Аранжман на јапонско мени ЈАПАНДИГЕСТ

јапонско

Традиционално јапонско мени се состои од неколку индивидуални јадења кои се служат истовремено. Тие се поставени според фиксни правила.

Аранжманот на јапонско мени се заснова на „принципот Ichijū-sansai“.

Јапонско мени се состои од сад со ориз, супа и уште три јадења. Ова се нарекува принцип ичија сансаи (буквално: 1 супа, 3 зеленчуци). Овие три јадења се главно јадење (шусаи), гарнир (фукусаи) и гарнир (фукукукусаи).

Аранжманот на индивидуалните јадења се базира на традиционалната филозофија на саџи (местото горно лево). Оризот, кој се смета за главна компонента на менито и игра важна улога во јапонската култура, затоа се става во предниот лев агол. Ова е исто така најлесниот начин да се зафати ако претпоставите дека стапчињата се држат со десната рака. Внимание: За леваците, само стапчињата се превртуваат, садовите не го менуваат своето место.

Риба на скара често се служи како главно јадење. Ако главата и опашката има уште, главата треба да биде насочена кон лево.

Цукемоно (зеленчук во конзерва) не е составен дел од менито ичија сансаи. Овие се ставаат помеѓу остатокот од садовите.

Оваа статија се појави во априлското издание на ЈАПАНДИГЕСТ 2019 и е изменета за објавување на веб-страницата.