Артишок, благороден зеленчук
Артишок традиционално се користи за лекување на разни болести, вклучувајќи заболувања на црниот дроб, жолтица, диспепсија и хронична албуминурија. Листовите од артишок се користат и како диуретик за стимулирање на проток на жолчката од црниот дроб и жолчното кесе. Од нутриционистички аспект, главата од артишок содржи масти, јаглени хидрати и протеини. Исто така, содржи влакна (инулин), калциум, фосфор, калиум, фолна киселина, витамин Ц, ниацин (витамин Б3), тиамин, минерали и каротеноиди.
Артишокот широко се одгледува во медитеранските региони и соседните области на Централна Европа. Фабриката расте до висина од околу два метри и има силно стебло, големи лисја, личат на трн, зелено-сива боја. Рецепторот на цвеќе, познат и како „срце“ на растението, се јаде. Цветницата се одвива помеѓу јули и август.
Кога јадете артишок, добивате 3,5 грама протеини. Витамин К од артишок е витамин растворлив во масти, важен за здравјето на коските и згрутчување на крвта. Фолна киселина од артишок помага да се спречат дефекти на невралната туба и формирање на црвени крвни клетки, а магнезиумот е важен минерал за спроводливост на нервите и мускулите. Калиумот може да помогне во намалување на крвниот притисок, а витаминот Ц, кој е растворлив во вода, помага во санирање на клетките, го зајакнува имунитетот и игра улога во анти-стареењето.
Артишок може да се купи свежа, замрзната, конзервирана или маринирана. Ако сакате да купите свежи артишок, избегнувајте ги оние со кафени дамки или разделени лисја. Изберете цврсти со добро спакувани лисја кои се чувствуваат тешки за нивната големина. Артичоките чувајте ги свежи во пластична кеса до пет дена. Кога купувате артишок во конзерва, најдобро е да ги избегнувате маринираните во масло и оцет, бидејќи имаат тенденција да содржат многу калории и натриум, и не заборавајте да ги исплакнете пред употреба. Артишокот може да се чува во замрзнувач шест месеци до една година. Зеленчукот може да се исече поинаку, во зависност од начинот на готвење. За почеток, исечете го долното стебло и некои лисја одозгора. Повлечете ја надворешната кожа и оставете ги потешко. Овој процес е корисен кога сакате да го готвите на масло или пареа.
Екстракт од артишок
Артишокот е извор на есенцијални полинезаситени масни киселини и содржи стеаринска, дланка, олеинска и линолеинска киселина (50%). Голем дел од фармаколошката активност на лисјата се припишува на присуството на полифенолни соединенија. Така, екстрактите од лисјата на артишок имаат повеќе здравствени придобивки отколку самата потрошувачка на артишок. Екстрактите главно се користат во хербалната медицина за да помогнат во намалување на холестеролот, заштита на црниот дроб и борба против бактериите и габите. Тие се користат и како антиоксиданс, за да помогнат при нарушувања на желудникот и цревата, за заштита на црниот дроб и за намалување на нивото на холестерол.
Екстрактот се подготвува со кршење на „срцата“ на артишок и лисја, кои потоа се дехидрираат со специфичен метод наречен лиофилизација. Добиениот екстракт се раствора и се разредува со вода. Може да се користи како таков или да се комбинира со други лековити растенија за подготовка на билни чаеви и лекови.
Цинаринот е уште едно антиоксидативно соединение содржано во артишок. Го стимулира производството на жолчката, што им помага на цревата да вари маснотии и да ги апсорбира витамините од храната.
Артишокот го поддржува здравјето на дигестивниот систем и може да им помогне на пациентите кои страдаат од варење, надуеност, гадење и металоиди (колективно наречена диспепсија) и синдром на нервозно дебело црево.
Некои антиоксиданти во артишок (рутин, кверцетин и галска киселина) предизвикуваат смрт на клетките на ракот и можат да ја запрат нивната пролиферација без да влијаат на нормалните клетки. Третманот со екстракт од лист артишок може да помогне во заштита на црниот дроб, зголемување на регенерацијата на ткивата и стимулирање на клеточната делба . Екстрактот од артишок го зголемува производството на жолчката, што помага да се елиминираат опасните токсини од црниот дроб.
Лек за кардиоваскуларни заболувања
Артишок има поголема концентрација на калиум од натриум. Потрошувачката на артишок срце може да помогне во намалување на крвниот притисок и спречување на срцеви заболувања.
Исто така, го подобрува здравјето на кожата, се бори против оксидативниот стрес и кожните болести како што се дерматитис, стареење на кожата и рак на кожа. Администрацијата на екстракт од лисја од артишок ја намалува гликозата во крвта. Екстрактот од лист артишок има силна активност против бактерии, квасец и мувла. Антиоксидативната активност на артишок помага да се намали концентрацијата на олово во крвта.
Несакани ефекти при продолжено консумирање на артишок вклучуваат гасови, чувство на слабост и глад, а контактот со кожата може да предизвика алергиски реакции. Пациенти со жолчна оклузија или жолчни камења не треба да земаат екстракт од артишок бидејќи го стимулира производството на жолчни киселини.