Најголемиот дел се исто така безбедни »
Ги купуваме од пазари, но и од супермаркети и често ги преферираме, затоа што се поевтини и, се надевам, природни. Но, за разлика од пакуваните производи, „истурената“ храна може да претставува опасност по здравјето.
Масовната храна не е спакувана, така што ризикот од контаминација со вируси, бактерии и паразити е зголемен. Хигиената на луѓето кои се справуваат со нив е исто така многу важна, како и просторите за продажба и складирање. Покрај тоа, бидејќи немате пристап до етикетите поставени од производителот, не ги знаете точно состојките содржани во тие производи.
Тие не се секогаш природни
Ако изберете рефусна храна врз основа на принципот дека е помалку обработена и затоа е поздрава, може да бидете погрешни. На пример, ако купувате „пролеани“ маслинки, добро е да знаете дека тие не се 100% природни и дека се чуваат во конзерванси исто како и спакуваните.Наместо тоа, ризиците од контаминација се поголеми, бидејќи за време на ракување и складирање, оваа храна може да дојде во контакт со микроби кои ги менуваат нивните квалитети.
Вие сте изложени на ризик од хепатитис А и вируси
Вирусот на хепатит А и вирусите на грип можат да навлезат во организмот со загадена храна. Овој вид контаминација се јавува како резултат на недостаток на хигиенски мерки на персоналот кој работи и продава ваков вид храна. Законодавството предвидува дека луѓето кои работат во прехранбената индустрија мора да бидат на одмор доколку имаат заразна болест. Инаку, вирусите од сите видови, како и вирусот на хепатитис А може да се пренесат преку храна. Во случај на големи продавници за храна, хигиенските правила периодично се проверуваат од надлежните органи. Од друга страна, на пазарите не се контролира здравјето на вработените, ниту хигиената на просториите за складирање. Затоа, специјалистите препорачуваат да избереме спакувана храна од супермаркетите.
Месо, опасност од хеликобактер пилори
Месото е средина во која преживува Helicobacter pylori. И ако не се готви правилно, може да пренесе бактерии. Изворите на контаминација се плунката и изметот на заразеното лице. Затоа, хигиената на персоналот што ракува со месото во кланиците е многу важна. Светската здравствена организација (О.М.С.) го класифицираше Хеликобактер пилори во категорија I (најопасниот) во однос на канцероген ризик.
Сирењата можат да предизвикаат листериоза
Опасна бактерија што може да ги загади сирењата и месото е Listeria monocytogenes, што предизвикува состојба наречена листериоза. Бактеријата ги издржува температурите на ладење, односно 4 Целзиусови степени во фрижидерот. Симптомите на инфекцијата се слични на симптомите на грип, имено замор, умерена треска, дијареја, а кај луѓе кои земаат антациди, симптомите може да се влошат. Листериозата е особено опасна кај бремени жени, бидејќи може да доведе до спонтан абортус и кај деца.
Кравјо млеко, ризик од ТБ
Млекото купено од пазарот може да потекнува од болни животни, а сериозна болест на говеда што може да се пренесе преку млеко на луѓето е говеда туберкулоза. Болеста е предизвикана од бактеријата Микобактериум бовис, која може да се пренесе не само преку млеко, туку и преку сурово говедско месо, како што е, на пример, забниот стек. Затоа, се препорачува да се избегнува купување од небезбедни места како што се пазари и, генерално, правилна термичка подготовка на храна.
Проф. Д-р Георге МенчиникопскиДиректор на Институтот за истражување на храна во Букурешт
Храната на пазарите е со поголем ризик од контаминација отколку сличните производи на големо што се продаваат во храна и супермаркети. Во голема мера, ризикот произлегува од нехигиенските услови за чување и од фактот дека вработените не се медицински прегледани толку ригорозно како продавачите во прехранбената индустрија. Болестите пренесени преку контаминирана храна можат да бидат во категоријата вируси, паразитоза и бактериоза. На пример, инфекција со хепатитис, грип и хеликобактер пилори од типот А може да се пренесе од персоналот што ракува со стоката. Исто така, преку непакувани производи, можат да се пренесат инфекции како што се листериоза, туберкулоза, токсоплазмоза, трихиноза, хидатидна циста и инфекција со Анисакис симплекс, паразит присутен во рибино месо како лосос и сардини.
Грип, паразитоза и труење со храна може да бидат предизвикани од производи од најголема количина.