Архива на Елена во движење - Хелен Холндер

Денот на благодарноста 2020 година со полнети печурки

Четврток е Денот на благодарноста. Слично на Божиќ, ова е причина многу Американци да одат кај своите семејства и да слават во големи групи. Но, како ќе биде оваа година? Прославување во големи групи не е можно, нели? И, тука е потрошувачкото лудило Црн петок со тотално преполни продавници. Оваа година бара многу од сите нас ...

Во фокусот на американскиот празник традиционално е голем празник со полнета мисирка и секакви прилог. Околу него има многу други обичаи што го прават фестивалот од САД уникатен.

Мртво животно секако не е на мојата трпеза (не за време на моето време во САД и не денес овде во Германија). Можете да дознаете повеќе за состојбата на мисирките и потеклото на фестивалот во овој постар пост: Денот на благодарноста се приближува ...)

Но, Денот на благодарноста е исто така веган! Сега има доста супер вкусни рецепти за тоа. Овде ќе најдете неколку предлози од мене: зеле од брисел со костени, пекани и калинка, решетки - благодарност и чанука, тепсија за сладок компир со бел слез, пита од тиква.

Многу семејства имаат свој рецепт за полнење на мисирка. И, се разбира, тоа е најдобро! Традиционално се користат парчиња леб, билки, јаболка, кромид и супа од месо. Но, како што реков, состојките се разликуваат.

Не е мртва птица

Theе има и полнење во Стариот дом за да се прослави денот. Сепак, јас не ја полнам мртвата птица со мешавина од ориз, ореви, леб и зачини, туку печени печурки. Исто така постои и кремаст сос „сирење“ направен од сладок компир и пире од компир (пире од компир). Оброкот се слави во согласност со нашите сегашни правила на Корона .

И дефинитивно ќе се осмелам да погледнам напред пред Денот на благодарноста 2021 година и да замислам дека овој фестивал тогаш ќе биде прекрасен, вегански и незаборавен за сите Американци.

Состојки за полнети печурки со сос од сладок компир и пире од компири

(полнети печурки со сос од сладок компир и пире од компири)

за 2 лица како главно јадење,

за 4 лица би ги дуплирал состојките за сосот и пире од компири

8 релативно големи печурки

1 чаша кафеав ориз

1 грст брусница или кајсии, сушени

½ чаша ореви или лешници, исечени на половини

1 лажица масло оцет балсамик

1 лажичка сушена мајчина душица

1 лажичка кора од портокал, рендана

2 нотка на каранфилче, земјата

1 чаша панко (јапонска презла, составена од меки трошки од леб)

½ калинка, семето

за сос од сладок компир

150 гр сладок компир, варен

приближно 80 ml растително млеко

1 суп.л-патки снегулки од квасец

1 лажичка сок од лимон

30 гр кокосово масло се стопи

за пире од компири

500 гр компири, брашно со брашно

3 лажици благо маслиново масло или масло од репка со вкус на путер

приближно 5o-70 ml крем од овес

Оревче, свежо рендано

1 лажичка мајчина душица, лисјата (по можност свежи и не сушени тука)

подготовка

Овој рецепт е многу променлив. За полнење можете да користите лешници или ореви. Покрај тоа, и брусницата и кајсиите се вкусни. Ако се користат вторите, тие треба да се исечат на мали парчиња. Пире од компири добива зачинета нота од маслиновото масло. Ако го сакате традиционално со путер, можете да користите масло од репка со вкус на путер, на пример.

Загрејте ја рерната на 180 ° С. Исчистете ги печурките, извадете го стеблото. Печете ги главите во сад за печење на средната решетка околу 15 минути. Варете го оризот во тенџере со 2 чаши вода додека не испари течноста и омекне оризот. Измијте го и исечкајте го магдоносот и оставете го настрана. Излупете ги shallots и чешне лук и исечете ги прстените.

Загрејте го маслиновото масло во тава и пржете ги shallot и чешне лук додека не бидат проlирни. Додадете ги брусниците или кајсиите и варете 1-2 минути.

Измешајте ги оревите на мали парчиња во мешалка со високи перформанси. Додадете го сварениот ориз. Потоа додадете балсамичен оцет, мајчина душица, кора од портокал, каранфилче и цимет и измешајте сè во груба смеса. Преклопете ја мешавината кромид-овошје заедно со маслото од тавата. Ако смесата е премногу сува, промешајте малку вода. Зачинете по вкус со сол. На крај промешајте ги панко и магдонос (ставете 2 лажици на страна за украс) со лажица. Панко е помек од лебници и го прави полнењето полабаво. Не треба целосно да се смачка. Може да се изостави и за варијанта без глутен. Тогаш, процентот на ориз треба малку да се зголеми.

Солете ги печурките во садот за печење и наросете малку маслиново масло. Наполнете ги печурките со полнење и печете ги во рерна на средната решетка околу 10 минути.

За сосот, промешајте ги сите состојки во миксер со високи перформанси додека не станат крем. Употребата на сок од лимон, снегулки од квасец и кокосово масло му дава арома на сосот што потсетува на сосот од сирење. Ако сосот е премногу густ, додадете малку повеќе вода. Оставете го сосот да се меша најмалку 1-2 минути во миксер со високи перформанси и со тоа загревајте го на посакуваната топлина. Зачинете солени со сол и црн пипер.

За пире од компири, излупете и четвртина компир и варете во солена вода додека не омекне. Загрејте го кремот од овес. Исцедете ги компирите. Пасираме со пире од компири (вилушка може да работи и доколку е потребно) до саканата конзистентност. Потоа додадете масло и крем од овес и промешајте сè заедно. Зачинете по вкус со сол и морско оревче. Истурете ја трупецот од компир во сад, истурете малку маслиново масло и посипете ги со лисјата од мајчина душица.

Посипете ги печурките со преостанатиот магдонос и семки од калинка. Се шири малку пире од компири и 4 печурки на секоја чинија. Послужете со сос од сладок компир. Зелена салата оди добро со неа.

за 2-3 лица како главно јадење
8 релативно големи печурки
1 чаша кафеав ориз
2 кромица
1 чешне лук
6 лажици маслиново масло
½ еден куп магдонос
1 грст брусница, исушени
½ чаша ореви, исечени на половини
1 лажица масло оцет балсамик
1 лажичка сушена мајчина душица
1 лажичка кора од портокал, рендана
2 нотка на каранфилче, земјата
½ лажичка цимет
сол
1 чаша панко (јапонска презла, составена од меки трошки од леб)
½ калинка, семето
за сос од сладок компир
150 гр сладок компир, варен
приближно 80 ml растително млеко
1 суп.л-патки снегулки од квасец
1 лажичка сок од лимон
околу ½ лажичка сол
30 гр кокосово масло се стопи
за пире од компири
500 гр компири, брашно со брашно
3 лажици благо маслиново масло или масло од репка со вкус на путер
околу 50 ml крем од овес
сол
Оревче, свежо рендано
1 лажичка мајчина душица, лисјата (најдобро тука свежи и не исушени)

Овој рецепт е променлив. За полнење можете да користите лешници или ореви. Покрај тоа, и брусницата и кајсиите се вкусни. Ако се користат вторите, тие треба да се исечат на мали парчиња.
Загрејте ја рерната на 180 ° C.
Исчистете ги печурките, извадете го стеблото.
Печете ги главите во сад за печење на средната решетка околу 15 минути.
Варете го оризот во тенџере со 2 чаши вода додека не испари течноста и омекне оризот.
Измијте го и исечкајте го магдоносот и оставете го настрана.
Излупете ги shallots и чешне лук и исечете ги прстените.
Загрејте го маслиновото масло во тава и пржете ги shallot и чешне лук додека не бидат проlирни. Додадете ги брусниците или кајсиите и варете 1-2 минути.
Измешајте ги оревите на мали парчиња во мешалка со високи перформанси.
Потоа додадете сварен ориз, балсамичен оцет, мајчина душица, кора од портокал, каранфилче, цимет и сè измешајте во груба смеса.
Преклопете ја мешавината кромид-овошје заедно со маслото од тавата.
Ако смесата е премногу сува, промешајте малку вода.
Зачинете по вкус со сол.
На крај промешајте ги панко и магдонос (ставете 2 лажици на страна за украс) со лажица.
Панко е повоздушен од презла и го прави полнењето полабаво.
Не треба целосно да се смачка.
Може да се изостави и за варијанта без глутен. Тогаш делот од оризот треба малку да се зголеми.
Солете ги печурките во садот за печење и наросете малку маслиново масло.
Наполнете ги печурките со полнење и печете ги во рерна на средната решетка околу 10 минути.
За сосот, промешајте ги сите состојки во миксер со високи перформанси додека не станат крем.
Употребата на сок од лимон, снегулки од квасец и кокосово масло му дава арома на сосот што потсетува на сос од сирење.
Ако сосот е премногу густ, додадете малку повеќе вода.
Оставете го сосот да се меша најмалку 1-2 минути во миксер со високи перформанси и со тоа загревајте го на посакуваната топлина.
Зачинете солени со сол и црн пипер.
За пире од компири, излупете и четвртина компир и варете во солена вода додека не омекне. Загрејте го кремот од овес.
Исцедете ги компирите и испасирајте ги со пире од компири (може да се користи и вилушка доколку е потребно) до саканата конзистентност.
Потоа додадете масло и крем од овес и промешајте сè заедно.
Зачинете по вкус со сол и морско оревче.
Истурете ја трупецот од компир во сад, истурете малку маслиново масло и посипете ги со лисјата од мајчина душица.
Посипете ги печурките со преостанатиот магдонос и семки од калинка. Се шири малку пире од компири и 4 печурки на секоја чинија. Послужете со сос од сладок компир. Зелена салата оди добро со неа.

Лажица тесто за колачиња со тајна состојка богата со протеини

Искрено, грицкањето на кремасто, слатко тесто е дел од колачињата за печење, нели? И не само децата сметаат дека суровото тесто за колачиња е неверојатно вкусно !

Пред две години, на „моето“ омилено место недалеку од Сан Диего, продавница за тесто за колачиња понуди веганско и глутен сурово тесто за колачиња во многу варијации. Моето семејство го сакаше тоа. Во меѓувреме, тука стигна и трендот на храна од САД и има бисквитно тесто за лажица (во пластични чаши 🙁) дури и во супермаркетите во мојот град.

Јас навистина не го сакам тестото за колачиња од продавницата. Бидејќи многу непотребни состојки ме одложуваат. Покрај тоа, шеќерот е обично втор на листата на состојки, зад пченичното брашно, и затоа е многу важен.

Но, секој што мисли дека домашното „нормално“ тесто за колачиња направено од добри состојки може да се јаде сурово, треба да ја слуша бабата. Барем моето секогаш велеше дека суровото тесто предизвикува болка во стомакот.

Таа беше во право. Освен опасноста од салмонела, која сурови јајца во тестото може да ја претставуваат (да, колку е добро што јадеме веган), прашокот за пециво и брашното не се погодни за сурова потрошувачка. Брашното особено може да содржи микроби и бактерии, но исто така и траги од ѓубриво и ако се јаде незагреано, може да доведе до дијареја или грчеви.

Тесто за колачиња без брашно?

Но, што е со тестото за колачиња што работи целосно без пченично брашно, но со дополнителна помош на протеини и исто така е без глутен? Звучи скоро здраво ....

Всушност, во овој рецепт нема пченично брашно. И содржината на шеќер е барем помала. Главната состојка е прилично невообичаена и ако правите „тесто за колачиња“ за вашите деца, можеби треба да го премолчите quiet

Бидејќи наут и тесто за колачиња - некако тоа не звучи толку вкусно! Но, не грижете се, малите нешта содржат протеини, но имаат ненаметлив вкус. Леблебиите се комбинираат со путер од кикирики, малку сладост (сакам да користам јаворов сируп, но имам пробано и тесто со еритритол), ванила, суво грозје и овесна каша (без глутен). Миксерот го претвора во прекрасно вкусно „тесто за колачиња“ за лажица.

Патем - лекувањето станува навистина вкусно (но и „суштинско“) кога целата работа е додадена со мојот карамел сос направен од урми. Само што го запишав рецептот за тебе .

Состојки за тестото за колачиња да лажица со тајна состојка богата со протеини

за „тесто за колачиња“

1 лименка леблебија (425 гр.), Исцедена

2-3 лажици путер од кикирики, по можност незасладен

2 лажици сладост по ваш избор, на пример, јаворов сируп или сируп од ориз (или повеќе, во зависност од вашиот вкус 😉)

1 лажичка ванила, мелена

1 лажичка цимет, мелен

приближно 80 гр снегулки од овес, нежен лист, по избор без глутен

1 грст суво грозје

малку растително млеко, по избор, без глутен

за сосот од карамела

5 датуми во Меџол (или 8-10 меки датуми со нормална големина), без јами

½ лажичка ванила, мелена

приближно 8-10 лажици растително млеко, по избор, без глутен

3 лажици кокосово масло, стопено

2 нотка морска сол

подготовка

Исплакнете го наутот во сито со вода и исушете го на крпа. Ако сакате, можете да ги отстраните меките школки. Некои мислат дека „тестото за колачиња“ има подобар вкус без школки. Обично ми треба премногу време.

Ставете наут со путер од кикирики, сладост и зачини во мешалка со високи перформанси и добро измешајте. Додадете доволно растително млеко за да создадете мешано, кремасто тесто. На крај преклопете ја овесната каша и суво грозје. Оставете го „тестото за колачиња“ кратко стрмно.

Закуската со супер-брз карамел сос од мојата книга „Моето семејство јаде веган“ има особено вкусен вкус (и богат).

Ставете ги состојките за сосот од карамела во мешалка со високи перформанси и измешајте ја во кремаст сос. Потребни се уште неколку вртења сè додека школките за датуми веќе не се видливи. Алтернативно, сосот може да се просее.

За сервирање, дел од тестото за колачиња и одозгора ставете го сосот од карамела. Тестото има најдобар свеж вкус. Карамел сосот може да се чува во фрижидер неколку дена. Кокосовото масло потоа го прави поцврсто.