Анасон - зеленчук како лек Дер Бунд
Анасон е здрав - една причина многу луѓе стануваат бледи и ја затвораат устата. Медитеранскиот зеленчук всушност има идиосинкратичен вкус. Римјаните веќе го ценеа тоа.
Помеѓу вратата и шарката, помеѓу појадокот и аперитивот, зборуваме за зеленчук што би можеле да го измиеме без повеќе зборови. Колраби, велам. Само помислата на ова пригушено зло во устата што ги кородира моите пупки за вкус, мојот хранопровод се собира по целата должина како бакарна цевка во печка.
Токму така, одговара колегата. Со анасон е сосема исто, а чистиот ужас е на лицето.
Анасон? Како може тој. Дали некогаш ја пробал свежината што се шири на непцето кога џвакате неколку парчиња суров анасон? Cheвакаше долго и со вид на изобилство што се случува во безнадежни ситуации кога се блокирани сите патеки за бегство. Тој џвакаше се додека не го изгуби разумот, и сè уште жали за тоа.
Анасон е зеленчук со карактер - како колебра, мора да се признае, како и многу други зеленчуци чии мириси ги одложуваат или привлекуваат, но никогаш не стануваат досадни. Типичен обожаван или омразен зеленчук.
Против гасови за време на бременоста
Во Европа, Италија, чувар на неизвалканиот вкус уште од римското време, е воодушевен од анасон. На Сицилија, дивиот анасон, кој нема задебелување, се јаде во големи количини. Во Кина и Индија ова растение за чадори е познато со векови (потенки стебла излегуваат од стеблото како чадор, кои имаат многу мали, жолти цвеќиња).
Анасон не само што мириса и има посебен вкус, тој е исклучително здрав и отсекогаш се користел како лековито растение. Идните мајки и младите мајки можат да сметаат на неговото дејство против надуеност, особено благодарение на чајот направен од семе од анасон: Во споредба со остатокот од растението, тие содржат најмногу есенцијални масла анатол и фенчон, што е добар 2 проценти.
Како зеленчук, анасон е сè уште релативно нов во Швајцарија, тоа е медитеранско растение кое секако се сее овде на пролет и се бере есен (и не само од глобалното затоплување) - сепак, се знае правилно само од околу 30 или 40 година Години. Италијанските мигранти веројатно придонеле за неговото ширење.
Постојат три вида, дивиот, прилично горчлив анасон, слаткиот (и оној ослободен од израстоци) и анасон од зеленчук со клубенот, кој не е крушка, туку испакнатост на задебелени лисја. Грутка едноставно не се рашири, едниот лист внимателно го положи другиот, малку надуен, но сепак е само во рамките, така што друг слој може нежно да се вгнезди над него.
Целото растение се јаде. Корени, стебла, лисја, семиња (малку поголеми од ким). Обликот и вкусот го издвојуваат овој зеленчук од повеќето намирници. Со својата структура налик на кромид и својата фина, не премногу слатка арома на анасон, анасон создава чувство на леснотија и елеганција, за разлика од компирот, кој е вистински клубенот или зелката, смрдат и не мирисаат.
Леќата за морето
Во Прованса, луѓето сакаат да ставаат суви листови од анасон под решетката и да ставаат риба на решетките. Ако готвите морски бас во солена кора, не ви требаат зачини - неколку анасон лисја што ќе ги залепите во стомакот на рибата се доволни за да му дадете посебен шмек на месото. Клубенот може да се јаде суров или варен, рендан, варен или пржен, исечен или цел. Анасон има најдобар вкус на суровост, сепак збогатен со неколку капки масло (не мора секогаш да е маслиново масло, вино од репка, семе од репка или бадемово); Суров анасон, портокал и јаболко клинови прават идеална mariage à trois.
И не заборавајте: анасон, како и другите растенија со силни мириси, се сметаше како средство против злите сили уште од античко време. Тие не треба да бидат само вештерки, современите демони може да се исплашат од анасон. На пример, дебелина: од една страна, анасон содржи многу баласт, но исто така ги врзува маснотиите во цревата - пред да може да се вгради во организмот.