Алтернативи за шеќер Колку се здрави радио Ксакер, Стевија и Ко Баерн 1
пребарување
Времето во Баварија
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Променливо сончево, променливо облачно од -2 до +4 степени
сообраќај
содржина
Премногу шеќер ни штети, но ние ја сакаме сладоста. Алтернативите за шеќер како Ксукер и Стевија имаат помалку калории. Дали имаат добар вкус и дали се поздрави, колку е одржливо нивното производство? Можеме ли да ги користиме за печење - сè што треба да знаете.
Статус: 03.08.2020 | архива
Ние јадеме премногу шеќер. И со тоа, многу празни калории: ние јадеме 35 килограми шеќер во просек секоја година. Голем дел од шеќерот што го јадеме не е дури во слатки како чоколадо или гумени мечки, туку во засладени пијалоци, печива, млечни производи и солена храна, како што се готови пици или сосови за скара. „Без шеќер“ вели колку шеќер и какво име може да има во храната: ова значат имињата.
Вреди да се размислува за слатки алтернативи - да се заштедат калории на долг рок, да се избегнат желби за храна или да се заштитат забите. Нашата шеќерна чинија дома сега исто така може да се полни со добри замени за шеќер. И повеќето од нив се исто така погодни за печење или готвење.
Стевиа
Стевиа се добива од лисјата на јужноамериканското повеќегодишно растение Stevia rebaudiana. Овие содржат стевиогликозиди со сладок вкус. Стевиа е одобрена како засладувач во ЕУ од ноември 2011 година и е 200-300 пати послатка од шеќерот. Дневната потрошувачка не треба да надминува 10 милиграми на килограм телесна тежина. Сега во супермаркетот има некои производи кои се засладени со стевиа - како јогурт или лимонади.
Засладете го кафето со стевиа - заштедува калории и ги штити забите. Сепак, мора да се навикнете на вкусот.
Предности: Стевијата не се метаболизира од човечкото тело и не го зголемува нивото на шеќер во крвта. Затоа е погоден за дијабетичари. Стевијата нема калории и не е штетна за вашите заби затоа што не ги храни бактериите на кариес како конвенционалниот гранулиран шеќер.
Недостаток: Стевијата може да има малку горчлив сладок корен. За некои треба да се навикне. Покрај тоа, стевиогликозидите се добиваат од растенијата стевиа во сложен хемиски процес кој исто така користи алуминиумски соли штетни за животната средина. 95 проценти од сите стевиогликозиди се произведени во Кина. Засладувачите на стевиа не можат да се наречат природен производ, а не постои ниту органска стевија.
Во домаќинството: Засладувачите на стевиа се достапни во течност, прав и јазичиња. Може да се пече и со стевија, може да издржи температура до 200 степени Целзиусови. Точна доза е важна за да се избегне горчлив вкус. Постојат табели за конверзија на шеќер-стевија и специјални рецепти на Интернет.
Ксилитол, ксилитол или бреза шеќер (трговски имиња Ксакер, Биркенголд итн.)
Ксилитол или бреза шеќер: изгледа како шеќер, може да се користи како шеќер.
Ксилитол или бреза шеќер се добива од буково дрво или од остатоци од пченка на коча. Ксилитол е шеќерен алкохол и беше откриен уште во 1890 година. Во природата, ксилитол се јавува, на пример, кај сливи и јагоди, како и во кора од бука и бреза. Се прави преку ферментација.
Предности: Ксилитолот има скоро иста моќ на засладување како и нормалниот шеќерен шеќер (сахароза) и само околу половина од калориите. Ксилитол само малку го зголемува нивото на шеќер во крвта и го инхибира растот на кариес бактерии, како што покажаа финските студии.
Недостаток: Луѓето кои се нетолерантни на фруктоза не треба да користат ксилитол, бидејќи тоа може да предизвика исти симптоми како и фруктозата. И во поголеми количини, ксилитолот може да има лаксативно дејство. Со телесна тежина од 60 килограми, 30 грама ксилитол на ден може да предизвикаат овој ефект. Понекогаш стомакот ржи на почетокот и телото мора прво да се навикне на ксилитол.
Некои животински видови како што се кучиња, говеда, кози и зајаци можат да умрат од ксилитол затоа што тоа предизвикува нив да лачат силен инсулин, што може да доведе до опасна по живот хипогликемија. Ова не се однесува на мачки. Повеќе за тоа што кучињата не смеат да јадат, можете да најдете на врската.
Во домаќинството: Ксилитолот е достапен како ситно-жито во прав - изгледа како шеќер и може да се користи и 1: 1. Затоа е добро прилагоден за нискокалорично печење и готвење. Ксилитолот е постабилен на топлина од нормалниот шеќер во домаќинството - така што колачите и колачињата не горат толку лесно.
Шеќер од цвет од кокос
За шеќер од цвет од кокос, цвеќето од кокос се сече на дланката, сокот што бега се собира и се вари за да се направи сируп. Има вкус на карамела, но не како кокос. За шеќерот од цвет од кокос се вели дека содржи многу минерали како магнезиум, калиум, фосфор, цинк и железо.
Цветот на палмата се сече, се појавува нектар што се појавува и се вари во сируп.
Предности: Шеќерот од цвет од кокос има низок гликемиски индекс, така што не предизвикува нивото на шеќер во крвта да се зголеми толку брзо како шеќерниот маса. Сè уште нема студии за неговите ефекти врз здравјето.
Недостаток: Тој е многу скап затоа што се прави рачно. Килограм цената е помеѓу 20 и 40 евра. И помина долг пат од Азија пред да може да се купи од нас. Шеќерот од цвет од кокос има само малку помалку калории од масата.
Во домаќинството: Шеќерот од цвет од кокос е светло-кафеав и ронлив, можете да го користите за печење, но е прескап за тоа. Со својот карамел вкус, тој е идеален за засладување на десерти.
Еритритол (трговски имиња Xucker light, Sukrin)
Еритритолот се јавува природно кај сирењето и кај разни видови овошје. Декстрозата (гликоза) се ферментира во еритритол со употреба на култура на квасец. Тогаш супстанцијата се кристализира. Еритритолот изгледа како нормален шеќерен шеќер. И има околу 75 проценти од својата сладост.
Предности: Еритритолот добро се поднесува; 90 проценти од него се апсорбира преку желудникот и дуоденумот и се излачува преку бубрезите, т.е. не се метаболизира. Еритритолот нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта, затоа е погоден за дијабетичари и речиси без калории. И не обезбедува храна за кариес бактерии. Еритритолот е смртоносен за овошните мушички.
Недостаток: Чини десет пати повеќе од шеќерот во домаќинството, бидејќи производствениот процес е доста сложен.
Во домаќинството: Еритритол има вкус на овошје, малку како шеќер од грозје. Сега можете да го набавите во некои продавници за лекови или преку Интернет. Еритритолот е многу погоден за печење. Ако сакате да печете со еритритол, мора да конвертирате - 130 грама еритритол заменуваат 100 грама шеќер. Еритритол може да формира кристали во тесто со кратки кора и тесто со многу маснотии.
Агавески сируп
Агавевиот сируп е направен од сок од одредени видови агава кои растат во Мексико. Растенијата се сечат и даваат сируп од агава неколку месеци или сирупот од агава е 1,2 пати посладок од шеќерот. Sirp долго време се сметаше за здрава алтернатива на шеќерот.
Предности: Агавениот сируп е посладок од шеќерот - околу 1,2-1,5 пати и има неутрален вкус. Тоа го прави нивото на шеќер во крвта да се зголемува побавно од нормалниот шеќер. Сирупот добро се раствора и сега е достапен во скоро секој супермаркет.
Недостаток: Агавевиот сируп содржи 90 проценти фруктоза и не е погоден за луѓе кои се нетолерантни на фруктоза или малапсорпција. Големи количини на фруктоза може да доведат до дебелеење. Агавите се одгледуваат во огромни монокултури во Мексико, па производството на агав сируп не е многу еколошко. Проблематичен е и долгиот транспорт од Мексико до Европа.
Во домаќинството: Сирупот многу добро се раствора во храната. Може да го користите и за печење.
Сируп од јаболко или сируп од круша
Сируп од јаболко или сируп од круша не се ништо повеќе од високо концентриран, варен овошен сок. Двете содржат многу фруктоза и имаат своја овошна арома. Но, и траги од секундарни растителни супстанции.
Предност: Секој што користи органски производи од Германија може да биде сигурен дека тие не содржат никакви додатоци.
Недостаток: Јаболковиот сируп се состои од 80 проценти шеќер.
Во домаќинството: Сируп од јаболко или круша е погоден за засладување на десерти, јогурт или кварк.
Заклучок: Ниту една алтернатива за шеќер не е навистина добра
Некои имаат свој вкус, други премногу фруктоза, други се сомнителни во производството и не се многу еколошки - ниту една алтернатива за шеќер не е навистина добра. Наш совет: Не ја заменувајте вкупната количина на шеќер, туку постепено намалувајте ја.
Можете да дознаете која храна содржи скриен шеќер на врската.