Англичанецот и неговиот рафиниран отпад од компири од РАЛФ СОТШЕК
Кога Англичанецот ја отвори устата, од него тече облак од застоена маст и размачкано сирење. Ова се должи на неговите чудни навики во исхраната. Освен давење јагниња во сос од мента и погрешно мешање на пилешкото Тика Масала за традиционален оброк во Бирмингем, тој исто така јаде тони чипс од компири, што ги нарекува чипс.
Додека дегустациите на вино се прават во цивилизирани земји, Англичанецот го споредува квалитетот на неговите чипсови компири. Гардијан неодамна побара критичен ресторан, готвач и хемичар за чиста дегустација. Вториот можеше барем да ги идентификува состојките. Чиповите главно се состојат од тони сол, незаситени масни киселини и мононатриев глумат. Кеса од 34 грама содржи 184 калории. Англичаните јадат повеќе од 300 000 тони од овие работи годишно.
Тие се всушност американски изум. Индискиот началник Georgeорџ Крум, кој работел во ресторан во Newујорк, бил изнервиран од пијан гостин во 1853 година затоа што оставил помфрит, кој наводно бил премногу густ, да се врати три пати назад. Крум, пренесува Гардијан, конечно изгребани парчиња компири тенки нафора, ги валани во сол и ги пржеа.
Она што беше наменето како одмазда на непослушниот гостин, започна да триумфира во Англија. Крајниот напредок на чиповите се случи за време на Втората светска војна, бидејќи компирот не беше рационализиран. Г-дин Вокер од Лестер се откажал од колењето свињи и започнал да резба чипс од компир. Во 90-тите години, Вокер го ангажираше поранешниот национален фудбалер Гери Линекер. После тоа, продажбата вртоглаво се зголеми за 114 милиони пакети годишно. Две третини од сите англиски ученици јадат чипс компир за ручек, а поради Линекер, тоа е претежно Вокер.
Конкурентот Златно чудо донесе 1968 година на пазарот чипс со вкус на сирење и кромид. Оттогаш, мирис како генетски модифицирано отпадно масло се провлекува низ англиските пабови. Натпреварот испроба и други вкусови како што се сос од Ворчестер, шунка, оцет и еж. Да: ежи. Но, сирењето и кромидот останаа омилени на нацијата.
Сепак, Златното чудо сега мораше да покрене банкрот. Покрај Линекер, беше штетно за компанијата што Англичаните, во отсуство на прехранбена култура, чипсот од компир го направија гурмански оброк. Смешни пржени компири сега нудат чипс со вкус на салса, коктел од ракчиња или тајландски чили, додаваат балсамичен оцет и морска сол и наплатуваат еквивалентно на 1,50 евра за кесичката.
Но, отпадот од компир не може да се рафинира, а не помага ниту глупавиот рецепт од авторот на готвачот. Jamesејмс Мартин, кој напиша „Лесна британска храна“, препорачува да ставите банана и чипс од компири помеѓу две парчиња бел леб и да ги смачкате со дланките. Лесно е, мора да се признае. Уште полесно е да ги посипете чипсите на подот и да ги смачкате со чевлите додека јадете банана.