Амарант - печете и варете без глутен
Содржина на статијата
Амарантот е вистинска централа - амарантот веќе беше главна храна за Ацтеките, Маите и Инките, па дури и ако амарантот сè уште е инсајдерски совет: здравиот амарант не само што станува сè попопуларен за исхрана без глутен!
Амарант - без глутен и богат со протеини и минерали
Главната причина за растечката популарност на амарантот е индиректно неговото ботаничко потекло, бидејќи иако амарантот често се користи како замена за пченица, правопис, 'рж и други популарни зрна, тој всушност е псевдо-жито. Растение чии зрна се користат во кујната како жито, но кое всушност припаѓа на различно семејство на растенија.
Други добро познати псевдограни се киноа и леќата. Амарантот спаѓа во семејството на опашки и затоа е целосно без глутен, вистински благослов за луѓето со целијачна болест. Па сè е подобро што амарантот е исто така целосно разноврсен и исклучително вкусен.
| Зошто е одличен амарантот? |
| Богата со есенцијални аминокиселини |
| Богата со незаситени масни киселини |
| Богата со витамин Б, влакна и минерали |
| Повеќе протеини отколку жито |
Амарантот богат со витамини се најде и во исхраната на спортистите, бидејќи покрај есенцијалните аминокиселини како што се лизин, глицин и аланин и незаситени масни киселини, тој содржи и голем дел од витамин Б, влакна и минерали како железо, цинк, калциум и магнезиум. Амарант често се препорачува, особено во случај на недостаток на железо.
Амарантот исто така содржи повеќе протеини отколку жито: 14-16 гр се во 100 гр амарант - тоа е многу и го прави амарантот интересен за веганите кои треба да посветат поголемо внимание на доволно протеини во нивната исхрана. Оваа здрава моќ Атила Хилдман ја користи и во својата книга „Веган за фит“: Таму се рекламира Амарант како супер храна и замена за бело брашно. Патем, може да изгубите тежина и со амарант, бидејќи неговиот низок гликемиски индекс го прави амарантот интересен за диети како што е тенок додека спиете.
Од: Органскиот готвач, Должина: 5:29 минути
Печење и готвење со амарант
Амарантот е достапен како пукано и неоткачено семе. Оригиналната, неотпачена варијанта мора да се готви пред да се консумира. Овој амарант е погоден како алтернативно гарнир и како промена од тестенини, ориз и компири. Амарантот има и прекрасен вкус како полнење со зеленчук или како слатка каша. Печење со мелен амарант е исто така особено популарно: брашното од амарант се користи во ролни и леб, но исто така и во колачиња и колачи.
Сепак, треба да забележите дека амарантот без глутен не може да се пече самостојно. Ако немате целијачна болест, треба да измешате малку пченично брашно. Рецепти за печење без глутен со амарант можете да најдете во нашата колекција рецепти. Патем, амарантот често се користи и во мешавини на мусли, мусли-барови и храна за бебиња. Можете исто така да јадете лисја и зеле од амарант, но овие скоро никогаш не се достапни во Германија. Извори на набавка на семе од амарант се продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и големите супермаркети.
Пуканиот или надуен амарант е особено погоден како мусли или мешан во кварк и јогурт. Патем, лесно можете сами да направите и пукан амарант. За да го направите ова, ставете мала количина амарант во врело тенџере без масло. Продолжете да го движите тенџерето напред и назад. Амарантот гори многу брзо и пука побрзо од пченката. Можете исто така да го јадете овој самополетен амарант како здрави пуканки.