Артишок - антички лек за црниот дроб, срцето и цревата - природен лек
Кога ќе ги погледнете сите здравствени придобивки на артишокот, може да се најдете како удирате веднаш во самопослуга за да купите неколку десетици од нив. Покрај силимаринот, за кој е познато дека обезбедува повеќе антиоксиданти од боровинките, тие содржат неколку соединенија поврзани со превенција од рак и деменција, заштита на срцето и подобрување на здравјето на цревата.
Содржина
Веројатно сте пробале артишок претходно и уживате во супи и пица поради нивниот пикантен, уникатен вкус. Но, можеби не сте свесни дека постојат додатоци на артишок кои се корисни како моќен пробиотик и антиоксиданс. Пробиотичкиот дел му помага на вашето црево да ја врати рамнотежата, додека антиоксидансите играат важна улога во борбата против слободните радикали кои предизвикуваат многу болести како што се рак, срцев удар и Алцхајмерова болест. Изобилството на хранливи материи придонесува за вашето здравје на многу начини истовремено.
За малку позадина за ова интересно растение: Постојат две ботанички сорти. Едната е сферична артишок (Cynara scolymus), која се препорачува за употреба во кујната, а другата е маската, Cynara cardunculus. Артишокот е прекрасно растение што повеќепати го сликале уметниците заради нивната интересна структура и живописни бои: светло злато одвнатре, густи еластични „ливчиња“ однадвор во нијанси на бледо зелена, понекогаш со нијанса на виолетова боја.
Ако растението потсетува на трн, тоа е затоа што припаѓа на истото трајно семејство. Историјата на артишокот потекнува од Медитеранот; таму доживеа пораст околу 1500 година, откако популарноста се намали нешто по падот на Рим. Денес Калифорнија има совршена клима за да произведе поголем дел од артишок одгледуван во САД. Како што објаснуваат органските факти, јастивиот дел од артишокот е пупките што се формираат во главата на цвеќето пред целосно да цвета:
„Времето за нивно правилно работење е од клучно значење за одгледувањето, бидејќи тие стануваат цврсти и скоро не јадени откако цветот ќе се отвори целосно. Покрај тоа, еден од најпосакуваните делови на трн е "срцето", основата од која извираат другите пупки. Честопати се гледа како деликатес, или барем највкусниот дел од растението, и обично е поскап. «1
Артишок - исклучително разноврсна фабрика
Еден од најпосакуваните аспекти на оваа уникатна храна е нејзината неверојатна разноврсност. Готвените лисја од артишок може да се користат индивидуално како „чипс“ за потопување на салса или зачинети креми. Или користете го како „сад за јадење“ за да служите ладни или топли супи или пилешки салати. Исечени на парчиња, срцата се идеални како прелив за пица или за јадења од тава. Артишокот може да се маринира или ферментира со друг зеленчук, а исто така е лесен за печење или сецкање и употреба во супи, тепсии или кикиши.
Трн од млеко не само што го штити вашиот црн дроб - извонредните својства на лековитите растенија
Фактот дека артишокот е достапен како додаток во исхраната сугерира малку познат факт: тие содржат силимарин (кој исто така се наоѓа во трн од млеко), кој обезбедува уште повеќе антиоксиданти по порција од боровинки, темно чоколадо и црвено вино. 2 Артишокот е на 7-то место на списокот на американското Министерство за земјоделство (УСД) на дваесеттина храна богата со антиоксиданти. Која листа и да ја погледнете, артишокот е скоро секогаш во топ 10. 3
Веројатно сте чуле дека срцата од артишок се многу здрави сами по себе, но Self Hacked открива дека екстрактите од листовите од артишок нудат повеќе здравствени придобивки отколку да се консумира срцето на артишок само. Говорејќи за срцето, една студија покажува дека сферичниот вид артишок има подобра рамнотежа помеѓу калиумот и натриумот од многу други намирници, и ова е исклучително важно за оптимално здравје.
Артишокот го намалува крвниот притисок, е здрав за мозокот и многу повеќе
Додека лутеолинот пронајден во артишок го намалува нивото на холестерол, што може да придонесе за таложење на плаки во вашите артерии, тоа исто така ја зголемува активноста на eNOS, ензимот одговорен за создавање на азотен оксид, кој ги проширува вашите крвни садови за да го намали крвниот притисок (иако тоа го прави истражувачите од 2009 година не беа сигурни како функционира ова). 5 ензими познати како металопротеинази се главни придонесувачи за срцеви заболувања. Само-хакиран објаснува:
„Овие ензими играат клучна улога во таложењето на плаки и пукнатини во артериите што можат да предизвикаат срцев удар. ММП-9, металопротеиназа, е вклучен во природниот процес на обновување и распаѓање на ткивото во организмот. Ги разградува протеините кои можат да придонесат за прогресија на болеста. Високо ниво на металопротеиназа 9 (ММП-9) е исто така поврзано со срцеви и мозочни удари. Екстрактот од артишок (кардун) ја инхибира активноста на ММП-9 кај стаорци, веројатно поради неговите антиоксидантни својства. «6
Океан Мист, 7 фарма во Калифорнија позната како „главен град на артишок“, истакнува истражување на постари луѓе кои примале додатоци на артишок. Како што тогаш откриле истражувачите, витаминот К што го содржи - 12 проценти од диеталниот референтен внес (ДРИ) - исполнува важни функции во мозокот, како што се активност на сулфотрансфераза и активност на рецептор на фактор на раст/тирозин киназа. Понатаму:
„Сега се претпоставува дека недостаток на витамин К придонесува за патогенезата на АД [Алцхајмерова болест] и дека додатокот на витамин К може да има позитивен ефект во превенцијата или лекувањето на болеста. Витаминот К исто така може да го намали оштетувањето на невроните поврзани со кардиоваскуларни болести. «8
Артишокот содржи 107 микрограми фолна киселина по порција, што е повеќе од една четвртина од ДРИ (Диететски референтни дози) и се користи за заштита на бремените жени од дефекти на невралната туба кај нивните неродени фетуси и други проблеми поврзани со бременост и породување, вклучително и Прееклампсија и вродени срцеви заболувања, за да се заштити. 9
Корисни соединенија во артишок
Огромен број фактори (како што се оптимални и постојани часови на спиење, слаб внес на шеќер и редовно консумирање здрави овошја и зеленчук) можат да влијаат или да ја нарушат способноста на вашето тело да се бори против болести. Кога јадете храна богата со антиоксиданти како артишок, вашиот потенцијал за подобро здравје се зголемува. Голем број на придобивки од артишок:
| Подобрено здравје на цревата 10 | Понизок крвен притисок | Посилни коски | Зајакнат имунитет |
| Намален холестерол | Здравје на РНК и ДНК | Заштита од труење со олово 11 | Слабеење 12 |
| Заштита на срцето 13 | Подобрено здравје на кожата | Ослободување од проблеми со варењето на храната | Заштита од предозирање на лекови против болки 14 |
Некои од starsвездите во областа на антиоксиданти се полифенолите, кои имаат хемопревентивни својства, што значи дека можат да запрат, забават, па дури и да го променат карциномот. Една студија покажа дека одредени својства во артишокот предизвикуваат програмирана клеточна смрт во клетките на ракот наречена апоптоза, го запираат формирањето на нови клетки на ракот и кај клетките на ракот на дојката ја инхибираат нивната способност да се делат без да се оштетат нормалните клетки. 15 Понатаму:
„Екстрактот од лисја од артишок, исто така, има антитуморни ефекти врз клетките на ракот на мезотелиомот (еден вид карцином предизвикан од азбест во ткивата што ги опфаќаат белите дробови, желудникот или срцето). Го намали растот на клетките и миграцијата на клетките. «16
Антиоксиданси: кверцетин во брзата лента
Полифенолите во артишокот во голема мерка потекнуваат од кверцетин и рутин, два специфични типа на антиоксиданти што според студиите може да го намалат ризикот од рак. Едно од бројните клинички откритија кои известуваат за присуство на рутин и кверцетин во артишок, изјави дека тие се во состојба да ја „намалат смртноста предизвикана од зрачење и цитогенетските оштетувања како резултат на чистењето на слободните радикали предизвикани од зрачење“. 17-ти
Функцијата на црниот дроб е важна за секој што бара здраво тело, а артишокот помага со зголемување на производството на жолчката, која излачува опасни токсини и масти од дигестивниот систем поради неговата содржина на цинарин. Покрај тоа, веќе споменатиот силимарин, како што објаснува Health Fitness Revolution, 18 „го спречува процесот на липидна пероксидација во клеточните мембрани на ткивото на црниот дроб“.
Друга студија 19 покажа дека рутинот е антимикробен, антифунгален и антиалергичен агенс. 20 Друга студија ја посочи нејзината способност „да покаже значителна антидијабетична активност, веројатно со инхибиција на воспалителни цитокини, подобрување на антиоксиданс и плазма липидните профили“. 21-ви
Откриено е дека рутинот, исто така, има потенцијал во невродегенеративни заболувања, подобрување на функцијата на ендотелот, зголемување на внесот на јодид на тироидната жлезда без сериозно влијание врз функцијата на тироидната жлезда, стимулирање на формирање на коски, подобрување на функцијата на бубрезите и терапевтски потенцијал за когнитивни дефицити, и дека е само дел од придобивките што научниците ги откриле досега. 22-ри
Здравје на цревата: важна придобивка од внесување артишок
Сеопфатен преглед на артишок започна со откривање дека екстрактот од лист артишок е еден од ретките лековити билки каде што „клиничките и експерименталните студии биле комплементарни“. Иако студијата од 2015 година се сметаше за неубедлива, таа тврди дека споменувањето на артишокот за варењето и цревата е загарантирано и дека неговата потрошувачка помага во забрзување на „движењето на дебелото црево“ и помага при варење на маснотии и апсорпција на витамин 23
Self Hacked 24 посочува на неколку студии кои објаснуваат разни градации во смисла на непријатност во стомакот и начините на кои јадењето артишок може да помогне. Варење, гасови, гадење и металоиди се симптомите што заедно се дефинираат диспепсија. Дури и синдромот на нервозно дебело црево, кој се чини дека се почести во последниве години, се ослободува со јадење артишок. Покрај тоа, и сортите со топки и картони се користат за лекување на гихт, стомачни нарушувања и дијабетес. 25-ти
Соединенијата во артишокот вклучуваат лутеолин, кафеоилквинска киселина, хлорогена киселина, апигенин, стероли и инулин, како и повеќе хидроксибензоични киселини, хидроксицинамински киселини, лигнани, флавони и флавоноли, според студијата на Одделот за аналитичка хемија на Универзитетот во Гранада, Шпанија. Минералите вклучуваат калиум, магнезиум, калциум, натриум, цинк, бакар и манган. 26-ти
Во студиите се наведени бројни други соединенија и фитонутриенти кои придонесуваат за способноста на артишокот да го намали воспалението и да го промовира здравјето на цревата. Повторно, ова е поврзано со превенција од рак, делумно со врзување токсини за отстранување од телото. Особено инулин, супстанција со сладок вкус, може да го зголеми бројот на корисни микроорганизми во цревата. Потоа, тука се и влакната за кои известува Здравствената фитнес револуција:
„Овес, расчисти го првото место. Сливи? Да точно. Артишокот ја заслужува круната затоа што има најголема содржина на влакна од кој било зеленчук, па дури и се рангира над повеќето зрна. Многу луѓе се целосно шокирани кога откриле дека само 120 грама артишок содржи повеќе од 10 грама влакна, што е скоро половина од дневните потреби. Да живее кралот на влакната! «27
Влакната се одлични, но корисни се само кога се вистински проголтани. Во моментов, просечен Американец троши само половина од 30 грама влакна што Министерството за земјоделство на САД ги препорачува за мажи и 38 грама што ги препорачува за жени. 28 Една артишок (околу 120 грама) може да има огромни ефекти бидејќи обезбедува 10,3 грама влакна.
Како да изберете и да готвите артишок
Изберете ја најтешката и најцврстата, исто како што направивте при изборот на зелка; сепак, постојат четири големини кои се движат од бебе (големина на топка за голф) до џамбо (големина на софтбол). Тие треба да изгледаат свежи, наместо да се исушат. Дома, пред да ставите артишок во фрижидер, направете го следново: исечете тенка парче од стеблото, посипете ги лисјата со вода, чувајте го зеленчукот во херметички пластична кеса и користете го во рок од една недела.
Методите за готвење артишок се различни, и секој од нив е добар без разлика дали е полнет, скара, парен или печен. Во зависност од тоа како планирате да ги сервирате, можеби ќе сакате или не сакате прво да ги готвите, но прво користете мека растителна четка под ладна вода за да го отстраните невидливиот филм што се формира додека расте зеленчукот. Користете остар нож за да ги исечете „горниот и долниот дел“ или стеблото (директно ако сакате артишокот да седи исправено) и горниот сантиметар од лисјата, изложувајќи ги слоевите на ливчињата.
Ако сакате, можете да користите остри кујнски ножици за да ја исечете пената од надворешната страна на долните лисја, иако ќе омекне додека готвите. Како и да ги готвите, оставете ги целосно да се изладат пред да ги чувате во фрижидер.
• Пареа
Можете да парите артишок, стебленца нагоре, во двоен тенџере - еден од најдобрите начини да се добијат повеќето хранливи материи што би се изгубиле во водата при готвењето. Сварете ја водата во долниот сад и оставете ги да се крчкаат, покриени, околу 30 минути ако се мали и 45 до 60 минути за сортата џамбо. Проверете со остар нож што е заглавен низ дното (слично на печен компир) дали се варени.
• Печење или печење
Откинете ги цврстите надворешни лисја и, откако ќе го отсечете сантиметарот одозгора, изматете ги ливчињата и посипете со нив малку маслиново масло, балсамичен оцет и морска сол. Следно, ставете ги артишоците на плех за печење во загреана рерна на 220 степени Целзиусови и покријте ги со фолија. И тука, големината го одредува времето за печење, со најмало печење околу 45 минути и џумбос еден час и 15 минути.
За да користите артишок сиров, исечете го горниот сантиметар од ливчињата, а потоа користете лажица внимателно да го изгребате не јадениот сено на дното без да го отстраните срцето од артишок. Она што останува е убав зеленчук во форма на сад, подготвен да се наполни или да се користи со натопи.