Архива за подготовка - Топ формулар Топ формулар
Способноста правилно да складираме храна може да ни помогне да ја олесниме организацијата на нашата исхрана. Подготвување големи количини и правилно складирање е еден од наједноставните начини за организирање на нашата диета. На овој начин секогаш ќе имаме брзи здрави опции. Пред-подготовката ќе ви помогне полесно да ја следите вашата исхрана. На пример, ако денес имате вечера ориз и зеленчук, варете двојно повеќе за следната недела.
Дали знаете колку долго можете да го чувате оризот во фрижидер? Што е со варено месо или зеленчук? Мислите дека е невозможно да ја задржите доматната паста откако ќе користите само една лажица?
Ние ќе одговориме на овие и на другите прашања во оваа статија, за да го направиме здравиот начин на исхрана поедноставен и попријатен.
Колку трае храната во фрижидер
Храната има „различен рок на траење“ за чување во фрижидер и замрзнувач, во зависност од видот и начинот на подготовка. Следно, ќе откриеме кој е поимот и начинот на чување на најчестата храна од персонализираните диети во Топ Форм.
Без разлика дали готвите бел ориз или кафеав ориз за вечера, може да чувате дел за следната недела во фрижидер. Двата вида ориз ги одржуваат своите квалитети на вкус до 7 дена. Ако се чува во замрзнувач, терминот е многу подолг - 6-8 месеци.
Лесно е да се препознае расипаниот варен ориз бидејќи ја менува текстурата. Обично, станува потешко, се појавува мувла, што укажува дека поминал „рокот на траење“ на вкусната порција ориз со зеленчук.
Леќа и грав
Ако сте решиле да ја добиете потребната количина на растителен протеин преку леќа или грав, мора да имате предвид дека зготвените мешунки не траат повеќе од 5 дена во фрижидер. Значи, ако направите крем супа од леќа во недела, може да јадете порција на крајот од работната недела.
Се препорачува зготвениот грав и леќа да се чуваат во херметички затворен сад или кутија за да се избегне влага и да се задржат квалитетите на вкусот што е можно подолго.
киноа
Ако оваа храна е вообичаена во вашето мени, можете да сварите 2 порции и да одделите една од нив за следната недела. Оваа житарка ќе ги задржи своите хранливи и вкусни квалитети до 7 дена, под услов да се чува правилно во фрижидер, во херметички затворен сад. Важно е подготвената киноа да не се остава на собна температура повеќе од 2 часа.
Месо
Се прашувате колкав е „рокот на траење“ на вареното месо?
Пилешко, говедско или свинско месо ќе ги задржи своите хранливи и вкусни квалитети до 7 дена доколку е чувано во соодветниот фрижидер. Ако одлучите да замрзнете свинско или говедско месо, ќе можете да послужите порција во следните 8 месеци. Варено или варено пилешко трае малку подолго кога е во замрзнувач - дури и една година по готвењето.
Готово
Ако вашето мени денес содржи риба, направете 2 порции и чувајте една од нив во следните 5-6 дена. Ова е оптимален рок на траење на варената риба. Во замрзнувачот, рибата ќе ги задржи своите квалитети на вкус за 6-9 месеци.
зеленчук
Нашето тело има потреба од зеленчук без разлика дали е свеж, варен или варен. Тие се незаменлив дел од секоја диета и важно е да знаете како правилно да чувате поголема количина. Варени или печени тиквички, моркови, брокула или компири може да се јадат најмногу една недела по нивната подготовка, под услов да се чуваат во затворен сад. Мандатот од 7 дена важи за повеќето подготвени зеленчуци.
Варени јајца
Тврдото варено јајце може да се чува во фрижидер без промена на нивните хранливи и вкусни квалитети до една недела. Очигледно, постои можност да се расипат многу побрзо ако не се чуваат правилно или ако се готват помалку од 10 минути. Ако имате необична идеја за замрзнување на варени јајца - подобро не. Ова не се препорачува со оглед на тоа што ја уништува нивната клеточна структура и им го намалува рокот на траење.
Доматно пире
Во рецептите што ги читаме, често наоѓаме „додавање 1-2 лажици доматна паста“. Добро, но што правиме со останатите? Ова прашање нè меле кога не сакаме да го фрлиме преостанатиот дел и не знаеме што да правиме со него. Ако планирате да користите доматна паста во следните 7 дена - чувајте ја во фрижидер во херметички тегла. Колку е помал садот, толку подобро. Важно е да имате малку воздух за да задржите подолго.
Но, што правиме со доматната паста ако не ја користиме во блиска иднина? Едно решение би било да го замрзнете во калапи за мраз. Кога е замрзнат, извадете ги формираните коцки и одделете ги во мали вреќи коцките потребни за подготовка. Пастата од домати може да се чува во замрзнувач до 3 месеци и секогаш ќе ја имате точната количина.
Здравата исхрана може да биде многу едноставна кога сме организирани. Тука ни помага персонализираната диета, што е чекор напред во правилна исхрана.
Совети за здрава скара
Најдобар начин да се подготви здрава храна на скара е да се отстранат што е можно повеќе канцерогени материи (хетероциклични аминокиселини и полициклични ароматични јаглеводороди).
Хетероцикличните аминокиселини се формираат во изгорената кора од храна богата со протеини (месо) кога се подготвуваат на висока температура. Полицикличните ароматични јаглеводороди се формираат кога сокот од месо се цеди врз јаглен или топла површина, што доведува до формирање чад. Меѓутоа, ако сте overубител на скара, постојат неколку начини да готвите здраво месо на скара.
За поздрава подготовка на месо, имајте ги предвид следниве правила:
- Гответе мали парчиња месо, кои варат за пократко време и произведуваат помалку чад од маснотии што капе.
- Отстранете ја видливата маснотија од месото пред да ја ставите на скара.
- Маринирани.
- Наредете го месото што е можно повисоко за да не дојде во директен контакт со оган
- По печењето, исчистете ја скарата добро од преостанатата маснотија
- Превртете го месото што е можно почесто - ова ќе спречи прекумерно горење
- Ако можете, обидете се да печете на скара на гас, што овозможува полесна контрола на температурата.
Зеленчук - вкусен гарнир или главно јадење
Скара е добар начин да се готви зеленчук. Високата температура и брзата подготовка помагаат во одржување на сите хранливи материи. Исечете го зеленчукот на парчиња или коцки и ставете го на стапчињата за ражени. Најсоодветен зеленчук на скара е следново:
- Пиперки (6-8 мин. На секоја страна)
- Кромид (5-7 мин. На секоја страна)
- Тиквички (5 мин. Од секоја страна)
- Пченка (25 мин.)
Зеленчук на скара е одличен избор кога имате „зеленчук по ваш избор“ во вашата програма Топ Форма. Само земете ја предвид износот наведен во режимот. Дознајте повеќе за нашите програми и зошто тие работат >>
Овошје на скара за здрав десерт
Скарата ги интензивира вкусот и сласта на овошјето како што се јагоди, праски, банани, круши и други. Исечете го овошјето на парчиња и ставете го на стапчиња за јадење во различни комбинации.
Тајната за совршено овошје на скара е да не се пече директно на пламенот. Овошјето можете да го ставите на крајот од скарата или да го ставите кога огнот е изгаснат. Потребни се само 2-3 минути за да го претворите свежото овошје во вкусен и здрав златен десерт.
Уживајте во сезоната на скари на здрав начин!
Сите тежини наведени во режимите на Топ форма се наменети за термички обработена храна (доколку е подготвена). Ова претставува вистински предизвик за некои од оние кои следат режим.
Помогнете им на нашите рецепти, кои укажуваат на точните тежини на суровата храна, да ги добијат точно тежините наведени во вашите диети. Секој рецепт го создадовме со цел да уживате во вкусни јадења додека ја следите диетата. Рецептите се наменети и за луѓето кои следат диета и за оние кои сакаат да се хранат здраво.
Очигледно, рецептите не се задолжителни. Со цел да им помогнеме на луѓето кои следат диета во нашата земја, подготвивме неколку детални табели со тегови пред и по термичката обработка.
Исклучително е важно да се почитуваат тежините наведени во режимот, со цел да се постигне предложената цел.
За да не губите време размислувајќи колку ориз треба да зовриете за да добиете точно 200 гр, ги подготвивме следниве табели:
Врие - тегови пред и по термичка обработка
| Тежина означена во режимот | Тежина на неподготвена храна | Приближна количина | |
| леќа | 200 гр | 75 гр | 1/3 чаша |
| Ориз | 200 гр | 65 гр | |
| Ориз | 150 гр | 50 гр | 1/3 чаша |
| киноа | 200 гр | 60 гр | 1/3 чаша |
Тестенини и компири - тегови пред и по термичка обработка
| Тежина означена во режимот | Тежина на неподготвена храна | Приближна количина |
| Шпагети | 200 гр | 60 гр |
| Печени компири | 150 гр | 200 гр |
| Варен компир | 150 гр | 150 гр |
Месо - тегови пред и по обработката на топлина
Општо правило за пилешко, говедско и риба е дека тие губат 25% од својата тежина. Што се однесува до свинското месо, тоа губи околу 65%. Слабеењето на месото варира во зависност од тоа како се подготвува.
| Тежина означена во режимот | Тежина на неподготвена храна | Приближна количина |
| Пилешко месо | 150 гр | 200 гр |
| Говедско месо | 150 гр | 200 гр |
| Свинско месо | 150 гр | 220 гр |
| Готово | 150 гр | 200 гр |
Приближна тежина на овошјето што најчесто се консумира
Кога имате „овошје по ваш избор“, можете да јадете какво било овошје и овошна комбинација, земајќи ја предвид посочената тежина.
| Единица | ||
| Банана | средна големина | 160 гр |
| јаболко | малку | 100 гр |
| јаболко | големо | 200 гр |
| Круша | мали | 100 гр |
| Кајсија | големо | 60 гр |
| Киви | 85 гр | |
| Портокалова | мали | 130 гр |
| Праска | средна големина | 130 гр |
| Сливи | 4 парчиња. средна големина | 80 гр |
| Цреши | 10 парчиња. | 90 гр |
Кога следите диета, се препорачува да користите кујнски вага. Кујнската вага ќе ви покаже дека делот од ориз за кој сметате дека е 200 гр, всушност тежи 400 гр. Ваквите погрешни проценки честопати се причина да не успееме да изгубиме тежина.
Користејќи ја кујнската скала, постепено ќе го исправиме начинот на кој ги гледаме количините и ќе започнеме правилно да проценуваме.
Дали некогаш сте се запрашале како подготовката ја менува храната, поточно нејзината хранлива вредност?
Потрошувачката на хранлива храна игра клучна улога во здравјето, енергијата и идеалната тежина на секоја личност. Веројатно ќе бидете изненадени кога ќе дознаете дека начинот на готвење храна влијае на вашата хранлива вредност. Во оваа статија ќе дознаеме како методите за готвење влијаат на хранливата содржина на одредена храна.
Нутритивната содржина се менува при подготовката
Подготовката на храна ни помага полесно да ја вариме и да асимилираме поголем дел од хранливите материи. На пример, протеините во варените јајца се варат 180% полесно отколку во суровите. Сепак, постојат клучни хранливи материи кои се намалуваат кога се подготвуваат на одредени начини. Ова се следниве:
- Витамини растворливи во вода: витамин Ц и витамини од групата Б - тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), ниацин (Б3), пантотенска киселина (Б5), пиридоксин (Б6), фолна киселина (В7)
- Витамини растворливи во масти: витамини А, Д, Е и К.
- Минерали: калиум, магнезиум, натриум и калциум
Промени во содржината на хранливи материи за време на вриење
Вриењето е најчесто користен метод на подготовка, во кој храната се готви во вода на температура од 100 степени. Најмногу „ранливи“ на овој препарат се витамини растворливи во вода. Вриењето ја намалува содржината на витамин Ц во храната повеќе од кој било друг процес на готвење. Зеленчукот како брокула, спанаќ, зелена салата и други може да изгуби над 50% од содржината на витамин Ц за време на готвењето. Поради фактот што витаминот Ц е растворлив во вода и е чувствителен на високи температури, тој се цеди од зеленчук кога се готви во топла вода.
Витамини од групата Б се исто така чувствителни на високи температури. До 60% од тиамин, ниацин и други витамини од групата Б се губат кога месото се вари и неговите сокови се цедат. При консумирање на овие сокови, се складираат 100% минерали и 70-90% витамини.
Од друга страна, се покажува дека кога рибата се готви, омега-3 масните киселини се чуваат во неа во поголема количина отколку во случај на пржење.
Вриењето предизвикува најголема загуба на витамини растворливи во вода, но скоро и да нема влијание врз содржината на омега-3 масни киселини.
Промени во содржината на хранливи материи за време на печењето
Загубите во подготовката на повеќето витамини, вклучително и витамин Ц, се минимални. Долгото време на готвење на висока температура е причина за 40% намалување на содржината на витамин Б во вареното месо.
Печењето не влијае на повеќето минерали и витамини, освен витамин Б. Од оваа причина, се препорачува кога имате зеленчук во вашата исхрана, да го јадете суров како салата, печен или бари на пареа.
Брзо пржење и пржење (мешавина од пржење)
При мешање или пржење со мешање, храната се подготвува во тава на средна или висока температура, во минимална количина маснотии. Овие техники се слични, единствената разлика е во тоа што при пржење со мешање на храната постојано се меша, температурата е повисока, а времето за готвење - пократко. Овој процес е дел од списокот на здрави начини за подготовка.
Краткорочното готвење во отсуство на вода спречува губење на витамин Б, а додадената маст ја подобрува асимилацијата на хранливите материи и антиоксидансите во зеленчукот.
Пржењето со пржење и пржењето ја подобруваат асимилацијата на витамини растворливи во масти, како и одредени хранливи материи во зеленчукот, но ја намалуваат нивната содржина на витамин Ц.
печење
Пржењето вклучува готвење во голема количина маснотии на висока температура. Овој метод не е компатибилен со здрава исхрана и се препорачува да се избегнува. Кога маснотиите се загреваат на висока температура подолго време, се случува формирање на токсични материи наречени алдехиди, кои се тесно поврзани со ризикот од развој на рак или кардиоваскуларни болести. Видот на маснотиите, температурата и времето во кое го готвиме, влијаат на количината на алдехиди, прегревањето на маснотиите го зголемува нивното производство.
Пржењето ги зачувува витамините Ц и Б, но уништува до 85% од омега-3 масните киселини, кои се многу чувствителни на високи температури.
Ако сепак одлучите да пржете, што не ви препорачуваме, направете го тоа за пократко време и искористете ја вистинската маснотија.
Готвење на пареа
Готвењето на пареа е еден од најхранливите методи на подготовка. Губи минимални количини на дури и најнестабилни хранливи материи како витамин Ц и фолна киселина. Ова е најдобриот начин да се готви не само зеленчук, туку и месо и риба.
За да бидете сигурни дека се грижите за вашето здравје и физички изглед, прилагодете ја секоја храна на правилниот начин на подготвување. Избегнувајте пржење и јадете суров зеленчук во форма на салати.