Амарантот е житарица богата со протеини и минерали

Амарант (Amaranthus retroflexus - популарно познат како мешавина) е растение со широк лисја, потекнува од јужната половина на Северна Америка. Тој е дел од семејството Amarantaceae, кое исто така вклучува цвекло, швајцарско цвекло, спанаќ и киноа и се карактеризира со брз раст и ширење. Всушност, амарантот е толку агресивен што многу градинари сметаат дека станува збор за плевел што им се заканува на останатите растенија.

Што е срамота, имајќи предвид дека амарантот е исклучително хранлив. Семињата слични на житни култури беа основен извор на хранливи материи за американските Индијанци, останувајќи популарна храна во Мексико и Јужна Америка. Овој напис има за цел да нагласи некои здравствени придобивки на ова растение, кои се чини дека не се доволно ценети.

Причини да вклучите амарант во вашата исхрана

Комплетен извор на протеини - Во зависност од неговиот квалитет, амарантот може да содржи помеѓу 13 и 19 проценти протеини, што е многу повеќе на грам отколку другите житарки како што се ориз, сорго и 'рж. Важно е да се напомене дека овој извор на протеини ги содржи сите осум есенцијални аминокиселини (вклучително и лизин, аминокиселина што недостасува во скоро сите житни култури), претставувајќи целосен извор на протеини. Протеините се важни за развој и поправка на клетките, пренесуваат сигнали до телото, ја олеснуваат дистрибуцијата на супстанциите во организмот и многу повеќе. Без нив практично би се „распаднале“.

богата

Не содржи глутен - Како леќата и киноа, и амарантот не содржи глутен. Иако оние со нетолеранција на глутен и целијачна болест ќе бидат среќни да ги слушнат вестите, се повеќе докази покажуваат дека глутенот не е добар за никого - вклучително и оние кои не се чувствителни на глутен. Според д-р Алесио Фасано, глутен активира протеин наречен зоулин кој ги поврзува цревните клетки, предизвикувајќи имунолошки одговор. (2) Глутен содржи и фитинска киселина, соединение кое неутрализира многу важни минерали, како што е магнезиумот.

  • минерали

Снегулки од 4 органски/органски житни култури 350g | Нијавис

амарантот

Органска/органска киноа 250g | Нијавис

амарантот

Органски/органски амарант 500g | Нијавис

протеини

Органска/органска излупена леќата 500g | Нијавис

Предности за срцето - Иако студиите за амарант се ограничени, постојат студии кои ги истакнуваат неговите придобивки за кардиоваскуларниот систем. Студија објавена во „Масти за здравје и болести“ во 2007 година, на пример, покажа дека маслото од амарант може да им помогне на пациентите со коронарна срцева болест. (3) Друга понова студија, објавена во Proteomic Science во 2014 година, открила дека амарантот има потенцијал во лекувањето на артериосклерозата или стеснувањето на артериите. (4)

Богата со диетални влакна - Според статистичките податоци за хранливата содржина, чаша амарант содржи 5,2 грама диетални влакна, или 21% од препорачаната дневна доза (RDA). (5) Повеќето од овие влакна се нерастворливи, остануваат недопрени кога поминуваат низ цревниот тракт и предизвикуваат лаксативно дејство. Сепак, амарантот содржи и растворливи влакна, на кои им треба вода, го забавува варењето и произведува придобивки со намалување на нивото на холестерол. Затоа, амарантот е погоден и за слабеење.

Густа во минерали - Најценетиот квалитет на амарантот е густата концентрација на есенцијални минерали. Чаша варен амарант ни обезбедува железо РДА, 40 проценти магнезиум РДА (80% од популацијата во развиените земји се проценува дека има недостаток на магнезиум), 36 проценти фосфор РДА и многу голема количина од 105% на манган ДЗР. Амарантот содржи и значителни дози на калциум, калиум, цинк, бакар и селен. Од друга страна, тој речиси и да нема витамини, освен витамин Б6 и фолна киселина. (5)

Амарантот обично се консумира во форма на семе, цвеќе и масло. Иако се чини дека е отпорен на пестициди, се претпочита да се купи органскиот производ што е можно повеќе.

Извори што се користат за овој напис:
(1) http://wholegrainscouncil.org/ Whole-grains-101/amaranth-may-grain-of-the-month-0
(2) http://primaldocs.com/members-blog/zonulin-leaky-gut/
(3) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17207282
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24891839
(5) http://nutritiondata.elf.com/facts/cereal-grains-and-pasta/10640/2

Бидете во тек со новостите за Виата Верде Виу.
Написи за здрав начин на живот, рецепти и многу повеќе.