Како да изберете и подготвите модар патлиџан - Практични рецепти

изберете

Исклучително сакан зеленчук во романската гастрономија, модар патлиџан е практично неопходен за празничните оброци на Романците, во форма на позната салата, послужена како предјадење. Еве како да ги изберете најдобрите модри патлиџани оваа сезона и да ги зачувате.

Избор на модри патлиџани

Постојат многу варијанти на модар патлиџан. Најчести се темно виолетова. Исто така, постојат сорти на бела, светло-виолетова или бела и виолетова лента. Најдобри модри патлиџани се оние кои имаат сјајна кожа и се малку еластични кога ќе се притиснат. Модар патлиџаните се свежи ако имаат зелени опашки. Оние што почнуваат да се сушат или веќе имаат кафеава боја се берат долго време.

Подготовка на модар патлиџан

Тие можат да се готват, пржат на масло или да се печат, да се сотат, да се стават полнети, во комбинација со друг зеленчук, особено домати и бугарска пиперка. Тие можат да се сервираат и како предјадење и како главно јадење. Примери за тоа се познатата традиционална закуска, салата од модар патлиџан, храна од модар патлиџан, мус од модар патлиџан и многу повеќе.

Чување на модри патлиџани

Модар патлиџаните може да се чуваат во фрижидер неколку дена, а во замрзнувач најмногу 6 месеци. За зачувување, модар патлиџаните се печат, се лупат, се цедат добро, потоа се дистрибуираат во вреќи и се чуваат во замрзнувач. Друг начин да ги зачувате е да ги излупите, исечете на парчиња, да ги варите 10-15 минути и потоа да ги чувате во вреќи со вакуум, исто така во замрзнувачот. За зачувување во тегли, модар патлиџанот се пече, се лупи, се сецка и се дистрибуира во стерилизирани тегли, победувајќи ја теглата по секоја додадена лажица модар патлиџан, за да не останат празнини на воздухот. На крајот, покријте го со лажица масло и цврсто затворете го. Варете ги теглите во бан-мари околу еден час.

… Дали зрелите модри патлиџани се помалку токсични од младите? Младите содржат повеќе соланин, супстанца со токсичен потенцијал.

… Модар патлиџан е зеленчук со најголема содржина на никотин? Но, не мора да се грижите, за да го достигнете нивото на никотин содржано во цигара, мора да консумирате најмалку 9 килограми модар патлиџан.

… Модар патлиџан се препорачува во диети затоа што е малку калоричен? Една модар патлиџан содржи 35 калории.