Амарант - N; HR вредности, калории и состојки
Амарант се докажуваше како прехранбена култура илјадници години. Практично од искуство, стана важна храна. Иако потекнува од друга култура и долго време водеше на скоро заборавено постоење, за среќа беше повторно откриено пред неколку години и заврши во нашите кујни во домот. Амарантот веќе не се одгледува само во бројни земји од т.н. „Трет свет“ за основна подготовка на населението. Исто така, се цени и култивира за да се збогати менито во западните индустриски нации. Постои добра причина за ова: амарант е нутриционистички исклучително вредна и поради неговите специјални состојки и хранливи материи може да се смета за извонредно растение за храна.
Нутриционистички вредности на амарантот
| Нутриционистички вредности | на 100 гр амарант * |
| Калории | 370 ккал |
| протеини | 15 гр |
| дебели | 10 гр |
| јаглехидрати | 60 гр |
| Витамин Ц (аскорбинска киселина) | 3 мг |
| Витамин Б1 (тиамин) | 0,8 мг |
| Витамин Б2 (рибофлавин) | 0,19-0,21 мг |
| Витамин Б3 (нијацин еквивалент) | 4,3 мг |
| Витамин Б5 (пантотенска киселина) | 1,05 мг |
| Витамин Б6 (пиридоксин) | 0,4 мг |
| Витамин Б9 (фолна киселина) | 82 µg |
| Витамин Е (токоферол) | 1,4 мг |
| железо | 9-15 мг |
| калиум | 484 мг |
| калциум | 214-250 мг |
| бакар | 2,04 мг |
| магнезиум | 308-330 мг |
| манган | 3,46 мг |
| фосфор | 582 мг |
| цинк | 3,7 мг |
| Легенда: mg = милиграми/kcal = килокалории/g = грама Извори: ДГЕ, Мор-Лилман: Амарант, Исхрана во фокус (број 05-06/15), Германска мрежа за совети и информации за исхрана, Сент Јозефсгут * Во зависност од видот на амарантот, локацијата, условите на животната средина итн., Состојките понекогаш се подложени на одредени флуктуации, така што има мали отстапувања помеѓу изворите. | |
Во современата нутриционистичка наука, квалитетот на храната се дефинира според неговите компоненти. Ова вклучува:
- Основни хранливи материи: јаглехидрати, протеини, масти
- Додатоци: витамини, минерали, елементи во трагови
- Придружни супстанции: влакна, ароми, мириси, бои
- вода
Ако ги погледнете овие компоненти, храната може да се процени многу добро според тоа колку состојки во кој состав содржат и во која вредност. Од ова се извлекуваат заклучоци за тоа колку е „здрава“ храната. Амарант исто така беше внимателно анализиран и неговиот состав беше испитан. Резултат: сите молекуларни компоненти кои се важни за исхраната на луѓето се содржани во секоја од малите гранули во скоро идеален сооднос едни на други. Практично се исти Препораки за диети од ДГЕ (Германско друштво за исхрана) за дневно внесување на хранливи материи. Меѓу другото, идеално се дистрибуираат следниве состојки:
| хранливи материи | Препорака според ДГЕ * | Дистрибуција во амарант |
| јаглехидрати | 55% | 60% |
| протеини | 15% | 15% |
| * Препорачани вредности засновани на здраво возрасно лице | ||
Пред детално да се свртиме на горенаведените состојки, треба да се одговори на уште едно важно прашање:
Колку калории има амарантот?
Поради својата прилично висока содржина на маснотии (во споредба со другите видови жито и псевдо-жито), резултатот е околу 370 килокалории на 100 грама амарант. Во пасусот „Масти за енергија и снабдување“ може да се прочита дека тоа се претежно многу здрави масти.
Јаглехидрати за трајна виталност
Со својата содржина на јаглени хидрати од околу 60 проценти, амарантот е нешто под оној на конвенционалните зрна. Покрај маснотиите, јаглехидратите се најважните извори на енергија, но имаат само половина повеќе калории од маснотиите (јаглехидрати = 4,1 ккал на грам, маснотии = 9,3 ккал на грам). Тие влегуваат во целото тело преку крвта и се гориво за мозокот и мускулите. Протеините и маснотиите исто така зависат од доволно снабдување со јаглехидрати, во спротивно натрупувањето на телесната маса нема да работи правилно. Хемиски, јаглехидратите не се ништо повеќе од шеќер. Посебна форма на него е скроб, кој организмот може да го искористи особено добро. Јаглехидратите од амарант се состојат главно од скроб. Бидејќи зрна скроб од амарант се особено мали, тие се исто така особено лесни за варење. Поради својот низок гликемиски индекс, амарантот е исто така дијабетес добро прилагодени.
Протеините како градежни блокови за клетките
Масти за енергија и снабдување
Со 7,5 до 10 проценти маснотии, амарантот не е нужно на „слабата“ страна. За споредба: Пченицата има нешто помалку од 3 проценти маснотии. Сепак, мастите во амарантот се претежно вредни масти, кои обично се нарекуваат „добри“ или „здрави“ масти. Незаситените масни киселини, кои можат да штитат од артериосклероза и кардиоваскуларни болести, а исто така се толерираат од луѓе со високо ниво на холестерол, се сметаат за вредни. Незаситените масни киселини обезбедуваат пропустливост на клеточните wallsидови, ја поддржуваат клеточната делба, имаат антиинфламаторно дејство и играат важна улога во хормоналната рамнотежа. Покрај тоа, маснотиите се користат за снабдување на витамини растворливи во масти. Амарант постигнува резултат со повеќе од 19 проценти мононезаситени (олеинска киселина) и скоро 53 проценти полинезаситени масни киселини (омега-3 и омега-6). Остануваат само околу 24 проценти од заситените масни киселини, што треба да сочинуваат најмногу една третина од дневните потреби за маснотии. Амарант исто така нуди идеален профил на хранливи материи кога станува збор за масни киселини.
Витамини
Псевдо-житото обезбедува 3 милиграми витамин Ц на 100 грама, што е извонредно затоа што вообичаените видови жито воопшто не содржат витамин Ц. Уште поинтересна е неверојатно високата содржина на витамин Е (десет до дваесет пати поголема отколку кај пченицата). Витамин Е (токоферол) го инхибира воспалението, штити од слободните радикали и го стимулира имунитетот. Исто така, помага, заедно со другите активни состојки, да се регулираат нивоата на холестерол. Исто така, содржи витамини од Б комплексот, со кои најчесто се тргува како „нервни витамини“, бидејќи тие ја зголемуваат еластичноста. Сите витамини од групата Б имаат свои специфични задачи, но ефектите се преклопуваат, се проткаени и се надополнуваат едни со други. Амарантот има седум витамини од групата Б.
Минерали и елементи во трагови
Не е изненадувачки што зрната амарант се исто така богати со минерали и елементи во трагови. Апсолутните вредности на железо, калиум, калциум, бакар и манган се особено извонредни. Во споредба со пченицата, има дури и повеќекратни вредности на калциум, железо, бакар, магнезиум и, во некои случаи, значително повеќе калиум, манган и цинк. Калциумот е проблем минерал за деца (градење на коски) и постари лица (остеопороза). Со својата многу висока содржина на калциум, амарантот може да даде одличен придонес за соодветно снабдување. Магнезиумот е важен - заедно со другите состојки на амарантот атлетичар, да ги одржат нивните перформанси стабилни.
Диететски влакна за здравјето на цревата
Диететските влакна се однесуваат на сварливите компоненти на храната. Сепак, тие во никој случај не се „излишни баласти“, како што сугерира името. Затоа е подобро да се користи терминот влакна. Овие влакна исполнуваат многу важни задачи: Тие ја промовираат перисталтиката на цревата и на тој начин имаат дигестивен ефект, бидејќи апсорбираат многу вода и со тоа го зголемуваат обемот на столицата. Ова значително придонесува за Здравје на цревата во. Тие влијаат на чувството на ситост, бидејќи мора темелно да се џвакаат и да ги ослободат дигестивните сокови. Од друга страна, поради нивниот волумен, тие едноставно го исполнуваат стомакот без да донесат значителни калории. Можете исто така да користите диета поврзана Нивоа на холестерол регулираат и тие врзуваат други супстанции, како што се странски супстанции што сигурно ќе се излачат.
Зрна од амарант се состојат од околу 14 проценти влакна. Амарантот е една од храната богата со растителни влакна.
Амарантот е толку преполн со вредни состојки што дневните потреби на некои хранливи материи можат да бидат покриени со 100 грама зрна. Во исхраната за превенција, т.е. здрава и здрава исхрана, дава значаен придонес за разновидно мени.
Споредба на состојките на амарант и пченица
Во овој момент постои споредба на минералите и микроелементите во 100 гр амарант и пченица.
| елемент | Амарант | пченица |
| калциум | 214-250 мг | 16 мг |
| калиум | 484 мг | 126 мг |
| магнезиум | 308-330 мг | 10 мг |
| фосфор | 582 мг | 113 мг |
| железо | 9-15 мг | 1,48 мг |
| бакар | 2,04 мг | 185 µg |
| манган | 3,46 мг | 0,76 мг |
| цинк | 3,7 мг | 1,23 мг |
| Легенда: mg = милиграми/μg = микрограми | ||
Врз основа на овие вредности, може да се види дека 100 гр амарант има концентрација на здрави состојки што е многукратно повисоко во однос на бројните минерали и елементи во трагови.
* Не е дадена гаранција за точноста и комплетноста на информациите дадени овде. Информациите презентирани овде не претставуваат форма на совет. Доколку имате какви било прашања, контактирајте го вашиот општ лекар.