Анасон - биологија
анасон (Стандарден германски [ˈaˈniːs], на југ [ˈʔaːnɪs]; Pimpinella anisum) е вид на растение од фамилијата umbelliferae (Apiaceae). Името потекнува од грчки збор ἄνηθον за копра, за кој анасон бил погрешно. Се користи како билка и лековити растенија.
карактеристики
Фабриката анасон расте како годишно тревни растенија и достигнува висина од околу 10 до 60 см. Коренот на чешмата е тенок. Исправеното, високо разгрането стебло е малку влакнесто. Целото растение е многу ароматично. Листовите се со различни форми: долгите 2 до 5 см, стебленца, едноставни базални лисја се во облик на срце, се заоблени, со големина од 1 до 3 см и сечени на работ. Матичните лисја се вртат еден до два, рабовите на летоците се назабени. Највисоките лисја од стеблото се повеќе и повеќе се намалуваат сè додека не бидат само три лобни.
Цветовите се во 7 до 15 претежно дванаесет-зрачени, сложени чадорски соцвети (двојни чадори) заедно. Двојните чадори имаат дијаметар од 1,5 до 6 см. Пликот (инвалукрет) се состои од една до две линеарно-лансолатни, леќи долги 1 до 2 мм или е отсутен, а чадорните зраци со нееднаква должина се долги од 1 до 4 см. Постојат една до две или нема линеарни школки со должина од 2 до 3 мм. Конусите имаат дијаметар од 5 до 10 мм и содржат околу десет цвеќиња. Цветните стебленца ("Döldchenstrahl") првично се долги од 2 до 6 мм и растат до 10 мм кога плодот е зрел. Цветниот период се протега од јуни до септември.
Малите цвеќиња се петкратни, хермафродитна и радијална симетрија, недостасуваат sepals. Петте бели ливчиња имаат прислушкуван лобул на врвот. Постои само еден круг со пет слободни, плодни жигови.
Кафеавите плодови се суви, дводелни поделени плодови (двојни ахени) кои зреат во август до септември. Тие се долги од 3 до 5 мм, ширина од 2 до 2,5 мм, во форма на јајце и покриени со сиви влакна што ги разликуваат од овошјето од магдонос. За разлика од отровните плодови од hemlock, жолтите ребра се прави. [1]
| Овој напис или следниот дел не се соодветно обезбедени со придружни документи (на пример, индивидуални докази). Според тоа, податоците за кои станува збор се евентуално наскоро отстранети. Помогнете ни на Википедија со истражување на информациите и додавање на добри докази. Повеќе детали може да бидат дадени на страницата за разговор или во историјата на верзиите. Конечно, ве молиме отстранете ја оваа знак за предупредување. |
Појава
Првично роден во источниот Медитеран, анасон сега се одгледува ширум светот во области со умерена клима. Главната област на одгледување е јужна Русија.
Одгледување
Анасон е растение кое ја сака светлината и претпочита богати почви. Почвата мора да остане рамномерно влажна за време на сезоната на растење. За време на сезоната на берба, наизменичните суви и влажни периоди имаат негативен ефект врз квалитетот на жетвата. Чадорите не зреат истовремено, но една по друга, па дури и во рамките на чадорот, семето зрее само неконзистентно. Температурата го одредува времетраењето на сезоната на растење. Анасон се бере во август/септември кога стеблата пожолтуваат. Во минатото, билката се косеше со режа и овошјето се исуши.
Во средниот век, фабриката се одгледуваше и северно од Алпите, иако времето не беше доволно сигурно за да може зреењето на овошјето да биде секое лето. Области за одгледување во тоа време биле, на пример, областа околу Ерфурт, Бад Лангенсалза, Мулхаузен и Магдебург, каде што имало и горилници за масло од анасон, кои го ваделе есенцијалното масло со дестилација со пареа.
употреба
Во западната кујна денес, анасон главно се користи во леб и печива. Главно, сепак, анасонот се додава на духовите и ликерите, како што се самбука, раки, узо, апсинт, пастис, агуардиенте, шиншон и анасета (ве молиме упатете се Анасон). Сепак, анасон сè повеќе се заменува со попродуктивниот starвезден анасон (Illicium verum), што доаѓа од Кина. Starвезден анасон има сличен вкус поради сличниот состав на есенцијалното масло, но изгледа различно и не е тесно поврзан со вистинскиот анасон.
Анасон, исто така, игра улога во производството на слатки. На пример, во малото француско село Флавињи-сур-Озераин (Département Côte-d'Or) се прават познатите слатки од анасон-де-Флавињи. Во јужна Германија, делови на Австрија, Швајцарија и Унгарија, се познаваат колачиња формирани со модел, кои се нарекуваат ролни од шприц или анасон.
Аромата ја одредува анетолот, кој е главната компонента на есенцијалното масло со 90%. Растенија со многу слична арома се анасон (кој целосно го заменува анасон во Азија), starвезден анасон и сладок чадор, кој ретко се користи овие денови (Мирос одората).
Анасон долго време се користи и во кујната и во индустријата за мириси. Ископувањата на Санторини покажаа дека анасон бил користен во 16 век п.н.е. Беше вообичаена практика, а античките Критја ги зачинуваа своите вина со коријандер, смрека и Дост исто така со анасон. Уште во 7 век п.н.е. Атина и Коринт работеа жива трговија со миризливи масла, во која исто така играше и мирисот на анасон. Питагора од Самос назначен околу 550 година п.н.е. Леб зачинет со анасон како вкусен деликатес. Со Римјаните анасонот се најде во фините пекари; Тортите што се служеа на високи свечености беа зачинети со овошје од анасон. Вака известува Виргилиј од Анисколачиња. За време на ископувањата во Римскиот Колосеум, откриени се плодови од анасон дека гледачите на гладијаторските борби изгубиле меѓу редовите на седиштата.
Исцелување ефект
Топла инфузија (Инфус) се должи на неговиот експекторанс (секретолитички) и секретомотор Ефект како потиснувач на кашлица (Експекторанси) [2], поради спазмолитично (спазмолитик) и индуцирање на гас (карминативно) Ефект, исто така, користен во гастроинтестинални поплаки. Тоа од плодовите (Аниси фруктус) Анасон масло добиено со дестилација се користи против штетници - или се вметнува во масни масла и маст бази, народен лек за иритирачки триење. [2]
Анасон ги стимулира жлездите на гастроинтестиналниот тракт. Затоа се користи чај од анасон - често мешан со семе од анасон и ким - за варење, гасови, колики и грчеви. За чај од анасон, сварете 1 лажичка анасон со 1 чаша врела вода и оставете ја смесата стрмна 10 минути. Бидејќи есенцијалните масла делумно се излачуваат преку белите дробови, анасон се користи и во многу чаеви со кашлица.
Бидејќи есенцијалните масла се складираат во екскреторни канали („масни ленти“) [3], овошјето може да се затропа пред употреба, со цел да се забрза ослободувањето на активните состојки. Сепак, ова ќе го намали рокот на траење бидејќи есенцијалното масло е непостојано.
Анасон во суеверие и обичаи
Анискрингел е многу старо жртвено јадење што во северна Германија го правеа слатко пиво - или дури и порано со медовина - на еснафски настани, фестивали на жетва, јава на ринг и пролетни фестивали. И на денот на нејзината венчавка, невестата ги дистрибуираше овие колачи на преферираните гости. Кога излезе од црквата, седна пред „дат Херншап“ (аголен шкаф). Секоја жена што и подарила добила лажица слатко пиво со завиткани кадрици од садот со калај.
Анасон се сметаше за афродизијак во многу рурални области. На есен, кога некој се враќаше на домашните обврски откако работеше на нива, жените и девојчињата подготвуваа пијалоци што содржат анасон за своите мажи. На 30-ти ноември (Денот на Св. Андреа) треба да биде особено волшебно. Во Бохемија овој ден беше наречен Аништаг.
Според концизниот речник на германското суеверие, анасон исто така играл улога во аклиматизацијата на гулабите: купените гулаби добиле анасон за да ги врзат за мансарда (како во Тирингија). Во другите области се печеа Претставување на Господ Леб од анасон и го хранеше гулабите четири недели, така што тие треба да напредуваат. На друго место, земјоделците исто така го обложија својот мансарда од гулаб со масло од анасон за да се навикнат гулабите на новата мансарда.
Анасон се сметаше за заштита од лоши соништа и зли очи. во Универзална билка од 1820 година може да се прочита: Анасон е особено корисен за стомачна тага, на која децата се особено склони.