Анализи на алергени во храната UFAG Laboratorien AG

Декларација и докази за алергени

Алергиите на храна се чест проблем и растат. Засегнат е поширок сегмент од населението. Оваа група на луѓе зависи од соодветно обележување на храната со цел да се избегнат несакани алергиски реакции во секојдневниот живот.

Ние ви помагаме да ги проверите вашите производи за најчестите алергени. Како акредитирана швајцарска лабораторија за договор, имаме искуство во тестирање на 13-те главни алергени:

  • глутен
  • Проламини
  • кикирики
  • лешник
  • бадем
  • соја
  • Млеко (казеин, протеин од сурутка)
  • бета-лактоглобулин
  • јајце
  • Ракови (ракови)
  • сусам
  • сенф
  • лупин

Понатамошни алергени, исто така, може да се утврдат на барање.

Вие сте производител на специјална храна како храна за бебиња (хипералергична храна), млечни производи или храна за страдалници од алергија (на пр. Производи без глутен)?

Ние ве поддржуваме во исполнувањето на највисоките стандарди за квалитет.

Дали имате какви било прашања во врска со барањата за етикетирање или законските прописи?

алергени

Вашата личност за контакт
АНАЛИЗА ЗА УПРАВУВАЕ НА НАРАЧКАТА ХРАНА И ХРАНА

Кои се алергените?

Алергените се супстанции кои предизвикуваат реакции на преосетливост преку имунолошкиот систем. Во повеќето случаи, овие реакции се предизвикани од протеини или протеински соединенија. Таканаречените IgE антитела го идентификуваат алергенот и предизвикуваат одбранбени клетки на имунолошкиот систем (мастоцити) да активираат алергиски реакции со ослободување на гласнички супстанции (на пр. Хистамини, леукотриени).

Алергените релевантни за прехранбените производи главно потекнуваат од следниве извори: житарици (глутен и проламини), ореви (кикирики, лешници, бадеми), соја, млеко (казеин, протеин од сурутка), бета-лактоглобулин, јајца, ракови (ракови), сусам, Сенф, лупин.

Овие алергени може да се најдат и во производи во кои тие не се очекуваат само по себе. Ова може да се припише, на пример, на вкрстена контаминација за време на одгледување, складирање, транспорт или преработка. Бидејќи чувствителноста на овие алергени е многу зависна од личноста и е под влијание на придружните околности, постојат само препораки, но нема ограничени вредности.

анализи

Алергените - на пример, кикирики - исто така можат да навлезат во странски производи преку вкрстена контаминација.

Она што ги разликува алергиските реакции од нетолеранцијата на храна?

Строго кажано, лактозата, на пример, не е алерген. Нетолеранцијата што се јавува кај некои луѓе не се должи на пречувствителна реакција на имунолошкиот систем, туку на недостаток на ензим во метаболизмот. Ако на цревната флора и недостасуваат ензими за да ги апсорбираат овие компоненти на храна, ова може да има непријатни последици за засегнатото лице. Најпознатите нетолеранции вклучуваат лактоза, нетолеранција на фруктоза и целијачна болест (нетолеранција на глутен).

Какво обележување е потребно?

Со барањето за обележување на меѓународно ниво се постапува многу поинаку. Во Швајцарија, во повеќето случаи се поставува праг од 0,1% од алергенските компоненти за контаминација поврзана со процесите. Детални регулативи може да се најдат во Уредбата за обележување храна (ЛКВ).

Без оглед на овие барања, многу производители доброволно одбиваат ненамерно мешање на алергени, дури и ако тие се под границата утврдена со закон за барање за декларација. Во овој случај, пакувањето често носи ознака „Може да содржи траги од ...“.

Како се откриваат алергените?

Откривањето претежно се одвива преку методот ЕЛИСА (анализа на имуносорбент поврзан со ензими). Ова е метод базиран на антитела во кој се мери ензимска реакција на бојата.

Фотометриското мерење на реакцијата на бојата овозможува прецизно одредување на содржината до многу ниски гранични вредности.

Присуството на потенцијално алергиска состојка може да се утврди со помош на PCR анализа преку откривање на ДНК.