Анкета за исхрана - Однесување во исхраната - Статистика за исхрана Германија - Навики во исхраната
Д-р Герт Менсинк
Германците во моментов јадат повеќе свеж зеленчук и овошје, повеќе влакна и помалку маснотии. Ова го покажува неодамна објавеното истражување на исхраната од институтот Роберт Кох. Иако многу луѓе јадат повеќе свесно за здравјето отколку во претходните години, сепак има слабости во Нутриционистичко однесување.
Германците денес се хранат во суштина поздраво отколку во 1980-тите. Ова го покажуваат резултатите од тековното истражување на исхраната. Германските граѓани сега многу поштедно ги користат мастите. Во исто време, тие консумираат повеќе јаглехидрати и зеленчук отколку што трошеле пред 15 години. Широката едукација за исхрана веројатно имаше одреден ефект. Покрај тоа, промената во понудената храна, на пример производи со помалку маснотии („лесни“), може да придонесе за тоа. А сепак: Нашите навики во исхраната сепак можат да се подобрат на многу начини.
Навики во исхраната: Секој трет маж пие премногу алкохол
Однесување во исхраната: И покрај помалку маснотии, многу луѓе со прекумерна тежина
Само мнозинството млади и постари жени остануваат под максималното препорачано внесување холестерол не повеќе од 300 мг на ден. Средовечните жени и мажи во некои случаи се далеку над препораките. Младите мажи внесуваат најмногу холестерол, во просек 450 мг на ден. Вистина е дека во оваа земја луѓето јадат повеќе зеленчук отколку животински масти. Како и да е, би било пожелно потрошувачката на животински масти да биде ограничена во корист на растителни масти.
Во возрасната група од 25 до 34 години, над половина од мажите се веќе со прекумерна тежина, односно имаат индекс на телесна маса (БМИ) од 25 или повеќе. Од 45-тата година, повеќе од 75% од мажите и над 50% од жените ја надминуваат оваа граница. БМИ се пресметува од телесната тежина во килограми поделено со висината во метри квадратни (кг/м2). Луѓето со БМИ вредност под 18,5 се сметаат за недоволна тежина, 18,5-25 се со нормална тежина, 25-30 се со прекумерна тежина и 30 или повеќе се со многу прекумерна тежина (дебели). Според оваа класификација, две третини од германските мажи и скоро половина од жените имаат прекумерна тежина. Само 0,4% од мажите се со недоволна тежина; за жени ова е 1,5%. Особено се погодени жени на возраст од 18 до 24 години (приближно 4%). Само околу половина од жените и само една третина од мажите имаат нормална тежина.
Младите жени честопати не се снабдуваат со железо
Особено, внесувањето на фолна киселина во просек не е доволно ниту за жени ниту за мажи. Повеќе од 80% од Германците се под препораките. Особено бремените жени се јасно несоодветно згрижени поради повисоките референтни вредности за нив. Добри извори на овој витамин се многу видови на зеленчук како што се брокула, зелена салата, разни видови зелка, спанаќ и друг темно зелен лиснат зеленчук. Изненадувачки, млечните производи, исто така, играат важна улога во снабдувањето со фолати, иако содржат значително помалку достапна фолна киселина. Но, тие се толку важни поради нивната поголема потрошувачка во споредба со зеленчукот.
Кога станува збор за витамин Д, повеќе од 80% од Германците се под референтните вредности. Над половина од нив не го достигнуваат препорачаниот внес на витамин Е. Сепак, во сите овие проценки мора да се земе предвид дека референтните вредности беа поставени со цел да се покријат потребите на скоро сите (98%) здрави луѓе во просек. Овие целни вредности имаат превентивен карактер, содржат значителна маргина на безбедност и се пресметуваат на таков начин што може да се создаде одредена резерва на тело. Недостаток не значи автоматски за поединецот дека е недоволно снабден или дури страда од недостаток на исхрана. Само ризикот од недоволно снабдување е зголемен.
Однесување во исхраната: Диететските влакна се тренд - но сепак премалку
Кога станува збор за изборот на храна, се чини дека жените, во просек, се нешто посвесни за здравјето од мажите. Поради нивните поголеми енергетски потреби, мажите генерално консумираат поголеми количини храна, но жените консумираат повеќе овошје и, пропорционално, повеќе зеленчук отколку мажите. Womenените затоа јадат повеќе влакна. Бидејќи тие трошат помалку енергија во целина, апсолутниот внес на влакна е помал отколку кај мажите. Поголемиот дел од жените и повеќе од половина од мажите не ја постигнуваат препорачаната референтна вредност од 30 g на ден. Во зависност од возраста и полот, просечниот внес на влакна варира помеѓу 22-28 g на ден. Во споредба со истражувањата спроведени пред извесно време, овие резултати покажуваат јасно позитивен тренд.
Витамини од аптека
За многу витамини, исхраната во голема мера ја обезбедува потребата. Како што се очекуваше, снабдувањето за луѓе кои редовно земаат додатоци во исхраната е подобро отколку за оние што не користат. Сепак, дури и овие не ги достигнуваат референтните вредности препорачани од ДГЕ за сите витамини. И покрај подготовките, многумина остануваат под препораките за пантотенска киселина, витамин Е, биотин и особено фолна киселина. Во посебни животни ситуации како што се бременост или во старост, додатоците на храна можат да бидат корисни. Дали додаток е неопходен за други луѓе, треба внимателно да се провери на индивидуална основа. Во спротивно, додатоците на витамини и минерали може да се испуштат. На крајот на краиштата, зборот додаток во исхраната многу соодветно ја опишува неговата функција - имено како додаток на храната, а не замена за неа. Во многу случаи, дури и мала промена во изборот на храна доведува до соодветно снабдување со витамини.
Однесување во исхраната: Индивидуален совет до ризичните групи
Мажите јадат помалку со зголемувањето на возраста, делумно поради нивните намалени енергетски побарувања. Потрошувачката на повеќето прехранбени производи исто така опаѓа кај жените, но не до нивните средини на 40-тите години. Така, за постарите луѓе сè уште се смета дека се особено изложени на ризик во однос на соодветно снабдување со хранливи материи.
Иако просечниот внес е доволен за скоро сите хранливи материи, постојат групи во популацијата за практично секоја хранлива материја во која може да се утврди повеќе или помалку изразена недоволно снабдување или прекумерно снабдување. Исто така, треба да се земе предвид дека делови од популацијата, како што се многу стари или седечки, не беа вклучени во истражувањето на исхраната. Затоа, советите и понудите за превенција мора да бидат специјално прилагодени на соодветните ризични групи. Ова е единствениот начин да се избегнат ризиците по здравјето предизвикани од неухранетост на долг рок.
Извор: Менсинк, Г.: УГБ-Форум 2/03, стр. 95-98