АРТИФИЦИЈАЛНИ Слатки Предности или ризици Servus Expert
Вештачки засладувачи: придобивки или ризици Засладувачите се хемиски соединенија кои ја засладуваат храната, како што е шеќерот. Но, тие се 30-13000 пати послатки од трпезниот шеќер (сахароза).
Секој грам редовен шеќер носи 4 калории, додека 1 гр вештачки засладувач има скоро нула калории. Хипотезата дека вештачките засладувачи се одговорни за предизвикување рак е побиена. Но, тоа не значи дека тие можат да се користат без ризик.
Слаткиот вкус предизвикува зависност. Неодамнешна студија тврди дека влијанието врз мозокот е слично на кокаинот и опиоидите.
Во исто време, една од најчестите препораки за исхрана е намалување на потрошувачката на шеќер.
Вештачки засладувачи или замени за шеќер се широко користени во разни диететски производи како алтернатива на шеќерот.
Администрацијата за храна и лекови (ФДА) го одобри, без ризик, следново:
ацесулфам-К (Е 950)
стевија (ребијана)
Изматете го овошниот екстракт
Кон овие се додаваат: цикламат се користи во над 50 земји (не во САД) и алитам, одобрен во Јужна Америка, Кина и Австралија.
Вештачки засладувачи: придобивки или ризици?
Вештачки засладувачи. Наводни придобивки
Тие се широко користени од населението затоа што се верува дека намалување на апетитот и со тоа да доведе до губење на тежината и подобрување на кардиоваскуларниот ризик и метаболизам.
Особено луѓето со дијабетес го користат овој вид на засладувач. Но, нивната употреба е зголемена во сите категории на население (возрасни и деца, слаби и дебели, дијабетичари или не) поради маркетинг политиките и рекламирање на здравствени придобивки.
Вештачки засладувачи. Придобивки или ризици? Што велат истражувачите?
Цикламат беше забранет во 1970 година поради претпоставката дека тоа ќе предизвика рак. Сомнежот не беше целосно потврден. Беше забележано дека само при голема потрошувачка (повеќе од 1.600 мг/ден) може да предизвика рак на мочниот меур.
Некои студии (2009-2012) од Велика Британија, кој следеше 11-12 години потрошувачка на вештачки засладувачи во различни групи на население, тие заклучија дека 2 или повеќе диетални пијалоци (безалкохолни пијалоци) дневно го зголемуваат ризикот од коронарна срцева болест и хронично заболување на бубрезите.
Тие носат многу малку калории, но не се најде никаква корист за дебелите бидејќи го зголемува искушението да се јаде повеќе за да се компензира дефицитот на калории. Луѓето консумираат поголеми количини храна со вештачки засладувачи погрешно верувајќи дека ако се без шеќер се „здрави“.
Една студија која вклучувала деца, открила врска помеѓу пиењето слатки пијалоци и зголемувањето на телесната тежина.
Студија која вклучуваше скоро 60 000 бремени жени кои конзумирале производи со вештачки засладувачи, заклучиле врска помеѓу оваа потрошувачка и предвремено породување.
Вештачките засладувачи се сметаат за предизвикувачи мигрена кај луѓе кои имаат ваков тип на хронична главоболка.
Кога засладувачите се апсолутно забранети?
Точен водич за однесување во исхраната
Повеќето од претпоставените придобивки на вештачките засладувачи Тие НЕ се потврдуваат во пракса. Нивната употреба е добра да се води од диететичар-нутриционист, кој може да процени колку е добро да ги користите без ризик, во зависност од болестите што ги имаме.
Дијабетичарите треба да ги користат само во минималните дозволени количини.
Потрошувачка на пијалоци со вештачки засладувачи или со редовен шеќер, го зголемува ризикот од развој на дијабетес тип 2.
Конзумирањето на само еден пијалок со вештачки засладувачи дневно доведе до зголемување на ризикот од хипертензија кај жени. Откриено е дека постојаната, дневна потрошувачка на вакви пијалоци предизвикува васкуларни проблеми слични на оние предизвикани од пијалоци со шеќер.
Зголемување на телесната тежина и дебелина се значително повисоки кај оние кои постојано консумираат вештачки засладени пијалоци.
Безалкохолните пијалоци го зголемуваат ризикот од метаболички синдром 2 пати во споредба со не-потрошувачи. Соработници на метаболичен синдром: хипертензија + висок шеќер во крвта + зголемена маст на половината + висок холестерол.
Вештачки засладувачи: придобивки или ризици?
НЕ нема да се користи воопшто за деца под 2 години и минимум/воопшто за постари деца
Тие ќе бидат ограничени на минимум/воопшто на бремени жени или доилки
НЕ нема да се користи воопшто/ќе биде ограничен на минимум за лица со мигрена или епилепсија
НЕ Производи од сахарин, сахароза или цикламат не треба да се користат воопшто
Поради големиот капацитет на засладување на вештачките засладувачи, она што е засладено со обичен шеќер ни изгледа незасладено; ова ќе доведе до зголемување на вкупната потрошувачка на храна и, според тоа, до зголемување на телесната тежина
Обичен шеќер останува најдобриот избор; потрошувачка а 6 лажички/ден за жени и 9 лажички/ден за мажите е оптимално. Ако сакаме да ја намалиме потрошувачката на шеќер, добро е да знаеме под кои имиња се крие на етикетите.
Можеме да се определиме за природни засладувачи:
-мед - засладува, но има и антибактериски својства
-јаворов сируп - засладува и има висока содржина на антиоксиданси
-цимет - идеален за засладување на кафе или како додаток на млеко/јогурт навечер и наутро
-сируп од кафеав ориз - со повеќе хранливи материи
Идеално е да се одлучите за свежо овошје, консумирано како такво, во А. диети кои имаат здрави принципи
Вештачки засладувачи НЕ тие се решение за проблемите што ги имаме со тежината.
Извор: Весник на Академијата за исхрана и диететика:Потрошувачка на нискокалорични засладувачи кај деца и возрасни во Јунајтед , 2017, ДржавиАрун Шарма и сите - ”Вештачки засладувачи како замена за шеќер: Дали се навистина безбедни? - PubMed - 2016; Гај Фагераци и сите - „Потрошувачка на вештачки и засладени пијалоци и инцидентен дијабетес тип 2“ - Американски журнал за клиничка исхрана - 2013 година