АПОКАЛИПСАТА во домовите на Романците! Сирењето содржи калциум хлорид Евениментул Зилеи
Автор: Адријан Думитру/Датум на објавување: 19-07-2017 14:07
АПЦ Романија, здружението про-потрошувачи, дојде да ги поддржи откритијата направени од ЕВЗ со нови докази и откритија што го разнесуваат пазарот на храна.
Во форма на соопштение за јавноста, АПЦ Романија објаснува колку лошо можеме да јадеме и што содржи телемеа сирењето, еден од омилените на Романците!
Ве предупредуваме дека следните редови се шокантни!
„40% од анализираните асортимани имаат квалитет II. Потрошувачите купуваат кравјо сирење Телемеа, квалитет II, по високо квалитетна цена!
Една од 3-те сорти на сирење Телемеа содржи калциум хлорид! Најраспространета употреба на калциум хлорид во последните и идните години е да се спречи формирање на мраз и да се отстрани од патиштата.
Акумулацијата на калциум хлорид во телото (хиперкалцемија) предизвикува бројни реакции, вклучувајќи: варовнички вкус во устата, болка во стомакот, топли бранови, гадење и повраќање, губење на апетит, екстремна жед, болка во коските, аритмија, камења во бубрезите, кома.
Здружението на потрошувачи на Про (поранешна асоцијација за заштита на потрошувачите во Романија - АПЦ Романија), член на Европската организација на потрошувачи, анализираше 32 сорти на сирење од кравјо млеко продадени во големи трговски структури. Оваа студија е дел од Националната кампања за информации и образование: „Ајде да научиме да разбираме етикета!“. Преку оваа кампања, експертите на Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) имаат за цел да ги научат потрошувачите да ја разберат етикетата на производот за да можат да купуваат информирани. Сирењето телемеа се прави од добро исцедена урда, се сече на парчиња со обично правоаголни лица и се чува во саламура.
Ако во светот на растенијата се разграничат специфични области на дистрибуција на видовите, на ист начин гастрономските видови знаат разграничувања диктирани со закони повеќе замислени отколку разбрани и демонстрирани.
Телемеауа е еден од овие интересни гастрономски видови кој развил дефинитивно опкружување во Источна и Југоисточна Европа, каде производството и потрошувачката доаѓаат рака под рака од античко време. Во романскиот простор, линијата на јужните Карпати продолжи на исток на територијата на север-Понтија, ја одделува областа на сирењето Телемеа (југ) од областа на месен кашкавал и се чува во кофа/мев/тегла (север).
Како и другите видови на голема класа сирења, сирењето Телемеа традиционално се добива од свежо млеко, сè уште топло или малку загреано, во кое е додадена урда (ензимски концентрат извлечен со сол од желудникот на млади преживари, кој сè уште не е консумиран).
Урдата се ослободува од сурутка и парчињата или талогните делови се додаваат во сол (сува сол или саламура), а потоа се чуваат ладни во саламура со недели, па дури и месеци, за кое време постепено се појавуваат специфични органолептички промени.
Оваа состојба се шпекулира од оние кои ја следат секоја можност. Потрошувачите, исплашени од помислата дека се залажени од трговијата што стана лишена од каква било социјална функција, сметаат дека земјоделецот е директен производител, профитирајќи од сопствената суровина и затоа заслужува поголема доверба. Но, приватната иницијатива има и скандалозни аспекти: работните простории/лаборатории се импровизирани во салите до тоалетите и во бањите, каде се подготвуваат прехранбени производи (сирење, сирења), кои се продаваат по превисоки цени на Интернет. тие создадоа веб-страници и онлајн продавници и имаат многу космополитски клиенти), како автентични, традиционални производи. И не можете да кажете дека не сум!
Студијата беше спроведена од тим експерти на АПЦ, координиран од доц. Д-р Костел Станчиу.
Следниве цели беа земени предвид при спроведување на оваа студија:
Анализа на состојките што се користат во производството на овој вид на производи за да се претстават некои гледишта;
Анализа на информации за исхраната.
Почитување на квалитетот на кравјото млеко.
Замка за замена на сирење Телемеа
Анализа на состојките што се користат во производството на овој вид производи за да се презентираат некои гледишта;
Состојките пронајдени во составот на анализираните асортимани на кравјо сирење Телемеа се следниве: пастеризирано кравјо млеко, млечни протеини, сол, млечни култури, урда, калциум хлорид и млечна киселина.
Се подразбира дека за да добиете кг урда ви требаат 6-10 литри млеко; тој труд и целиот процес на подготовка за продажба, транспорт и презентација за маркетинг се активности на кои луѓето работат и чинат. Дури и млекото да се смета на еден леу/литар од страна на фармер кој нема можност да го продаде во производна мрежа, а сите активности да ги сноси тој и неговото семејство, килограмот сирење ќе чини најмалку 12- 15 леи. Меѓутоа, ако се додаде минимална маргина на профит, не може да се добие сирење под 15 леи/кг. Оваа поедноставена пресметка покажува дека голем дел од палетата сирења, продадени по многу скромни цени (7-12 леи/кг), содржи малку млеко или е направен од други суровини, особено хидрогенизирани или нехидрогенизирани масла, со употреба на состојки што обезбедува талог со конзистентност и органолептички својства специфични за сирењето.
Анализа на хранливи информации.
Енергетската вредност на 100 грама производ варира помеѓу 169 kcal и 310 kcal. Количината на маснотии на 100 грама производ варира помеѓу 12 грама и 26 грама од кои заситени масти помеѓу 8,4 грама и 18 грама на 100 грама производ. Бројни студии спроведени во престижни медицински институции и универзитети покажуваат дека заситените масти го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се срцев удар или мозочен удар и се фактор на ризик за невродегенеративни заболувања како што се рак на Алцхајмерова и Паркинсонова болест, дебело црево и дојка., предизвикува отпорност на инсулин, промовира дијабетес тип 2 и предизвикува тешкотии во учењето кај младите луѓе.
Количината на протеини на 100 грама производ варира помеѓу 12 грама и 21 грам.
Анализираните производи имаат висока содржина на сол, која варира помеѓу 1 грам и 6 грама.
3. Проценка на квалитетот на производот од сирење од кравјо млеко.
Искривувањето на овој производ започна во 1998 година, кога беше укинат државниот стандард, сирење Телемеа СТАС 1981-80. Тој стандард го дефинирал тој производ на следниов начин: „Телемеа сирењето е направено од целосно или стандардизирано млеко, пастеризирано, коагулирано со сириште или пепсин, со додавање на избрани култури на млечни киселини бактерии, со или без негро семе (Nigella sativa L.) и конзервирана во кисела саламура од сурутка ".
- 40% од анализираните асортимани имаат втор квалитет;
- 23% од анализираните асортимани имаат прв квалитет;
- 37% од анализираните асортимани имаат супериорен квалитет;
Како заклучок, укинувањето на оваа обврска за производителите да ја назначат на етикетата на производот класата на квалитет на асортиманот на кравјо сирење Телемеа претставува сериозно кршење на основното право на потрошувачот да биде правилно, целосно и прецизно информиран за на овој производ. Во исто време, ова им овозможува на трговците да утврдат цени за сирење од кравјо млеко, квалитет II, цени што не одговараат на квалитетот на производите, што доведува до материјална штета на оние потрошувачи кои не знаат како да ги толкуваат карактеристиките. квалитет споменат на етикетата на производот.
Проценката на квалитетот на сирењето на кравјо млеко се прави органолептички, следново:
Изглед на производот однадвор: дозволени се цели парчиња, со чиста површина, на која може да се појават црни семиња, дозволени се траги од седиште. Парчиња со мувлосана, натопена, муцилагинозна (зацрвенета), црвеникава, жолтеникава или траги од нечистотии не се дозволени.
Изглед на производот во пресек (пресек): чиста, униформа паста, може да има семки од црна боја. Нехомогена паста, со нечистотии, црвеникава, жолта или мувлосана паста и не е дозволен изглед на сунѓер.
Конзистентност на производот: компактна, врзана маса на униформа конзистентност, лесно се крши без да се разбие. Не е дозволена креста или гумена конзистентност.
Боја на производот: бела до жолта со жолта нијанса, униформа низ целата табела.
Мирис и вкус: пријатен, специфичен за зрело кравјо млеко, кисело, малку солено. Не се дозволени странски вкусови и мириси: горчлив, јод, храна, странска ферментација (на пр. Бутирик), хемикалии, металик, итн.
За поддршка на потрошувачите, експертите за КПД ги направија следниве графикони:
Топ 5 асортимани на кравјо сирење Телемеа по содржина на маснотии од 100 грама производ
Фрисланд Кампина (Наполакт) - 26 грама.
Дистрибуција на Делако (сирење Делако Фан) - 25,6 грама.
Хохланд (Германија) - 24 грама.
Дорна и Фрисланд Кампина (Хуедин) - 23 грама.
Профи Ром Фуд, Алмера Интернешнл, Мега слика, Единствена Трансилванија (од фармата) - 22 грама.
Топ 5 асортимани на кравјо сирење Телемеа од содржина на заситени маснотии од 100 грама производ
Дистрибуција на Делако (сирење Делако Фан) - 17,7 грама.
Хохланд (Германија) - 16 грама.
Фрисланд Кампина (Наполакт) - 15,6 грама.
Фабрика за млечни производи Брашов (Олимп), Профи Ром Фуд и Мега Слика - 15,4 грама.
Топ 5 асортимани на кравјо сирење Телемеа по содржина на протеини од 100 грама производ
Фабрика за млечни производи Брашов (Олимп) - 21 грам
Фрисланд Кампина (Хуедин) - 20 грама
Mirdatod Prod - 19,23 грама
Производство на млеком (Далбис) - 18,5 грама
Топ 10 цени за кравјо сирење Телемеа
Телемеа свеж Наполакт - 33,97 леи
Телемеа Олимп (47% маснотии) - 30,26 леи
Телемеа Де ла Ферма (40% маснотии) - 29,45 леи
Телемеа Кауфланд (55% маснотии) - 29 леи
Телемеа Хохланд (50% маснотии - 27,40 леи)
Телемеа Милком (42% маснотии) - 26,50 леи
Телемеа Соломонеску (40% маснотии) - 24,98 леи
Телемеа Кауфланд (45% маснотии) - 22,45 леи
Телемеа Пет континенти (40% маснотии) - 20,85 леи
Телемеа Далбис (42% маснотии) - 17,57 леи
4. Стапицата на замените со сирење Телемеа
Сосема сериозни се млечни производи „без млечни производи“, „гумено сирење“ и други „креации“ кои, доколку се продадат со соодветни информации и по соодветна цена, никој не би имал ништо против нив. Но, кога овие производи се продаваат како млечни производи и под добро познати имиња во колективниот ум, ние имаме работа со груби фалсификати и криминалци кои треба да бидат строго казнети.
Бидејќи повеќето потрошувачи на овие производи не знаат што е вистинско сирење, тие се навикнуваат на такви производи и ги купуваат постојано, што претставува важен сегмент на пазарот на сирење, што обезбедува значителен профит на оние кои произведуваат и пласираат на пазарот такви производи и кои не и тие не ја зголемуваат свеста за ефектите на нивниот бизнис врз здравјето на потрошувачите. Кога законот не е правилно формиран, а примената на законот се прави во духот на земјата, останува малку простор да се зачува добрата традиција.
„Осврнувајќи се на кравјо сирење Телемеа, би можел пред сè да кажам дека тоа е дел од категоријата храна што предизвикува воспаление во нашето тело, потрошувачката на млечни производи го зголемува ризикот од добивање хронични болести. Во суштина, телемејското кравјо сирење што се продава на нашиот пазар се произведува од пастеризирано млеко, овој процес ја уништува ортомолекуларната структура на микроелементите кои се наоѓаат во оваа храна. Ова е исто така мој аргумент за кој секогаш ќе се борам за потрошувачка на храна подготвена во нашите домови, бидејќи имаме целосна контрола врз состојките што ги додаваме на омилените рецепти. На пример, лесно можеме да направиме свежо сирење во нашата кујна, сè додека имаме некој на кој му веруваме, кој постојано не снабдува со свежо млеко. Како заклучок, мислам дека можеме да избереме јогурт или кефир наместо сирење од кравјо кога одиме на шопинг, бидејќи количината на лактоза е многу помала кај овие два природно ферментирани производи, и ако продолжиме со идејата за подготви се во нашите домови, тогаш ќе биде уште подобро “. Нутриционист Думитру Балан.
„Во последниве години бевме сведоци на процес на„ правно изобличување “на сирењето поради законодавниот вакуум во оваа област, што доведе и до економска штета на чесните производители, процес што кулминираше, во некои случаи, дури и со нивното исчезнување, како и на штета на економските интереси на потрошувачите, загрозувајќи го сопственото здравје. Во овие околности, сè додека производството и пуштањето во промет на такви производи не е забрането со закон, единствената мерка има за цел да ги заштити потрошувачите останува да ги информира со спроведување на студии кои откриваат такви практики, така што потрошувачите не купувајте производи со низок квалитет и високо хемиско оптоварување, што наскоро ќе доведе до исчезнување на ваквите производи заради малата побарувачка за нив, со што веќе нема економски интерес на таквите производители за производство на такви производи. "
Доц. д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.