање на: 20.11.2017 година

дефиниција

Габите претставуваат свое царство на организми.Повеќето јадење печурки припаѓаат на поделбата Базидиомицети. Базидиомицетите или печурките сочинуваат околу 14 000 видови во 2 подкласи. Базидиомиктите вклучуваат најважни печурки за јадење како што се

Садници од остриги (Pleurotus florida), златен вргањ (Suillus grevillei), габа од мед, жолто од мед (Aemillaria mellea), есенска труба - (Craterellus cornucopoides), уво на Јуда (Auricularia auricula-judaea), костен (Xerocomus badetus), Netz Паразолна печурка (Macrolepiota procera), вистинска лустела (исто така, лустер или елен - Cantharellus cibarius), Шитаке (исто така Pasaniapilz или Shii-Take - Lentinula edodes), летен вргањ (Boletus aestivis), трпеза морел (Morchella esculenta), Morchella esculenta) коника), врганус (Boletus edulis), стапчиња сунѓери (Kuehneromyces mutabilis), ливадски печурки (Agaricus campestris), култивирани печурки = печурки со големи пори (Agaricus urinascens) итн.

Класификација

Со околу 14.000 видови, печурките ги сочинуваат морфолошки најголемите печурки. Фреквенцијата на сензибилизација на габата одговара приближно на онаа на мувлите (Алтернарија, Кладоспориум, Аспергилус, Фузариум видете подолу во калапите). Кај луѓе со алергија на дишните патишта, откриени се стапки на сензибилизација од 10-32% на еден или повеќе екстракти од печурки.

Спорите на печурките се јавуваат во различни региони во значителни концентрации во воздухот (до 60% од вкупната количина на спори) и можат да бидат причина за алергиски, респираторни заболувања со посредство на IgE, како што се бронхијална астма или алергиски ринитис. Инхалативни сензибилизации со ИгЕ за печурки од порцини се познати кај работниците во растителен екстракт и производство на супа.

Печурките можат да предизвикаат контактна алергиска егзема преку сензибилизација од типот IV или да бидат причина за алергија на храна.

Спорите на шитаке и печурки може да се докаже дека се причина за егзоген алергиски алвеолитис. Егзоген алергиски алвеолитис поврзан со работата може да се појави кај производителите на печурки како резултат на вдишување на прашина од компост од култури за јадење печурки.

Контактната егзема кај печурките се јавува скоро исклучиво кај пациенти кои интензивно се занимаваат со печурки. Документирани се индивидуални случаи на контактна егзема од собирачи на печурки, при одгледување на печурки и од ботаничари, како и егзема со контакт во воздухот поради содржината на спори во просториите за складирање. Опишана е и појава на хематоген контактен егзема како резултат на потрошувачката на шумски печурки (врганус и костен борлет).

Алергии на храна на печурки се ретки. Главната причина за системската реакција со посредство на IgE е вргавицата, поретко печурката. Симптомите се движеа од генерализирано чешање, болки во стомакот и дијареја до уртикарија, астма и анафилакса. Процесот на готвење се чини дека има мал ефект врз алергеноста на шумските печурки што се јадат.